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《三聚氰胺風(fēng)險評估結(jié)果簡介》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、三聚氧胺風(fēng)險評估結(jié)果簡介魏帥，魏益民：郭波莉(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，北京100193)摘要：市于飼料和奶制品被工業(yè)原料——三聚氤胺人為污染，對消費者的健康和信心造成極大的負血影響，對相關(guān)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展造成沉重的打擊，也對食品安全管理部門的執(zhí)政能力提出了剝的挑戰(zhàn)。針對食品屮三聚氧胺損害消費者健康的現(xiàn)實情況，參照國內(nèi)外動物試驗和風(fēng)險評估統(tǒng)果，討論了三聚氤胺可能存在的毒性及導(dǎo)致產(chǎn)生毒性效應(yīng)的劑量，參考世界各國制定的食品中三聚氧胺臨時限量標準及其科學(xué)依據(jù)，對進一步研究三聚氟胺的毒性提出建議，以形成
2、國際公認的.權(quán)威性的三聚孰胺毒性風(fēng)險評估報告。關(guān)鍵詞：三聚氧胺；食品；食品安全；風(fēng)險評估；風(fēng)險管理中圖分類號：TS201.￡文獻標志碼：A文章編號：1005-9989(2009)09-0252-04AbriefintroductionofmelamineriskassessmentWEIShuai,WEIYi-min；GUOBo-li(InstituteofAgro-ScieneeandTechnology,ChineseAcademyofAgricultarcdScience5Beijing100
3、193)Abstract：Asthefeedsanddairyproductsarepollutedbymelaminewhichisanindustrialrawmaterial,resultinganegativeinfluencetothehealthandconsumptionconfidenceofconsumers,anditgaveabigblowtcthesustainabledevelopmentofrelatedindustries,whichthereforeposeachal
4、lengetothefoodsafetymanagementdepartmentontheirgoverningcapability?Accordingtoactualsituationthatmelamineimpairthehealthofcitizens,wereferringtotheanimalexperimentsandriskassessmentresultsintheworld,discussecthepossibletoxicityofmelamineandthetoxicityt
5、hreshold,refereneetothemelaminelimitstandardoidevelopedcountriesintheworldandtheirscientificbasis,makerecommendationsforfurtherstudyofthemelamine'stoxicity,toformanauthorityandinternationalacceptedriskassessmentreportonthetoxicityo’melamine.Keywords:me
6、lamine;food;foodsafety;riskassessment;riskmanagement收稿日期：2009-01-21*通訊作者基金項目：“十一五”科技支撐計劃項目(2006BAK02A16)；國家自然科學(xué)某金項目(30671484)o作者簡介：魏帥(1984—)?男，碩士，實習(xí)研究員，研究方向為食品質(zhì)童與安全。三聚氧胺(Melamine)化學(xué)式為CsHeNe,學(xué)名三氨三嗪，國際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(IUPAC)命名為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基7是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化
7、合物，被用作化工原料。三聚鼠胺是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水(3.1g/L,常溫)，可溶于甲醇.甲醛、乙酸、熱乙二醇.甘油、毗噪等，對身體有害冋。食品工業(yè)中常常需要測定食品的蛋白質(zhì)含量,由于直接測量蛋白質(zhì)在技術(shù)上比較復(fù)雜，所以常用凱氏定氮法，即通過測定氮原子的含量來間接-253-推算食品中蛋白質(zhì)的含量。有分析表明，在奶粉中每增加一個百分點的三聚鼠胺，通過凱氏定氮法測得奶粉屮的蛋白質(zhì)含塑將會升高四個百分點。所以，三聚氤胺常被一些造假者利用，添加在食殆中，造成食品蛋白質(zhì)含量較高的假象，也造成諸如20
8、07年美國寵物食品污染事件，2008年嬰幼兒奶粉事件等。針對三聚氧胺對人體健康造成的潛在威脅，必須對其進行食品安全風(fēng)險評估，以保障消費者的身體健康兇。1三聚氤胺的毒性研究研究表明，三聚氤胺本身為低毒性，一般成年人身體會排出大部分的三聚氤胺，但長期攝入三聚氤胺，會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，且因其具有較強的黏性，可吸附形成結(jié)石的草酸、榦酸及鈣等物質(zhì)沉積于泌尿系統(tǒng)，形成腎、輸尿管和膀胱結(jié)石，還可誘發(fā)膀胱癌。1.1急性毒性Lipschitz等人早在1945年進行的一項試驗表明
