02 企業(yè)特許加盟模式設(shè)計(jì)(汪力楠組)

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1、《特許經(jīng)營(yíng)》實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)報(bào)告（隨堂實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)）2011-2012學(xué)年第1學(xué)期實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二：企業(yè)特許加盟模式設(shè)計(jì)指導(dǎo)教師：潘茜茜班級(jí)：連鎖經(jīng)營(yíng)管理103小組成員：16汪力楠，29周玲玲，39俞東43韋卡琳，51張光福實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二企業(yè)特許加盟模式設(shè)計(jì)1、實(shí)訓(xùn)時(shí)間：3課時(shí)，2011年11月02日2、實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)：營(yíng)銷策劃實(shí)訓(xùn)室（9-309）3、實(shí)訓(xùn)目的：掌握特許加盟模式設(shè)計(jì)的基本原則和方法，將這些原則和方法與具體的行業(yè)或企業(yè)實(shí)踐結(jié)合起來。4、實(shí)訓(xùn)要求：5-6名同學(xué)為一組，選擇當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)企業(yè)，最好該企業(yè)在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有多家分店，在對(duì)該企業(yè)進(jìn)行調(diào)研分析的基礎(chǔ)上，為其設(shè)計(jì)一個(gè)適合的特許加盟模式。5、實(shí)訓(xùn)結(jié)果：

2、提交該企業(yè)的特許加盟模式設(shè)計(jì)報(bào)告，報(bào)告需分析該企業(yè)的特點(diǎn)以及經(jīng)營(yíng)管理上的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以此為其設(shè)計(jì)特許加盟模式，并闡述特許加盟模式中關(guān)鍵要素設(shè)計(jì)的理由。報(bào)告方案要求思路清晰，具有實(shí)際可操作性。實(shí)訓(xùn)結(jié)果考核：教師點(diǎn)評(píng)：永和豆?jié){的特許加盟模式設(shè)計(jì)報(bào)告一、發(fā)展現(xiàn)狀分析1、永和豆?jié){的特點(diǎn)正確的市場(chǎng)分析　　20世紀(jì)90年代中期，祖國(guó)大陸經(jīng)濟(jì)起飛。林炳生敏感地把目光投向了大陸。1995年，弘奇食品有限公司在大陸注冊(cè)了“永和豆?jié){”商標(biāo)；1997年成立了“永和豆?jié){”加盟總部；1999年，選準(zhǔn)了上海浦東新區(qū)作為“永和豆?jié){”的登陸地，開出了第一家“永和豆?jié){”快餐店，一開始，主打的是臺(tái)商客群，店內(nèi)一律用

3、木制桌椅，裝潢也盡量顯示“臺(tái)灣味”，讓臺(tái)商一解思鄉(xiāng)之情，在臺(tái)商圈子里打響名號(hào)后，許多臺(tái)商又把當(dāng)?shù)嘏笥褞?，把“永和豆?jié){”當(dāng)作向朋友介紹臺(tái)灣風(fēng)情的場(chǎng)所。喜歡新鮮的上海人，又把到永和豆?jié){吃早餐漸漸變成一種流行；同時(shí)看到他們熟悉的早餐“四大金剛”（大餅、油條、豆?jié){、飯團(tuán)）從街邊攤檔走進(jìn)了亮堂、干凈的店鋪，更吸引了一大批熱愛中式快餐的上海白領(lǐng)階層?！坝篮投?jié){”很快成功地鍥入了祖國(guó)大陸市場(chǎng)，把它的連鎖經(jīng)營(yíng)從臺(tái)灣“連”到了上海，又經(jīng)過上海，輻射到全國(guó)各地。正確的市場(chǎng)分析是“永和豆?jié){”成功的首要前提?！　∩υ谟谖幕滋N(yùn)　　“永和豆?jié){”經(jīng)營(yíng)的不僅是一種產(chǎn)品，同時(shí)經(jīng)營(yíng)的是一種文化。無論是祖國(guó)大

4、陸或是臺(tái)灣，“永和豆?jié){”店堂內(nèi)都會(huì)掛著很大尺幅的一則名言——“中國(guó)人的智慧——石磨”。豆?jié){是中國(guó)特有的飲食，“永和豆?jié){”的林氏家族認(rèn)為：中國(guó)人祖祖輩輩都喜歡喝豆?jié){。做人，要跟石磨一樣圓攏、踏實(shí)、耐磨與享受?，F(xiàn)代人雖然不用推石磨就可以喝到豆?jié){，但是作為一種中國(guó)文化的積淀，它的能量是巨大的，應(yīng)該成為“永和豆?jié){”連鎖經(jīng)營(yíng)的魂，是把各個(gè)連鎖店“連”起來的重要手段，需要不斷發(fā)揚(yáng)光大。正因?yàn)榛趯?duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的一份執(zhí)著心理，“永和豆?jié){”在祖國(guó)大陸各地的連鎖店，在招牌下、門口旁都樹立著一塊“中國(guó)風(fēng)、臺(tái)灣味、兩岸情”的牌匾，象征著“永和”亟力融合兩岸傳統(tǒng)文化的良苦用心，閃爍著濃郁的民族親和力?！?/p>

5、　“永和豆?jié){”的經(jīng)營(yíng)者還認(rèn)為：各種規(guī)章制度、服務(wù)守則等是規(guī)范員工行為的“有形規(guī)則”，而企業(yè)文化則是作為一種“無形規(guī)則”存在于員工的意識(shí)中，能夠引導(dǎo)和塑造員工的態(tài)度和行為朝同一個(gè)方向努力。因此，一直注重對(duì)企業(yè)文化的投資，如創(chuàng)辦“永和快報(bào)”，營(yíng)造一種和諧的溝通空間，搭建一個(gè)展示企業(yè)文化的舞臺(tái)；定期舉行教育培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化員工的企業(yè)文化意識(shí)，其核心就是“永和”兩字。從1985年“永和豆?jié){”注冊(cè)商標(biāo)開始，“永遠(yuǎn)的朋友，和樂的家庭”就成了公司最重要的企業(yè)文化，也是永和永續(xù)經(jīng)營(yíng)的服務(wù)宗旨。這一企業(yè)文化時(shí)時(shí)處處營(yíng)造的是一種“永和”氣氛，強(qiáng)調(diào)的是這種企業(yè)文化所展現(xiàn)出來的附加價(jià)值。作為“永和”形象大

6、使的卡通人物“稻草人”，它既源于產(chǎn)品原料——糧食作物的象征，同時(shí)展示的是和樂、誠(chéng)懇、踏實(shí)的農(nóng)夫形象。整個(gè)餐廳暖色調(diào)的裝璜，給人以溫馨“親和”的感覺；24小時(shí)全天候經(jīng)營(yíng)，使得顧客可以在一天的任何時(shí)候，舒適、愜意地享用美食，營(yíng)造一種如同歸家的感覺，給顧客帶來溫馨、帶來方便，帶來親和，帶來思念，體現(xiàn)“永遠(yuǎn)的朋友，和樂的家庭”的企業(yè)形象，成為“永和豆?jié){”永續(xù)發(fā)展的重要源泉?！　?biāo)準(zhǔn)化和靈活性　　“永和豆?jié){”的林建雄總經(jīng)理認(rèn)為：連鎖加盟最主要的是要有統(tǒng)一的CIS，要有共同的理念，并貫徹到行動(dòng)中去。如果只有相同的店名、店貌，而沒有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和服務(wù)，那就是“連而不鎖”，“形似而不能神似”。他

7、還深有感觸地說：“加盟連鎖就象放風(fēng)箏，放得越高越遠(yuǎn)越好，但它要有一條線，我們就是用標(biāo)準(zhǔn)化維系這條線?！薄　　坝篮投?jié){”在推廣標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)候，不是簡(jiǎn)單地照搬照抄洋快餐的做法，更不是機(jī)械地模仿而忽視了中式餐飲自身的特殊性。雖然，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化是中式快餐高速成長(zhǎng)的瓶頸，但中式快餐的機(jī)械化生產(chǎn)又容易失去原有的風(fēng)格。為此，“永和豆?jié){”一直謀求在兩者之間取得平衡點(diǎn)?！　∫环矫妫瑢⑺心軌驒C(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的工序都標(biāo)準(zhǔn)化；能標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械化制作的產(chǎn)品一律由標(biāo)準(zhǔn)化工廠化制作。另一方面，還十分重視中國(guó)餐飲