日產(chǎn)16噸豆乳的車間設(shè)計(jì)

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1、食品工程原理課程設(shè)計(jì)日產(chǎn)16噸豆乳的車間設(shè)計(jì)說明書學(xué)生姓名：耿雪雙學(xué)號(hào)：200840717212年級(jí)專業(yè)：2008級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)指導(dǎo)老師：楊大偉老師學(xué)院：食品科技學(xué)院目錄1、設(shè)計(jì)任務(wù)書........................................12、前言..............................................3、生產(chǎn)工藝及流程說明................................4、物料衡算...................

2、.......................5、能量衡算..........................................6、主要生產(chǎn)設(shè)備選型..................................7、結(jié)束語...........................................8、參考文獻(xiàn)........................................9、設(shè)計(jì)圖紙....................................一、設(shè)

3、計(jì)任務(wù)書1產(chǎn)品名稱：豆乳2生產(chǎn)設(shè)計(jì)條件（1）操作方式:連續(xù)生產(chǎn)（2）產(chǎn)品的產(chǎn)量為原料的10倍（3）加入的蔗糖量=大豆量蔗糖：大豆：水=1:1：7.85（4）每千克大豆出渣0.35千克（5）最高班加工大豆原料1600千克，即每小時(shí)加工200千克（6）即此車間的生產(chǎn)能力為10000袋/h，每袋200g.（7）冷水槽出水溫度為-2—5攝氏度。3設(shè)計(jì)計(jì)算項(xiàng)目（1）物料衡算：管徑估算、離心泵的安裝高度（2）能量衡算：算出用水量、用電量等4設(shè)計(jì)成果（1）設(shè)計(jì)說明書一份。（2）設(shè)計(jì)圖紙一份。5設(shè)計(jì)時(shí)間：一周二、前言豆

4、乳是指整粒大豆經(jīng)過加水、壓榨、加熱和過濾而后得出來的一種飲料，其中大豆固形物應(yīng)有8%以上，但不得添加其它任何成分。加工豆乳指的是使用整粒大豆成脫脂大豆，依上述的制法而得到的液體，或使用粉末豆乳加水成為液體再加植物油、糖、鹽和乳化劑等的一種乳狀飲料，其大豆固形物應(yīng)在6%以上。這些年,豆乳飲料在國(guó)外發(fā)展很快,日本、美國(guó)和歐洲一些國(guó)家都已進(jìn)行大規(guī)模的機(jī)械化生產(chǎn)。豆乳之所以能風(fēng)行世界,其中一個(gè)重要原因是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,作為一種健康飲料登上舞臺(tái)的。豆乳是以大豆為主要原料制成的。大豆含有約40％的蛋白質(zhì)和18％的

5、油脂,有人稱之為“地里長(zhǎng)出來的肉”。豆乳在制作過程中,有效地利用了大豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),剔除了一些不利因素,如果說它吸收了大豆的精華,一點(diǎn)也不過分。飲用豆乳最大的好處,是吸收了優(yōu)秀的植物蛋白質(zhì)。喝豆乳是許多神州人的早飯習(xí)氣，因?yàn)榧矣枚谷闄C(jī)的成長(zhǎng)，愈來愈多的人喜歡在家中自制豆乳，自制豆乳既利便又衛(wèi)生。磨煮一體的全自己主動(dòng)豆乳機(jī)最受消費(fèi)者接待，那一些只磨不克不及煮或磨煮分體的豆乳機(jī)因施用便捷程度不敷，市場(chǎng)分額將被全自己主動(dòng)豆乳機(jī)逐漸代替。另外，鮮豆乳含有富厚的微量元素及富厚的維他命，資料預(yù)示，每100克鮮豆乳含

6、維他命A為217.00mfg(牛乳140.00mg)、維他命D為2.50mg(牛乳4.40mg)、維他命B1為0.13mg(牛乳0.03mg)、維他命B2為0.08mg(牛乳0.17mg)。豆乳是屬寒性的，以是有胃寒，好比吃了飯往后克化欠好、愛噯氣、礙氣的人，還有脾虛的，好比有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時(shí)，因?yàn)槎谷樵隗w內(nèi)的代謝歷程傍邊，會(huì)在細(xì)胞里孕育發(fā)生核酸、尿酸，以是患尿酸增多癥的病人也不克不及喝豆乳。另外，腎臟功能欠好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆乳，因?yàn)槎谷橹械闹参锫寻讜?huì)增長(zhǎng)腎臟的承擔(dān)豆乳的營(yíng)

7、養(yǎng)價(jià)值愈來愈被世界列國(guó)人平易近所接管，歐羅巴洲稱它為“植物奶”，而目前世界上最強(qiáng)大的國(guó)家豆乳的零售額已超過了3億美元。可是各人懂得，卵白質(zhì)含量高的食物很容易變質(zhì)，而豆乳通常為現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的，這使豆乳暴露在空氣中的時(shí)間很短，不供給給各類微有生命的物質(zhì)充實(shí)勾當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，因此它供給的卵白質(zhì)是最衛(wèi)生的豆乳是很是佳品。豆乳中含有植物卵白以及不達(dá)到最高限度脂肪酸，且膽固醇含量低，持久食用可預(yù)防動(dòng)脈硬化、血脂升高，是正確的早飯之選。對(duì)上了年數(shù)的人，攝入過多膽固醇會(huì)加劇代謝綜合征病情者，早飯喝豆乳比喝牛乳更好。因乳汁

8、糖不耐受喝牛乳會(huì)腹脹、腹瀉者，可把牛乳改為豆乳?！　鹘y(tǒng)儒醫(yī)五行說有“五彩豆補(bǔ)五臟”的講法，即紅豆（紅小豆，赤小豆兒）補(bǔ)心補(bǔ)血，黃豆補(bǔ)脾補(bǔ)氣，綠夾豆補(bǔ)肝，黑豆補(bǔ)腎，白豆補(bǔ)肺。在儒醫(yī)食療中，這五彩豆也是經(jīng)常使用原料。許多人如果路程經(jīng)過過程建造豆乳的要領(lǐng)，對(duì)峙食用五彩豆或其中的幾種，應(yīng)該對(duì)首要內(nèi)臟器官有補(bǔ)益效用。豆乳不克不及放在保溫杯里存放，如許會(huì)滋長(zhǎng)球菌，使豆乳里的卵白質(zhì)變質(zhì)，影響人體康健。有些人喜歡喝甜豆乳，但在煮豆乳的歷程中加糖會(huì)浮現(xiàn)沉淀