食物中的營養(yǎng)教案

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1、四年級科學《食物中的營養(yǎng)》教案【教案背景】教科版四年級科學下冊【教材分析】《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學下冊第三單元《食物》中的第二課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎上進一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，是讓學生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎。因此，本課是承上啟下的一課。本課內(nèi)容與學生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學到的知識，可以指導學生日常生活，讓學生真正做到學以致用。全課分為三部分：

2、1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3、辨別食物中的營養(yǎng)成分。【學情分析】1、學生在日常生活和對上一節(jié)課的學習中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數(shù)學生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎。2、四年級的學生通過一年半科學課的學習，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎。3、在生活中，學生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認識還相當有限，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性?！窘虒W目標】

3、1、科學概念（1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。（2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。（4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。2、過程與方法（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。3、情感態(tài)度價值觀（1）在對食

4、物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。（2）在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度?！窘虒W方法】1、多媒體輔助：利用互聯(lián)網(wǎng)搜索相關(guān)視頻，使學生了解六大營養(yǎng)成分2、實驗法：學生分組實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分【教學重點】知道食物含有哪些營養(yǎng)成分?！窘虒W難點】能辨別食物中的營養(yǎng)成分?！窘虒W準備】1、教師準備：（1）利用網(wǎng)絡搜索視頻，制作課件。（2）演示實驗材料：蛋白質(zhì)的辨別實驗器材：毛發(fā)、酒精燈、火柴、盒裝牛奶（3）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料

5、：食用油、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）。?學生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡?！窘虒W過程】一、引入：身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）二、探究過程：1、食物含有哪些營養(yǎng)成分（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。（2）分小組探討交流

6、（可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）（3）觀看視頻、幻燈片，匯報交流。①蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……②糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來

7、說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。組織學生觀看視頻。③脂肪組：脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。

8、脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物（糖類）多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000~40%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……組織學生觀看視頻。④維生素組：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人