香菇種植技術(shù) 薛坪鎮(zhèn)薛坪中心小學(xué)

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1、香菇種植技術(shù)薛坪鎮(zhèn)薛坪中心小學(xué)尹中濤一、概述　　香菇在我國(guó)已有800多年的歷史，長(zhǎng)期以來(lái)栽培香菇都用“砍花法”，是一種自然接種的段木栽培法。一直到了60年代中期才開(kāi)始培育純菌種，改用人工接種的段木栽培法。70年代中期出現(xiàn)了代料壓塊栽培法，后又發(fā)展為塑料袋栽培法，產(chǎn)量顯著增加。我國(guó)目前已是世界上香菇生產(chǎn)的第一大國(guó)?！《?、特性　　1.生活條件　　(1)營(yíng)養(yǎng)香菇是木生菌，以纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、淀粉等作為生長(zhǎng)發(fā)育的碳源，香菇菌絲生長(zhǎng)還需要多種礦質(zhì)元素，以磷、鉀、鎂最為重要。　　(2)溫度　　香

2、菇菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為23～25℃。目前生產(chǎn)中使用的香菇品種有高溫型、中溫型、低溫型三種溫度類(lèi)型，其出菇適溫高溫型為15～25℃，中溫型為7～20℃，低溫型為5～15℃?！　?3)水分　　香菇所需的水分包括兩方面，一是培養(yǎng)基內(nèi)的含水量，二是空氣濕度，其適宜量因代料栽培與段木栽培方式的不同而有所區(qū)別。　?、俅显耘?。長(zhǎng)菌絲階段培養(yǎng)料含水量為55%～60%，空氣相對(duì)濕度為60%～70%；出菇階段培養(yǎng)料含水量為40%～68%，空氣相對(duì)濕度85%～90%。　?、诙文驹耘唷ｉL(zhǎng)菌絲階段培養(yǎng)料含水量為45%～50

3、%，空氣相對(duì)濕度為60%～70%；出菇階段培養(yǎng)料含水量為50%～60%，空氣相對(duì)濕度80%～90%?！　?4)空氣　　香菇是好氣性菌類(lèi)。新鮮的空氣是保證香菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的必要條件?！　?5)光照　　香菇菌絲的生長(zhǎng)不需要光線，在完全黑暗的條件下菌絲生長(zhǎng)良好，強(qiáng)光能抑制菌絲生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)階段要散射光，光線太弱，出菇少，朵小，柄細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)量次，但直射光又對(duì)香菇子實(shí)體有害?！　∪?、栽培方法　本章重點(diǎn)介紹代料栽培技術(shù)?！　?.播種期的安排和菌種的選擇　　目前，我國(guó)北方地區(qū)香菇生產(chǎn)多采用溫室作為出菇場(chǎng)所，受氣候

4、條件的影響大，季節(jié)性很強(qiáng)。在我們中原地區(qū)，一般是在11月底、12月初制作生產(chǎn)種，12月底、1月初播種，3月中旬進(jìn)棚出菇。多采用中溫型或中溫偏高溫型的菌株?！　?.栽培料的配制由于各地的有機(jī)物質(zhì)資源不同，香菇生產(chǎn)所采用的栽培料也不盡相同?！　追N栽培料的配制其配料以100千克計(jì)，視生產(chǎn)規(guī)模大小增減?！　∧拘?8%、麩皮(細(xì)米糠)20%、石膏1%、糖1%，另加尿素0.3%。料的含水量55%～60%?！　　　≡耘嗔系呐渲疲合葘⑹嗪望熎じ苫彀鑴?，再和木屑干混拌均勻，把糖和尿素先溶化于水中，均勻地潑灑在料上

5、，用锨邊翻邊灑，并用竹掃帚在料面上反復(fù)掃勻。　　　　(2)配料時(shí)應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題　　木屑指的是闊葉樹(shù)的木屑，也就是硬雜木木屑?！　∠愎皆耘嗔系暮繎?yīng)比平菇栽培料的含水量略低些，生產(chǎn)上一般控制在55%～60%。　?、偈譁y(cè)法。將拌好的栽培料，抓一把用力握，指縫不見(jiàn)水，伸開(kāi)手掌料成團(tuán)即可。②烘干法。將拌好的料準(zhǔn)確稱(chēng)取500克，薄薄地?cái)偡旁谔麓杀P(pán)中，放在溫度105℃的條件下烘干，烘至干料的重量不再減少為止?！?.香菇袋栽技術(shù)　　袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣

6、的?！∞D(zhuǎn)色過(guò)程中常見(jiàn)的不正常現(xiàn)象及處理辦法?！　.轉(zhuǎn)色太淺或一直不轉(zhuǎn)色：可每天通風(fēng)1～2次，每次通風(fēng)10～20分鐘。如果空間空氣相對(duì)濕度太低或者溫度低于12℃，或高于28℃時(shí)，就要及時(shí)采取增濕和控溫措施，盡量使畦內(nèi)濕度在85%～90%，溫度掌握在15～25℃?！　.菌柱表面菌絲一直生長(zhǎng)旺盛，長(zhǎng)達(dá)2毫米時(shí)也不倒伏、轉(zhuǎn)色：造成這種現(xiàn)象的原因是缺氧。這就需要延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，并讓光線照射到菌柱上。如仍沒(méi)有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，并晾至菌柱表面不粘滑時(shí)再蓋膜，恢復(fù)正常管理?！　.菌絲體脫水，手摸

7、菌柱表面有刺感：可用噴水的方法提高空氣相對(duì)濕度及菌柱表面的潮濕度，使罩膜內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%。　出菇管理?！　∠愎骄D(zhuǎn)色后，菌絲體完全成熟，并積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)，在一定條件的刺激下，迅速由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)入生殖生長(zhǎng)，發(fā)生子實(shí)體原基分化和生長(zhǎng)發(fā)育，也就是進(jìn)入了出菇期?！　〈呃伲合愎綄儆谧儨亟Y(jié)實(shí)性的菌類(lèi)，出菇溫室的溫度最好控制在10～22℃，晝夜之間能有5～10℃的溫差。防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現(xiàn)高溫、高濕時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)，降溫降濕。春季的氣候干燥、多風(fēng)。這時(shí)的菌柱經(jīng)過(guò)秋冬的

8、出菇，由于菌柱失水多，水分不足，菌絲生長(zhǎng)也沒(méi)有秋季旺盛，管理的重點(diǎn)是給菌柱補(bǔ)水，浸泡時(shí)間2～4小時(shí)，經(jīng)常向墻面和空間噴水，空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%。早春要注意保溫增溫，通風(fēng)要適當(dāng)，可在噴水后進(jìn)行通風(fēng)，要控制通風(fēng)時(shí)間，不要造成溫度、濕度下降?！　　　∷摹⒓庸づc保鮮香菇采收時(shí)，要輕輕放在塑料筐中，且不可擠壓變形，然后清除菇體上的雜質(zhì)，挑出殘菇，剪去柄基，并根據(jù)菌蓋大小、厚度、含水量多少分類(lèi)，排放在竹簾或葦席上，置于通風(fēng)處。應(yīng)及時(shí)加工，長(zhǎng)時(shí)間堆放在一起會(huì)降低質(zhì)量。