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《烤雞翅,烤雞心,烤雞珍,烤雞腿,烤雞肉,,,等腌制方法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、1.BuffaloWings布法羅雞翅做法：1、將面粉1杯、大蒜粉1大匙、鹽1匙、黑胡椒粉1匙放入保鮮袋中混合均勻2、將洗凈的雞翅放入袋中，捏緊口子，上下左右晃動，使其與粉充分混合3、烤盤鋪錫紙并刷油，烤箱預(yù)熱180度，放入雞翅烤40分鐘左右，中途翻面4、平底鍋中熔化butter，加入辣醬，再把烤好的雞翅放入拌勻就ok，起鍋后把醬淋在雞翅上2.黑椒烤翅做法：1、翅中洗凈在反面厚肉處剪一個大洞，不要剪破前面的皮。2、適量鹽（不能太少），蒜末腌10分鐘。3、再加適量孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，拌均后繼續(xù)腌20分鐘。4、烤箱預(yù)熱200度。5、把雞翅
2、放在鋪錫紙刷油的烤盤上，200度20分鐘，中途可以打開烤箱翻個面。6、這樣烤出來的翅皮微微有點脆！更具不同風(fēng)味！3.微波蜜汁蒜香烤雞翅過程：1.1雞翅洗干凈，然后用針在翅膀上扎好多好多小孔，為了入味快而深。象在給翅膀做針灸，嘿嘿。1.2拿個保鮮袋，把雞翅放進去，加入鹽、少量醬油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，當(dāng)然吃蒜香味的，還要加蒜末.1.3把袋子扎緊（空氣擠出），隔著袋子給翅膀按摩按摩。還不是為了入味么??！2.在烤之前，盡量多按摩按摩，就是讓它把調(diào)料腌入味。然后把腌好的雞翅，從袋子里倒出，連袋子里的調(diào)料汁放入盆子中，微波四分鐘（中途翻身一
3、次）3.準(zhǔn)備好烤盤，把翅膀肉肉多的一面先朝上（因為皮的那面賣相好，所以要等會烤）。用微波爐的燒烤檔，八分鐘（5分鐘后，拿出來刷上蜂蜜，再繼續(xù)烤）4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接著燒烤8分鐘（根據(jù)各自的功率吧?。。?.等雞翅金黃、噴香時就算出爐了！4.咖喱烤翅材料:咖喱粉3湯匙(45克)鹽1茶匙(5克)黑胡椒碎1湯匙(15克)辣椒粉1湯匙(15克)孜然粉1湯匙(15克)蒜茸2湯匙(30克)大蔥碎1湯匙(15克)油2湯匙(30ML)料酒1湯匙(15ML)生抽1湯匙(15ML)雞翅中500克大土豆一個(沒有也可)做法:1.雞翅中洗凈,擦凈水分,用刀在
4、兩側(cè)劃上數(shù)刀,便于腌制入味.大土豆側(cè)向切成大片.2.雞翅中調(diào)入鹽,咖喱粉,黑胡椒碎,辣椒粉,孜然粉,蒜茸,大蔥碎,油,料酒和生抽,然后攪拌均勻,腌制20分鐘.3.烤盤上均勻的涂上一層油,把土豆分片放在盤上,然后把腌好的雞翅分別放到每一片土豆片上.入烤箱200度烤15分鐘左右,取出把每個雞翅翻面再放入繼續(xù)烤15分鐘左右.(不用土豆也行,就將雞翅直接放到烤盤上即可)1.在雞翅下墊一片土豆,實在是一個無心插柳的收獲.以前烤雞翅,即使烤盤抹了油,雞翅仍會粘在盤上破壞了其完整性.那天做時,正好手邊有一個土豆,于是便拿來用上,希望借助土豆,讓雞翅能完整
5、地拿出來.沒想到完成后,土豆因為吸收了雞翅的鮮味,再加上其自有的香味,個人覺得比雞翅還好吃.2.配方中的辣椒粉可以根據(jù)自己的喜辣程度適當(dāng)增減.5.香烤雞翅材料：雞翅中、姜、蒜、蔥、老抽、生抽（如沒有的話，可用醬油代替）、黑胡椒、黃酒、蜂蜜（或者白糖），總之，是把你家里有的調(diào)味料都搜一點出來做法：1.把姜蔥蒜全部切末，和所有調(diào)料混在一起。調(diào)成腌料2.雞翅洗凈，放進“1”里腌過夜。如沒時間的話腌兩小時也行，為樂更入味，可在雞翅上劃3個口子3.另取碗加少許油、老抽、蜂蜜調(diào)成較稠的醬4.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤盤上鋪一層鋁箔紙，或者刷一層油防止沾
6、粘。將腌好的雞翅在“3”里裹一下（也可以用刷子刷），平放進烤盤，每個之間隔一點距離。200度上下火10分鐘5.取出來再在“3”里裹一下，翻一面放進去，再10分鐘，喜歡吃嫩的話就好了，要是喜歡老一點，或者喜歡有香脆的表面，就拿出來刷一層蜂蜜再烤5分鐘，OK！6.蒜香炸雞翅材料:雞翅中9-10個辣椒粉1湯匙蒜茸2湯匙香菜碎2-3湯匙黑胡椒碎1茶匙鹽1.5茶匙面粉500克泡打粉1茶匙油適量做法:1.在辣椒粉中調(diào)入鹽,蒜茸,黑胡椒碎,香菜碎和清水(2-3湯匙),和成調(diào)料糊,然后將雞翅中表面裹滿調(diào)料糊,腌制20分鐘.2.將面粉和泡打粉倒入深盤中混合均
7、勻,逐只將腌好的雞翅放入,都先將表面蘸滿面粉,再用手壓實,然后將多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在涼水中過一下.3.將過了水的雞翅重新放入面粉中,蘸勻面粉,再用手壓實,然后把多余的面粉抖掉.4.中火燒熱鍋中的油(稍多),待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中,小火炸制3-5分鐘,待表面呈金黃色,撈出瀝干油即可.Tips:1.制作過程中要保持有足夠量的面粉,并且盡量使面粉干燥無顆粒.2.最后一次壓完面粉后就不用抖開了,一個一個拿起來,略微晃掉表面沒沾住的面粉即可.3.雞翅中過涼水時速度要快,稍稍蘸一下水就可以了,但一定要將整個雞翅中浸入水中.7.三
8、杯雞主料：雞翅做法：1.雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽2.準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。3.裝盤。制作關(guān)鍵：
