《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案2

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1、《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣

2、。在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。【教學(xué)重點(diǎn)】知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：記錄本、筆。教師準(zhǔn)備:課件。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、塑料杯、花生、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、培養(yǎng)皿、水、碘酒、滴管、饅頭、面包?！窘虒W(xué)過程】一、引入：教師：“同學(xué)們，你們正處在長(zhǎng)身體的階段，那么你們身體的生長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)呢？”（學(xué)生回答）教師：“這些營(yíng)養(yǎng)從哪里來呢？”（學(xué)生回答）教師：“好，我們就來看看食物中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。”二、探究過程：1、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分教師：“

3、人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。（出示）下面我們一個(gè)一個(gè)來了解一下。2、首先是蛋白質(zhì)，你對(duì)于蛋白質(zhì)了解多少呢？”蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？（學(xué)生回答）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（出示）富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：肉類、乳制品、蛋類、豆制品、蔬菜……課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、

4、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。依次講解糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。3、糖類對(duì)我們有什么作用？出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。淀粉被水解后是葡萄糖，所以含淀粉的食物也是含糖量高的食物。（舉例：白米飯、饅頭等越嚼越甜。）糖類是人體能量的主要來源，我

5、們的身體可以儲(chǔ)存大量的糖類。（出示）富含糖類的食物有哪些？我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。4、播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）脂肪俗稱油脂。脂肪是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪。（出

6、示）富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉……播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質(zhì)水）出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物

7、質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。（出示）各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。（需要量較少，是不是可以不需要？維生素C的小故事。）水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的60%-70%，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的80%。它可以幫助我們消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)，并在各器官之間起潤(rùn)滑作用等。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢