茶多酚的生物活性綜述

《茶多酚的生物活性綜述》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、茶多酚的生物活性綜述【摘要】茶多酚是茶葉中所含有的一類多羥基酚類化合物的總稱，簡(jiǎn)稱為ＴＰ。其主要成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃銅、黃銅醇類、花青素類、酚酸、縮酚酸類及聚合酚類等。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，約占茶多酚總量的６５％一８０％。兒茶素類化合物主要包括表兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯和沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯４種物質(zhì)。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)茶多酚的大量研究表明，茶多酚具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、抗氧化、抗癌、抗腫瘤、抗輻射、抑菌、抗病毒、降低血糖和血脂、預(yù)防心腦血管疾病、抗衰老等多種天然生物活性。[1]【關(guān)鍵詞】茶多酚；兒茶素；沒(méi)食子；抑菌；心腦血管；1

2、.茶多酚的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)茶多酚是一類存在于茶樹中的多羥基酚類化臺(tái)物的總稱，其中兒茶素類化合物是茶多酚的主要成分，也是茶葉的所特有成分。兒茶素類化合物包括四種形式的兒茶素化合物：表沒(méi)食于兒茶素沒(méi)食于酸酯(EGCG)、表沒(méi)食于兒茶素(EGC）、表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ECG）、表兒茶素(EC)。[2]其結(jié)構(gòu)式可表示為:52.茶多酚的生物活性（1）.抑菌.茶多酚有較強(qiáng)的對(duì)細(xì)菌的抑制作用，而對(duì)霉菌和酵母的抑制作用則不明顯，對(duì)細(xì)菌的最低抑制質(zhì)量濃度（MIC）不超過(guò)1.0g·L-1，最佳抑菌質(zhì)量濃度為4.0g·L-1。②長(zhǎng)時(shí)間低溫放置和短時(shí)間高溫加熱對(duì)茶多酚的抑菌活性幾乎不影響。然而

3、，pH值影響茶多酚的抑菌活性，茶多酚在酸性和中性環(huán)境下的抑菌活性比在堿性環(huán)境下穩(wěn)定，但抑菌活性最強(qiáng)的pH值范圍是7到85，隨著堿性的增加茶多酚抑菌活性下降。③食鹽能增強(qiáng)茶多酚的抑菌活性，茶多酚的抑菌活性正比于實(shí)驗(yàn)質(zhì)量濃度。[3]（1）.治療心血管疾病.動(dòng)脈粥樣硬化：有研究表明，茶多酚是LDL氧化的強(qiáng)抑制劑，能有效地抑制LDL的氧化修飾來(lái)預(yù)防AS［4］。趙秀蘭等［5］報(bào)道，用家兔進(jìn)行茶多酚喂養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)組家兔血清中丙二醛含量下降，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和紅細(xì)胞超氧化物歧化酶活性增強(qiáng)，推測(cè)茶多酚可能是通過(guò)提高機(jī)體抗氧化能力，阻止低密度脂蛋白氧化發(fā)揮了抗AS的作用。在臨床上，焦世蘭等

4、［6］報(bào)道他們對(duì)冠心病患者的臨床實(shí)驗(yàn)表明，茶多酚治療可以改善患者臨床癥狀，治療總有效率明顯高于對(duì)照組，這一結(jié)果提示茶多酚是治療冠心病的有效藥物。②高血脂癥:應(yīng)之和[7]采用雙盲法對(duì)治療組及對(duì)照組分別給予口服茶多酚膠囊100mg/粒，維生素C片劑100mg/粒，兩者均1日3次，每次2粒，結(jié)果表明，口服茶多酚膠囊8周后患者血脂各參數(shù)均有顯著改善。雖然各種數(shù)據(jù)表明綠茶以及茶多酚具有降血脂作用，但仍有不一致的結(jié)論。Princen等［8］在健康吸煙者身上的實(shí)驗(yàn)表明口服綠茶或紅茶對(duì)血漿膽固醇、TG、HDL、LDL均沒(méi)有影響。③高血壓：陶厚權(quán)等［9］研究了茶多酚對(duì)麻醉動(dòng)物血壓的影響，

5、結(jié)果表明茶多酚可以降低動(dòng)物血壓，降低效應(yīng)及時(shí)間和劑量成正比。邵翔等［10］研究發(fā)現(xiàn)靜脈給予大鼠茶多酚30s后，大鼠血壓下降，同時(shí)血管擴(kuò)張，并對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶有顯著抑制作用。④血栓:趙立春等［11］在混合血漿中5分別加入不同量茶多酚后，發(fā)現(xiàn)對(duì)照組凝固時(shí)間顯著少于實(shí)驗(yàn)組，且同時(shí)發(fā)現(xiàn)醋酸纖維電泳纖蛋白原區(qū)帶消失。裴晶晶等［12］研究發(fā)現(xiàn)茶多酚可以使Hcy引起的PAI-1/t-PA比值紊亂趨于并保持正常，從而修復(fù)由Hcy引起的內(nèi)皮細(xì)胞纖溶損傷，增強(qiáng)細(xì)胞纖溶功能，從而避免了血栓的發(fā)生。參考文獻(xiàn)：[1]朱貴勤、李建科.茶多酚的功能研究進(jìn)展[J].西安.食品研究與開(kāi)發(fā)雜志.2005

6、，26（1）:33～35.[2]趙衛(wèi)星、姜紅波、王艷、姜孌.天然氧化劑——茶多酚提取、分離和純化方法[J].廣東化工雜志.2010，8（36）:7～9.[3]唐裕芳、張妙玲、馮波、陳權(quán)、劉新樂(lè)、鄧孝平.茶多酚的抑菌活性研究[J].浙江林學(xué)院學(xué)報(bào).2005,22(5):553～557.[4]焦蓓蓓．茶多酚的藥理作用研究進(jìn)展．亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥，2009，5（1）：131－133．[5]趙秀蘭，宮愛(ài)華，李建華.茶多酚抗動(dòng)脈粥樣硬化機(jī)制研究[J]．中國(guó)公共衛(wèi)生，2003，19（8）：930－931．[6]焦世蘭，宮愛(ài)華，榮文平．茶多酚對(duì)冠心病患者臨床癥狀的改善作用[J]．實(shí)用醫(yī)藥雜

7、志，2006，17（1）：54－55．[7]應(yīng)之和.茶多酚對(duì)高脂血癥患者的降脂作用觀察[J].浙江實(shí)用醫(yī)學(xué)．2002，7（4）：223－238．[8]PrincenHM，vanDuyvenvoordeW，BuytenhekR，etal．NOeffectofconsumptionofgreenandblackteaonplasmalipidandantioxidantlevelsandonLDLoxidationinsmokers．Arterioscler5ThrombVascBiol，1998，18（5）：833－841．[9]陶厚權(quán)，蔣