食物中的營(yíng)養(yǎng)教案.doc

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1、教案2食物中的營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)作好實(shí)驗(yàn)前的計(jì)劃與組織工作，重點(diǎn)是實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備；研究食物中的營(yíng)養(yǎng)也是重要環(huán)節(jié)。目標(biāo)（1）強(qiáng)化分組、分工等能力的訓(xùn)練，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)作好實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備。（2）通過(guò)研究食物中的營(yíng)養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，認(rèn)識(shí)食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分。（3）對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育和實(shí)驗(yàn)常規(guī)教育。教學(xué)過(guò)程1、提問(wèn)與猜想。師：上節(jié)課，我們已經(jīng)引導(dǎo)學(xué)生給食物進(jìn)行了分類(lèi)，同時(shí)萌生了好多問(wèn)題，本節(jié)課將開(kāi)始深入探究其中的一些問(wèn)題。（教學(xué)從引導(dǎo)學(xué)生圍繞“我們?yōu)槭裁匆允澄铮渴澄镏心男I(yíng)養(yǎng)？”進(jìn)行猜想與假設(shè)開(kāi)始，這是科學(xué)探究的重要環(huán)節(jié)）。2

2、、實(shí)驗(yàn)與總結(jié)。這是一個(gè)“雙擊”的教學(xué)內(nèi)容，是本課的教學(xué)重點(diǎn)。通過(guò)學(xué)習(xí)在獲取知識(shí)方面，要讓學(xué)生了解食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其來(lái)源，還要重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)生“能組成小組，做好觀察與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備”的主探究能力。為此，在實(shí)驗(yàn)研究前首先要引導(dǎo)學(xué)生圍繞“怎樣做好觀察與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作呢？”展開(kāi)討論，為了有效落實(shí)“二級(jí)目標(biāo)”，強(qiáng)化訓(xùn)練，教材還提供了“準(zhǔn)備材料建議”?！笆澄镏杏心男I(yíng)養(yǎng)”這一問(wèn)題具有挑戰(zhàn)性，教材選取了比較適合兒童探究發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)和淀粉這兩種營(yíng)養(yǎng)成分，設(shè)計(jì)力圖引領(lǐng)學(xué)生展開(kāi)自主探究。教材只在“材料超市”里提供了一些學(xué)生常見(jiàn)的食物

3、和其他材料，怎樣實(shí)驗(yàn)則由學(xué)生說(shuō)了算。（1）、實(shí)驗(yàn)：師：提醒學(xué)生注意安全，但不要代替學(xué)生實(shí)驗(yàn)，不要立刻釋疑，不要簡(jiǎn)單地告訴學(xué)生結(jié)論。必須相信學(xué)生的探索能力，創(chuàng)造開(kāi)放的教學(xué)環(huán)境，讓學(xué)生自己選取研究材料，自己耐心地觀察、自己分析和思考。（2）、實(shí)驗(yàn)開(kāi)始：燒：燒食物→有燒蕉頭發(fā)的氣味（說(shuō)明這個(gè)食物中含有蛋白質(zhì)）藥水：典＋淀粉﹦藍(lán)色（說(shuō)明這個(gè)食物中含有淀粉）壓：把食物壓→有油跡（說(shuō)明這個(gè)食物中含有脂肪）歸納總結(jié)以上三個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，教師向?qū)W生介紹食物里所含人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，及其對(duì)人體的作用和食物來(lái)源。3、拓展活動(dòng)的

4、設(shè)計(jì)與安排。調(diào)查添加劑對(duì)人體的影響是上節(jié)課的延續(xù)，也是本課的拓展活動(dòng)。究竟什么時(shí)候教學(xué)，怎樣展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)，教師可以根據(jù)學(xué)生的興趣和教學(xué)條件而定。如果學(xué)生比較感興趣，又有深入研究的條件，完全可以把調(diào)查食品里的添加劑和添加劑對(duì)人體的影響，單獨(dú)設(shè)立課時(shí)展開(kāi)教學(xué)，教師可以從研究的問(wèn)題和研究方法等方面進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。需要強(qiáng)調(diào)的是這一探究活動(dòng)還肩負(fù)著強(qiáng)化計(jì)劃與組織能力培養(yǎng)的任務(wù)，教師要著力引導(dǎo)和訓(xùn)練。