【7A版】30種美味餅的制作方法.doc

《【7A版】30種美味餅的制作方法.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔30種美味餅的制作方法　　紅薯餅　　　　　　紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入).　　1.將紅薯洗凈,對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.　　2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.　　3.攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.　　4.最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.　

2、　注意點﹕　　1.紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.　　2.面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.　　3.紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行.227A版優(yōu)質(zhì)實用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔　　特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃.　　芝麻南瓜餅　　　　材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油?！　?，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成　　軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠?！　?，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金

3、黃色即可?！　⊥炼癸灐　　　?-把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;　　--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅　　--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!　　1、土豆肉餅?！　　　≡?土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許.227A版優(yōu)質(zhì)實用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔　　制法:　　1、將土豆削皮,煮熟研成泥?！　?、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻?！　?、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚?！　?、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個

4、放入鍋中煎熟即可。　　2、土豆絲煎餅　　1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末　　2、取雞蛋四個打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）　　3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面　　4、土豆熟后即可盛盤　　3、煎土豆餅　　　　1.土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲.　　2.用廚房紙或布壓干土豆里的水分.　　3.加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分.　　4.小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里.227A版優(yōu)質(zhì)實用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔　　5.最后加入一只雞蛋和適當?shù)暮诤贩?鹽一起拌好.　　平底鍋燒熱下油

5、后,把適當土豆絲放到上面,壓扁煎到兩面金黃為止.　　餡餅的做法　　原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。　　制法：　　1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。　　2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡?！　?、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅?！　?、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟　　香蓮馬蹄餅　　　　原料配方去皮馬蹄肉500克白糖2

6、00克豬油50克干糯米粉150克蓮子茸300克炸肉100克生欖肉20粒生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）227A版優(yōu)質(zhì)實用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔　　制作方法1、將馬蹄磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團?！　?、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時脫落）?！　?、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色

7、澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟?！　∠憬队衩罪灐　　　　　≡希合憬?、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。　　做法：先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉（加入面粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然后把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山

8、楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節(jié)日里食用?！　∠阌箢^餅227A版優(yōu)質(zhì)實用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔　　　　　　　　取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上