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1、腌味機美味腌肉快速做 秋意微微的九月，該是可以開始燒烤了，組織一場BBQ吧，回味下一季苦夏胃口不開后的大塊吃肉大口喝酒好滋味！ 即便不愛BBQ，這也是個要開始多吃肉的時節(jié)了。而肉類要做入味、出花樣，功夫首先在預處理，有的要幾小時甚至隔一夜。這對于時間寶貴的家庭來說，可是一個難題。如何快速做出美味肉菜來呢，我們今天祭出新裝備――腌味機?！ ‰缥稒C登場 肉類不論是煎、炒、烹、炸，還是放在水里汆一下，都是很美味的?？梢窍胱龀鳇c花樣來，事先腌肉是必不可少的，這時，腌味機就派上用場了?！ ≠u點是10分鐘頂幾個小時 “腌肉”是個預處理方法，就是要把味道腌
2、進肉里去，讓調味料們，鹽啊、醬油啊、糖啊、胡椒啊、辣椒啊等等的，都滲進肉中，讓肉入味、上色、變嫩滑，要達到這個效果，時間少了是不行的?！ 鹘y(tǒng)的腌肉方法，就是放好調料拌勻后放著，有時還要放進冰箱里，很占地方。等過幾個小時，才可取出進行烹飪“深加工”。 而我們今天要介紹的腌味機，是利用真空壓力原理，把調味料快速地、強迫地逼入肉中，大大縮短了腌制的時間。那時間有多快呢？5 普通需要用上半小時至幾小時的，比如排骨、肉餅、叉燒等，用這個腌味機只要幾分鐘，最多10分鐘就搞定了；而原來需要腌過夜的，也只需20分鐘就能完成?！ ≈v到真空，別以為是什么大陣仗的復雜儀器
3、，這個腌味機分量不重很小巧，瘦弱的主婦也能一手拿起，而且操作簡單，1、2、3幾個步驟就可以完成。而且每個組件都能輕易卸下用來清潔，最適合忙碌的城市白領小家庭。 工作原理讓味滲入 真空腌漬 使食品處于負壓下腌制處理。負壓狀態(tài)下食物的纖維組織空隙得到松弛并微張，使腌漬液快速滲透到食物的微空隙中。是一種快速腌制技術?！ ⊙h(huán)滾揉 利用物理沖擊原理，促進了腌漬液在肉內的分布，改善了肉的嫩度?！ 『粑\動 抽真空和循環(huán)滾揉結合，使肉塊結構得到舒張和收縮相互交替。造成肉中各個小環(huán)境的相互作用不斷發(fā)生變化。從而肉塊內部呈周期性的吸入和擠出液汁的交替運動。使腌漬
4、液均勻分布并充分被吸收在肉內?！ ∵@個機器很人性化 1.真空管收納槽：收納槽隱藏在腌味機里，絲毫不會影響腌味機的美觀。軟軟的細細的透明真空管就需要這樣一個安身地，否則想快速在茫茫廚房中找到它還真難?！ ?.電源線收納槽：5主婦最討厭牽來扯去的電器電線，收納不方便，萬一破了損了還不安全，這個收納槽可以把電線整齊地歸起來?！ 〔鸾怆缥稒C 控制面板 電源指示燈：通電即亮起。 抽真空指示燈：當抽真空完成前亮起3~5秒后熄滅?！ 〕檎婵瞻粹o：按下按鈕即刻開始工作?！ ‰缥稌r間設置旋鈕：最長30分鐘?！ ≌婵针缥锻啊 〈笮】蛇x：有1.5L、3L、6L三
5、個不同容量的桶備用。 材質安全：是優(yōu)質環(huán)保材料制成，不用擔心直接接觸吃食的安全性?！ L揉筋代替你的手：真空桶內三個大小不一的滾揉筋，可以大大提高腌漬效率?！ 〔僮麝P注三大狀態(tài) 開鎖狀態(tài)：負壓狀態(tài)的真空罐在開鎖狀態(tài)才能打開?！ 〕檎婵諣顟B(tài)：抽真空工作過程，旋鈕必須旋至此位置?！ ￠]合狀態(tài)：抽真空結束后，拔出氣管前，請把旋鈕旋至此位置，防止真空桶漏氣?！ ∷僭囯缰齐u翅 雞翅的做法各式各樣，今天要試試腌味機的能力，就來做一道烤雞翅。5 第1步：準備食材 時間：清潔5分鐘+調味5分鐘 原料：雞中翅12只 腌料：生姜、黑芝麻、白糖、料酒、蠔油、海
6、鮮醬、番茄醬、孜然、生抽各適量 將番茄醬、蠔油、海鮮醬、生抽按2：1：1：1的比例調均，加適量料酒、白糖、孜然、姜片調成烤肉醬?！ ⒄{好的醬料加入雞翅中拌勻?！ 〉?步：開始腌肉 時間：抽真空25分鐘+滾揉腌制5分鐘 把雞翅放入真空腌味機中，然后將真空桶的桶蓋蓋嚴實?！ “颜婵展懿宓秸婵胀吧?，并把真空桶蓋旋鈕旋轉到中間位置?！ “聪抡婵臻_關即開始自動完成抽真空?！ ⊥瓿沙檎婵蘸髮⒄婵胀靶o旋轉到關閉位置，再取出真空吸管并收納好?！ “颜婵胀胺胖迷诘鬃?，旋轉機械計時器設置成5分鐘，真空腌味機開始工作?！ ⊥瓿珊蟀颜婵胀叭∠拢瑢⒄婵胀吧w旋鈕轉到開鎖位
7、置，即可取出雞翅?！ ? 腌制結果 真空腌30分鐘后：經(jīng)過抽真空和滾揉一共約30分鐘的真空腌漬，雞翅被進行了循環(huán)滾揉和呼吸運動，將所有醬汁都均勻地收入“囊中”，肉質也變得非常Q，用手在雞翅上按一按，你能感覺得到?！ ∑胀缰埔胛缎钑r更久，一般要數(shù)個小時，而且容易肉質收縮、彈性減少，有時還會有血水滲出?！ ‰缥稒C試用體會 1.就是想試試腌味機到底有多神奇，所以完全沒有在厚厚的雞翅上劃上幾刀，經(jīng)過半個小時的抽真空+旋轉腌制，雞翅就已經(jīng)很入味了。 2.隨機配置三個大小不一的桶，可以根據(jù)食材的多少進行選擇，這點很貼心?！ ?.抽真空時不顯示倒
8、數(shù)時間，而且不同食材抽真空的時間也不同――走開還是堅守呢，這讓人很
