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1、從“無肉日”至IJ“人道屠宰”的反思我們終日提倡保護動物,對待身邊的寵物要慈愛關懷,對待國家珍稀保護動物要重視保護。那么,我們如何對待這些每天出現在我們餐桌上、被集體圈養(yǎng)在農場里待宰的豬、牛、羊、雞等動物呢?將死的動物也需要人道關懷,這是“中華慈善總會?上善動物慈善基金”一直都在倡導的“人道屠宰”。我國玉樹強震、北方暴雪、南方非旱即澇,冰島火山爆發(fā),印度熱浪殺人,如此大范圍的極端反常天氣,一直考驗著人們的承受底線??只排c反省再次將全球范圍溫室效應引發(fā)的氣候變暖這一話題推到輿論的風口浪尖。無論是前一陣子世界環(huán)境大會倡導的低碳
2、生活,還是剛剛過去不久的“世界無肉日”所宣揚的戒肉食素一整天,都是全社會對于拯救我們的地球所做的積極努力。當我們不得不面對越來越嚴峻的氣候問題的時候,吃肉與否已然不再是一種個人的飲食習慣。根據聯合國政府間氣候變化專門委員會的報告,全球18%的二氧化碳排放來自畜牧業(yè),這比全世界所有交通工具的總排放量還多。少吃肉對于促進個人健康、緩解世界饑荒、可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境利益和保護動物等方面,都有諸多益處。據介紹,我國是世界上最大的肉類生產國,家禽飼養(yǎng)量全球第一,牛飼養(yǎng)量全球第二,生豬飼養(yǎng)量占世界近50%。如此大規(guī)模地飼養(yǎng)農場動物,意味著
3、我國基本上可以算是世界上數一數二的肉類消費國。百姓過日子離不開肉食、花樣翻新的滿桌肉菜,方顯主人待客的熱情。要想普及素食至上的飲食時尚,恐怕還有很長一段路要走。那么,面對如此狀況,我們還能做些什么呢?“人道屠宰”一一這個名詞似乎離我們太過遙遠。宄竟什么是“人道屠宰”呢?這是一種減少或降低飼養(yǎng)動物壓力、恐懼和痛苦的宰前處置和屠宰方式。廣義上講,則包括在動物的運輸、裝卸、停留待宰以及宰殺過程中,采取合適的方式,以盡量減少動物的緊張和恐懼。最基本的要求是在宰殺動物時,必須先將動物“致昏”,使其失去痛覺,再放血使其死亡。換言之,既
4、然我們的酒桌宴席上少不了肉類,那我們至少可以選擇在屠宰這些動物的時候,讓它們盡量少受些痛苦。雖然我們無法做到將每天變成“無肉日”,但是我們可以悲憫人道地對待那些即將成為我們餐盤內食物的動物。我們終日提倡保護動物,對待身邊的寵物要慈愛關懷,對待國家珍稀保護動物要重視保護。那么,我們如何對待這些每天出現在我們餐桌上、被集體圈養(yǎng)在農場里待宰的豬、牛、羊、雞等動物呢?將死的動物也需要人道關懷,這是“中華慈善總會?上善動物慈善基金”一直都在倡導的“人道屠宰”。在宰殺動物的過程中,我們只需要更改很小的幾道工序,便可以讓這些動物免于不必
5、要的痛苦。例如卸豬,過去的卸豬臺都是同一尺寸,豬就要從車上直接跳到卸豬臺上,難免會受傷。如果進行改進,設置高低不等的卸豬臺,坡度小于或等于20度,讓豬緩慢從車上走下,僅僅這樣一個人性化的關懷,就能避免豬在裝卸過程中遭受的恐懼和傷害。在豬被宰之前,如果在圈舍四周有不透明的圍墻,就能避免生豬看到同類被血腥宰割而產生的恐慌。豬恐慌時腎上腺激素會上升,在這種情況下被宰,其肉質會變差,而且有毒。在趕豬過程中,可以不使用低壓電擊棒轟趕,而是改用塑料趕豬拍,溫柔地“哄著”它們往前走。而最重要的就是宰殺過程,用電擊昏豬后、要在15秒內刺殺
6、放血。如果無法做到、被擊昏的豬就會很快蘇醒,等豬有了知覺后再刺殺,這不僅在程序上重復,而且也沒有達到擊暈的目的,相反會對豬造成不必要的痛苦我們所倡導的這一切,在人道地對待和尊重動物生命的同時,也善待了我們自己。經過“人道屠宰”的動物,因為沒有受到驚嚇,死時相對平靜安和,所以不會在待宰過程中因騷動不安而產生應激不良生理反應,如腎上腺素的過量分泌。另外,由于在運輸過程中得到了善待,動物不會因為驚慌互相踩踏而導致皮下淤血、爭斗咬傷、肢體損傷及猝死現象,所以說從食品安全角度看,“人道屠宰”也的確能夠保證消費者吃“好肉”。其實在中國
7、,“中華慈善總會?上善動物慈善基金”一直在不停地為“人道屠宰”宣傳奔走。早在2007年年底,“中國人道屠宰計劃啟動儀式”就已經在河南舉行。2008年,我國各地陸續(xù)開始實施人道屠宰。時至今曰,這個計劃己經在中國推行了兩年。不久前,為配合中國政府改善農場動物福利,建立動物福利及人道屠宰規(guī)范,提高人道屠宰技術,世界動物保護協會(WorldSocietyfortheProtectionofAnimals,簡稱WSPA)和北京朝陽安華動物產品安全研究所(簡稱APSRI)在北京共同簽署了《中國人道屠宰計劃諒解備忘錄》,以建立合作關系,
8、通過實施人道屠宰計劃,在中國建立人道屠宰標準,提高相關人員的技術水平,從而改善農場動物福利,提高肉品質量?!爸腥A慈善總會?上善動物慈善基金”聯合“世界農場動物福利協會(CompassioninWorldFarming)”計劃在全國高校開展“善待動物與人道屠宰”的宣傳工作,讓大家意識到:善待動物,就是善待