《1 食物中的營養(yǎng)》教案

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1、《1食物中的營養(yǎng)》教案教學(xué)目標(biāo)科學(xué)探究能夠用餅形統(tǒng)計(jì)圖統(tǒng)計(jì)午餐中各類型食物所占的比例，并根據(jù)統(tǒng)計(jì)圖進(jìn)行分析；能夠設(shè)計(jì)合理的方案檢驗(yàn)食物中所含有的主要營養(yǎng)成分；能夠根據(jù)食物金字塔設(shè)計(jì)科學(xué)的食譜。情感態(tài)度與價(jià)值觀以認(rèn)真、細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，開展科學(xué)探究活動(dòng)；樂于用所學(xué)的知識(shí)改善生活?？茖W(xué)知識(shí)知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪；了解檢測食物中營養(yǎng)的簡單方法；了解食物金字塔，懂得飲食平衡的方法和重要性。教學(xué)準(zhǔn)備分組材料：酒精燈、打火機(jī)、盛碘酒的滴瓶、鑷子、白紙、米飯、饅頭、面包、肥肉、瘦肉、生花

2、生、生土豆片、紅薯。教師準(zhǔn)備：食物金字塔掛圖、小黑板出示試驗(yàn)記錄表、餅形統(tǒng)計(jì)圖。教學(xué)過程一、導(dǎo)入同學(xué)們，聽說過“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”這句俗話沒有？人必須要吃飯！那到底我們吃的食物里面有些什么東西？我們?nèi)梭w就這么需要他們呢？不知道了吧！我們吃的食物里面有營養(yǎng)，今天我們就來研究食物中的營養(yǎng)好嗎？你們有興趣嗎？二、活動(dòng)一：午餐吃了什么？1、統(tǒng)計(jì)午餐食物類型提問：好了，老師想讓你們完成一個(gè)小任務(wù)，回憶一下昨天中午我們都吃了些什么？（讓學(xué)生討論片刻）這位同學(xué)你起來給大家分享一下你昨天中午吃了些什么，好嗎

3、？2、完成食物比例圓形統(tǒng)計(jì)圖。三、活動(dòng)二：檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)1、認(rèn)識(shí)食物中的主要營養(yǎng)成分這么多的食物我們到底能夠從食物中獲得哪些營養(yǎng)成分呢？科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)其實(shí)人體需要的主要營養(yǎng)成分就三種：蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪三種。2、閱讀獲取檢驗(yàn)食物是否含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的方法其實(shí)同學(xué)們每天都在吃這些東西，但我們吃的東西哪些里面含有蛋白質(zhì)，那些里面含有淀粉，那些里面又含有脂肪呢？我們?cè)鯓又朗澄镏械降资遣皇呛羞@些營養(yǎng)成分呢？①蛋白質(zhì)含量比較多的食品燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種特殊的氣味。②淀粉含量比較多的食品遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。

4、③脂肪含量多的食品涂在紙上紙會(huì)變得透明。3、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并檢驗(yàn)食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪設(shè)計(jì)驗(yàn)證三種營養(yǎng)物質(zhì)的方法。既然這三種營養(yǎng)物質(zhì)有這些特性，你能不能夠根據(jù)他們的特性設(shè)計(jì)出檢驗(yàn)它們的辦法？4、檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉同學(xué)們，今天老師在實(shí)驗(yàn)桌上給你們準(zhǔn)備了很多的食品，你們想不想親自試驗(yàn)一下，看看這些食物中含有那種營養(yǎng)成分。好，我們先檢驗(yàn)一下那些食物中含有淀粉？先看看老師怎么做。（師演示怎么將碘酒滴在食物上，并介紹滴瓶上滴管的使用方法）。下面你們自己做好嗎？5、檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪接下來，我們?cè)賮頇z驗(yàn)?zāi)切?/p>

5、食物中含有脂肪。按我們剛才設(shè)計(jì)的方法是把食物在紙上涂抹。（師，邊說邊演示）同學(xué)們可以先用瘦肉和花生米試試。（生實(shí)驗(yàn)）老師請(qǐng)同學(xué)起來說說你們組的實(shí)驗(yàn)情況。6、檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)最后就是檢驗(yàn)蛋白質(zhì)了，該怎么做？（師提示用鑷子夾著食物在酒精燈上燒，并提醒使用酒精燈要注意安全。）同學(xué)們你們?cè)谧鲋?，先來燒一下老師給你們準(zhǔn)備的頭發(fā)，聞一聞蛋白質(zhì)燃燒到底是什么樣的味道？三、活動(dòng)：食物金字塔同學(xué)們，食物的種類非常多，我們?cè)鯓由攀巢庞欣谖覀兊纳眢w呢？觀察食物金字塔，看看能發(fā)現(xiàn)些什么？可以討論。1、學(xué)生匯報(bào)從金字

6、塔中獲取的信息哪一位同學(xué)起來說說你從金字塔知道了什么？2、食物金字塔的作用食物金字塔到底告訴了我們什么呢？其實(shí)它顯示的是我們需要的各種食物的比例，它告訴了我們一個(gè)平衡飲食的簡單方法應(yīng)多吃金字塔底部的食物，少吃上部的食物，不挑食、偏食才有利于我們的身體健康。那么平時(shí)有的同學(xué)光吃肉行不行？光吃蔬菜行不行？無節(jié)制的吃零食行不行？四、活動(dòng)：設(shè)計(jì)科學(xué)合理的食譜同學(xué)們，現(xiàn)在你們知道了平衡飲食的道理，那你們能不能按照食物金字塔告訴我們的方法給自己設(shè)計(jì)一張合理的食譜？