燕麥植酸降解研究開題報告

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1、學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計）開題報告學(xué)生姓名：學(xué)號：_201系別：生物學(xué)系專業(yè)：食品科學(xué)與工程題目：濕熱處理對燕麥屮植酸降解的影響指導(dǎo)教師：2013年月曰開題報告填寫要求1.開題報告是開展課題研究的依據(jù)和撰寫論文的基礎(chǔ)，也是畢業(yè)論文（設(shè)計）答辯委員會對學(xué)生答辯資格審查的依據(jù)材料之一。此報告應(yīng)在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下，由學(xué)生在畢業(yè)論文（設(shè)計）工作前期完成，經(jīng)指導(dǎo)教師簽署意見及系審查合格后方可進(jìn)行畢業(yè)論文（設(shè)計）的撰寫；2.開題報告必須按教務(wù)處統(tǒng)一設(shè)計的電子文檔標(biāo)準(zhǔn)格式（可從教務(wù)處主頁“相關(guān)下載”頁面上下載）打印，不得打印在其它紙上后剪貼。完成后應(yīng)及吋交給指導(dǎo)教師簽署意見；3.有關(guān)年刀日等期的填寫，一律

2、用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫,如“2005年4月26日”或“2005-04-26”；畢業(yè)論文（設(shè)計）開題報告1.本課題的研究目的和意義燕麥在我國種植歷史悠久，遍及各山區(qū)、高原和北部高寒冷涼地帶，是作為食品加工原材料和飼料加工原材料的重要谷物。燕麥固然好，但燕麥中植酸卻有著抗?fàn)I養(yǎng)化性質(zhì)，植酸是谷物種皮中以磷的主要貯存形式，可占到總磷最的80%左右。其抗?fàn)I養(yǎng)化性質(zhì)主要有降低礦物元素的吸收利用、降低飼料蛋白質(zhì)的消化利用、降低消化酶的活性和高磷糞便對環(huán)境造成不良影響（富營養(yǎng)化）著兒個方血。本次試驗研究燕麥經(jīng)過濕熱處理后對植酸降解的影響，找出適合的濕熱加工溫度和吋間，減少植酸對人體鐵，鈣等礦物質(zhì)吸收的影響

3、，提高燕麥作為食品、飼料屮的利用價值。2?本課題的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀近這些年來，全國燕麥播種面積下降到1500萬苗，但由于新品種的不斷推廣和栽培技術(shù)水平的提高，平均畝產(chǎn)從50公斤捉高到75公斤。從燕麥被開發(fā)利用以來，國內(nèi)外科學(xué)家就開始關(guān)注燕麥中的抗?fàn)I養(yǎng)因子——植酸，由于植酸一旦被單胃動物直接攝入，不但不能被吸收利川，而且因植酸負(fù)電性強(qiáng)，可與體內(nèi)一些礦物質(zhì)結(jié)合降低或破壞營養(yǎng)價值。國內(nèi)外已開展了許多有關(guān)植酸降解的實(shí)驗，其中包括植酸酚、不同膨松方式、發(fā)酵處理等對植酸降解的研究。目前最常丿IJ的是利川植酸酶來降解飼料屮的植酸，但是研究濕熱處理對植酸降解作用的研究還較少。3.本課題的研究內(nèi)容和方法

4、丟j僉齊容吊歷壓：（1）制作植酸標(biāo)準(zhǔn)曲線稱収1.6682g植酸鈉標(biāo)準(zhǔn)品，精確至0.001go加蒸館水溶解定容至lOOmlo使用前吸取5ml,蒸飾水定容至500ml,其濃度為O.lmg/mlo精確吸取0.1mg/ml植酸標(biāo)準(zhǔn)溶液0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ml于6支10ml離心管中,蒸謂水補(bǔ)至5ml,家4ml堿基水楊酸，搖勻3000r/min離心10min,放至15min后取上層清液于比色皿中，500nm處測定吸光值，利用excel辦公軟件制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。⑵樹脂預(yù)處理：樹脂蒸謂水浸泡2小時后分別用3倍量4%氫氧化鈉和4%鹽酸溶液浸泡1小時,最后用蒸傳水浸泡待用。（3）燕

5、麥樣品實(shí)驗：先選取新鮮未經(jīng)過加工的燕麥，洗凈，浸泡6?8小時，在不同溫度不同時間濕熱處理，研究濕熱處理對燕麥中植酸的影響，實(shí)驗分別分6組進(jìn)行（ioo°c,30min,60min；120°C30min,60min；140°C30min,60min；）。將樣品40-50°C熱風(fēng)干燥，打僭至粉末，過40目篩，梢確稱量lg燕麥粉末樣品，經(jīng)過硫酸鈉■鹽酸溶液提収，離子交換柱分離后樣品洗脫液25毫升，定容至具塞試管至刻度，取樣品洗脫液2?5ml與10ml離心管中,補(bǔ)充蒸憾水至5ml,加4ml磺基水楊酸,3000轉(zhuǎn)離心10分鐘，最后液用鐵分光光度計法測定燕麥樣品中的吸光值，帶入公式，計算不同濕熱處

6、理的燕麥樣品的植酸含量，比較濕熱處理對燕麥中植酸的影響。畢業(yè)論文(設(shè)計)開題報告1.本課題的實(shí)行方案、進(jìn)度及預(yù)期效果方案：樣品f濕熱處理f干燥f硫酸鈉■鹽酸溶液提取f定容f過濾f離心分離f靜置一測量吸光值一計算植酸含量時間安排：10月15日?1()月3()日：進(jìn)行畢業(yè)論文課題選題，并査閱相關(guān)文獻(xiàn)，與指導(dǎo)老師討論后設(shè)計實(shí)驗1()月31日?11月15H：材料的選購后進(jìn)行預(yù)實(shí)驗，制作植酸標(biāo)準(zhǔn)曲線11月16H-12月5FI：濕熱處理對植酸降解的影響的實(shí)驗階段12月6日?1月10日：整理數(shù)據(jù)、撰寫論文。預(yù)期效果：比鮫不同的濕熱處理方式對燕麥中的植酸降解的影響。2.已查閱的參考文獻(xiàn)[1]朱文適，

7、袁慶云，胡蓉.米糠生產(chǎn)植酸和肌醇的工藝條件山.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1999,18(4):235?238.[2]李川崔洪斌.植酸及其生物學(xué)活性研究現(xiàn)狀[J].國外醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)分冊,2004,31(2):104?10&[3]劉坤，高華，張東峰，等.不同植酸測定方法的對比分析[J].青島醫(yī)學(xué)院學(xué)報，1997,33(3):191?192.指導(dǎo)教師意見本次課題用濕熱處理法來降解燕麥中的植酸，操作簡單，加工方便，具有很大的科學(xué)利用價值。論文作者查閱了相關(guān)的文獻(xiàn)資料擬定了可