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《學校食品安全專項整治工作方案》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、七臺河市學校(托幼、看護機構(gòu))食堂食品安全專項整治工作方案全市各學校(托幼、看護機構(gòu))及其他涉餐教育培訓機構(gòu):為了認真貫徹落實11月24日省政府第六十二次常務會議關(guān)于突出抓好學校飲食安全工作的精神,切實做好2012年春季學生開學期間學校及周邊餐飲服務單位食品安全工作,結(jié)合我市各學校(托幼、看護機構(gòu))食品安全和衛(wèi)生安全監(jiān)管工作實際,按照職能分工,認真履行職責,加強協(xié)調(diào)配合,現(xiàn)就進一步做好全市學校食品安全和衛(wèi)生管理工作,市衛(wèi)生局,市教育局,市食品藥品監(jiān)督管理局,聯(lián)合制定食品安全工作方案如下:一、工作目標按照國食藥監(jiān)辦[2011]135號文件要求,切實把學
2、校食品安全工作放在工作重心突出位置,初步建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,建立健全市政府對各學校食品安全工作負總責、有關(guān)部門按照分工各負其責的監(jiān)管體系。堅持治理整頓與校方自查相結(jié)合、食堂自律與政府監(jiān)管相結(jié)合、集中整治與長效機制建設(shè)相結(jié)合,統(tǒng)籌兼顧,突出重點,切實保證學生健康和飲食安全。用上半年左右時間集中整頓,使學校食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責任進一步落實,食品安全顯著加強。二、檢查對象及重點本市轄區(qū)內(nèi)各類學校食堂、各類托幼以及看護機構(gòu)食堂,學校集體供餐配送單位及學校周邊飲食單位,學校周邊飲食攤店、“小飯桌”及其他涉餐教育培訓機構(gòu)。重點檢查基礎(chǔ)
3、條件差、管理薄弱、農(nóng)村中小學及易發(fā)生食物中毒事故的涉餐教育培訓機構(gòu)。三、整頓任務重點就以下幾個方面進行集中整頓:(一)食堂經(jīng)營模式情況。初步建立以校長為第一責任人的食品安全組織機構(gòu),中小學食堂原則上一律不得對外承包經(jīng)營,截至2012年1月份,已經(jīng)對外承包的學校食堂,承包期滿后不得對外承包,凡是對外承包的學校食堂,餐飲服務部門一律不頒發(fā)餐飲服務許可證。(二)餐飲服務許可證情況。認真核查各類學校以及看護、托幼機構(gòu)是否持有有效《餐飲服務許可證》,許可證是否過期,是否存在超范圍經(jīng)營以及擅自改變經(jīng)營方式等問題。對于新開辦的學?;蛘呤程迷S可有效期限將滿的食堂,嚴
4、格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可,對未經(jīng)許可從事餐飲服務的,嚴格依法進行查處。(三)從業(yè)人員個人健康及培訓情況。認真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,從業(yè)人員是否具有健康合格證明,健康證明是否在有效期,從業(yè)人員是否定期工作服帽是否整潔,是否定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓且建立培訓檔案。(四)食堂環(huán)境衛(wèi)生情況。認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施,食堂是否配備有效消毒設(shè)施且數(shù)量滿足實際需要,是否有專用的餐飲具保潔設(shè)施,消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本
5、知識,餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,食品加工工具、容器是否標志明確、分開使用、定位存放,食品是否炸熟煮透,是否存在食物中毒安全隱患。(五)食品原料索證索票落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進貨查驗,是否具有進貨記錄臺賬,食品及原料是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。(六)嚴查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定
6、及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求,食品原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)等。四、時間安排第一階段:動員部署,學校自查(1月1日—3月31日)。要求學校結(jié)合實際制定具體整治方案,初步建立以校長為第一責任人的食品安全組織機構(gòu),并由專人擔任食品安全協(xié)管員,細化具體工作目標和工作要求,完成專項整治前期動員、部署和準備工作,從餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行全面自查。發(fā)現(xiàn)隱患和問題的要立即整改,
7、絕不可以走過場,對于硬件設(shè)施薄弱的食堂力爭在2012年春季開學前完成改造,學校自查要有完整的記錄備查,學校自查結(jié)束后,要形成自查報告于3月底上報上級教育行政主管部門。第二階段:全面普查,集中整治(4月1日—4月30日)。4月初由衛(wèi)生行政部門牽頭,協(xié)調(diào)教育和食品藥品監(jiān)管部門組成聯(lián)合檢查組,按照本次專項整治確定的內(nèi)容和目標,按照各自職責范圍進行全面排查,幫助學校及時整改發(fā)現(xiàn)的問題和隱患,對于不符合要求的食堂堅決取締。第三階段:抽查驗收、長效督導(5月1日—5月31日)。市衛(wèi)生行政部門于每年5月初,聯(lián)合教育和食品藥品監(jiān)管部門,對轄區(qū)內(nèi)普查和學校自查的情況進
8、行有針對性的抽查,抽查結(jié)束后,要對本轄區(qū)的專項整治工作進行全面總結(jié)、分析,由衛(wèi)生部門牽頭聯(lián)合教育和食品藥品監(jiān)