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1、關(guān)于辣白菜如何制作小編給大家準(zhǔn)備了關(guān)于辣白菜如何制作,送給廣大愛(ài)吃辣白菜的朋友們,歡迎閱讀借鑒!關(guān)于辣白菜如何制作方法一:先將白菜,白蘿卜,紅蘿卜(紅蘿卜少量即可,因?yàn)槌鰜?lái)的味道沒(méi)有其他兩個(gè)好吃,用于配色不錯(cuò),喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒)洗干凈,并切成條狀或塊狀(依個(gè)人喜好)。用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時(shí),主要作用是讓白菜出水。后將所出的水全部倒掉。這時(shí)最好償一下味道,如果太咸,可以用水將菜沖洗幾遍,如果太淡可加鹽。洗少量姜,蒜切片,一個(gè)蘋(píng)果--切成小丁。全部放入菜中,再加入少量花椒,辣椒醬,白醋,白糖。白醋和
2、白糖一定要多放,我每次做都會(huì)倒半瓶白醋很多白糖,這樣味道才可以好。全部調(diào)好之后放入盒中,并存放在冰箱內(nèi),過(guò)一兩天即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調(diào)料的多少我也沒(méi)法說(shuō)清,試著做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊嘗邊調(diào),第一次就很成功呢。方法二:切開(kāi)白菜,洗凈后,淋鹽水,再在白菜上均勻地涂上鹽,在鹽水里浸泡一晚后,拿出瀝干。醬料:在湯(水亦可)中加入辣椒粉攪拌均勻,將蔥,蒜,切好,把要加的海鮮,魚(yú)類(lèi)剁成泥,加入少量酒,油。將所有調(diào)料拌勻,最后加鹽(多少按個(gè)人口味)。從白菜芯開(kāi)始,將醬料均勻涂抹在每片白菜上,最后用最外
3、面的葉子包裹住,放入容器即可。美味泡菜泡菜白蘿卜(3—5天)食材:白蘿卜1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量。做法:1)主輔料:白蘿卜、辣椒醬2)把白蘿卜洗凈切塊。3)裝入盆中,加鹽、白糖、白醋。4)翻拌均勻,加姜末,腌漬2小時(shí)以上。5)把腌漬好的蘿卜塊,控凈水分,裝入料理盒。6)放入辣椒醬。7)將其翻拌均勻,再腌漬2小時(shí)以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。8)腌漬好的泡菜白蘿卜,冷藏可以保存3—5天??焓中∨莶?2天)j0j2hWPixNE.jpg食材:卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯
4、匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。做法:1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開(kāi)。2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。3)卷心菜洗凈,切成大塊。4)花椒水晾涼后,調(diào)入2湯匙精鹽,放入生姜。5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。7)再次把花椒水燒開(kāi),關(guān)火晾涼。8)煮鍋里倒入清水,水開(kāi)后關(guān)火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里,倒入晾涼的花椒水。10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。11)腌漬好的泡菜,澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來(lái)味道酸辣開(kāi)胃。解膩醋泡菜(1天)59
5、327_NHFhW.jpg食材:黃瓜150g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、野山椒1瓶、紅椒1個(gè)。做法:1)準(zhǔn)備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。2)準(zhǔn)備好白醋、野山椒、白糖和一只干凈無(wú)水分的大玻璃瓶。3)把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊4)把黃瓜的瓜瓤去掉。5)切好的材料裝入玻璃瓶。6)加入野山椒。7)不要太滿,留點(diǎn)空隙。8)加入白糖。9)最后倒入白醋。10)用白紙封住瓶口。11)蓋上瓶蓋。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。廣東泡菜(2-4小時(shí))食材:白蘿卜半個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、黃瓜1個(gè)
6、、檸檬半個(gè)、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個(gè)、香葉4片、清水適量。做法:1)準(zhǔn)備所需材料。2)鍋內(nèi)加入適量清水,放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火熬5分鐘,關(guān)火放置備用。3)白蘿卜洗凈去皮切成粗條。4)放入少許鹽抓勻淹制一下。5)胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。6)全部抓勻淹制5分鐘左右。7)再用清水沖洗一下。8)撈起瀝水份干。9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。10)檸檬洗凈切片。11)用手將檸檬擠出汁。12)再將檸檬放入抓勻。13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時(shí)倒入蘿卜中
7、。14)放涼后再放入冰箱泡2-4小時(shí)即可。洗澡泡菜(3天)食材:胡蘿卜1條、芹菜50g、青椒1個(gè)、鹽適量、冰糖適量。做法:1)原料洗凈濾干。2)準(zhǔn)備一瓶涼開(kāi)水,放上鹽,這個(gè)鹽要稍多一點(diǎn)。3)把原料切成小段。4)涼的開(kāi)水里加點(diǎn)生姜和花椒。5)加點(diǎn)冰糖。6)把蔬菜段放進(jìn)去。7)蓋緊蓋,靜置三天就好了。8)用沒(méi)有油的筷子,夾出食用。[關(guān)于辣白菜如何制作]