燕麥植酸降解研究開題報告

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1、學院畢業(yè)論文（設計）開題報告學生姓名：學號：_201系別：生物學系專業(yè)：食品科學與工程題目：濕熱處理對燕麥屮植酸降解的影響指導教師：2013年月曰開題報告填寫要求1.開題報告是開展課題研究的依據(jù)和撰寫論文的基礎，也是畢業(yè)論文（設計）答辯委員會對學生答辯資格審查的依據(jù)材料之一。此報告應在指導教師指導下，由學生在畢業(yè)論文（設計）工作前期完成，經(jīng)指導教師簽署意見及系審查合格后方可進行畢業(yè)論文（設計）的撰寫；2.開題報告必須按教務處統(tǒng)一設計的電子文檔標準格式（可從教務處主頁“相關下載”頁面上下載）打印，不得打印在其它紙上后剪貼。完成后應及吋交給指導教師簽署意見；3.有關年刀日等期的填寫，一律

2、用阿拉伯數(shù)字書寫,如“2005年4月26日”或“2005-04-26”；畢業(yè)論文（設計）開題報告1.本課題的研究目的和意義燕麥在我國種植歷史悠久，遍及各山區(qū)、高原和北部高寒冷涼地帶，是作為食品加工原材料和飼料加工原材料的重要谷物。燕麥固然好，但燕麥中植酸卻有著抗營養(yǎng)化性質(zhì)，植酸是谷物種皮中以磷的主要貯存形式，可占到總磷最的80%左右。其抗營養(yǎng)化性質(zhì)主要有降低礦物元素的吸收利用、降低飼料蛋白質(zhì)的消化利用、降低消化酶的活性和高磷糞便對環(huán)境造成不良影響（富營養(yǎng)化）著兒個方血。本次試驗研究燕麥經(jīng)過濕熱處理后對植酸降解的影響，找出適合的濕熱加工溫度和吋間，減少植酸對人體鐵，鈣等礦物質(zhì)吸收的影響

3、，提高燕麥作為食品、飼料屮的利用價值。2?本課題的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀近這些年來，全國燕麥播種面積下降到1500萬苗，但由于新品種的不斷推廣和栽培技術水平的提高，平均畝產(chǎn)從50公斤捉高到75公斤。從燕麥被開發(fā)利用以來，國內(nèi)外科學家就開始關注燕麥中的抗營養(yǎng)因子——植酸，由于植酸一旦被單胃動物直接攝入，不但不能被吸收利川，而且因植酸負電性強，可與體內(nèi)一些礦物質(zhì)結合降低或破壞營養(yǎng)價值。國內(nèi)外已開展了許多有關植酸降解的實驗，其中包括植酸酚、不同膨松方式、發(fā)酵處理等對植酸降解的研究。目前最常丿IJ的是利川植酸酶來降解飼料屮的植酸，但是研究濕熱處理對植酸降解作用的研究還較少。3.本課題的研究內(nèi)容和方法

4、丟j僉齊容吊歷壓：（1）制作植酸標準曲線稱収1.6682g植酸鈉標準品，精確至0.001go加蒸館水溶解定容至lOOmlo使用前吸取5ml,蒸飾水定容至500ml,其濃度為O.lmg/mlo精確吸取0.1mg/ml植酸標準溶液0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ml于6支10ml離心管中,蒸謂水補至5ml,家4ml堿基水楊酸，搖勻3000r/min離心10min,放至15min后取上層清液于比色皿中，500nm處測定吸光值，利用excel辦公軟件制作標準曲線。⑵樹脂預處理：樹脂蒸謂水浸泡2小時后分別用3倍量4%氫氧化鈉和4%鹽酸溶液浸泡1小時,最后用蒸傳水浸泡待用。（3）燕

5、麥樣品實驗：先選取新鮮未經(jīng)過加工的燕麥，洗凈，浸泡6?8小時，在不同溫度不同時間濕熱處理，研究濕熱處理對燕麥中植酸的影響，實驗分別分6組進行（ioo°c,30min,60min；120°C30min,60min；140°C30min,60min；）。將樣品40-50°C熱風干燥，打僭至粉末，過40目篩，梢確稱量lg燕麥粉末樣品，經(jīng)過硫酸鈉■鹽酸溶液提収，離子交換柱分離后樣品洗脫液25毫升，定容至具塞試管至刻度，取樣品洗脫液2?5ml與10ml離心管中,補充蒸憾水至5ml,加4ml磺基水楊酸,3000轉離心10分鐘，最后液用鐵分光光度計法測定燕麥樣品中的吸光值，帶入公式，計算不同濕熱處

6、理的燕麥樣品的植酸含量，比較濕熱處理對燕麥中植酸的影響。畢業(yè)論文(設計)開題報告1.本課題的實行方案、進度及預期效果方案：樣品f濕熱處理f干燥f硫酸鈉■鹽酸溶液提取f定容f過濾f離心分離f靜置一測量吸光值一計算植酸含量時間安排：10月15日?1()月3()日：進行畢業(yè)論文課題選題，并査閱相關文獻，與指導老師討論后設計實驗1()月31日?11月15H：材料的選購后進行預實驗，制作植酸標準曲線11月16H-12月5FI：濕熱處理對植酸降解的影響的實驗階段12月6日?1月10日：整理數(shù)據(jù)、撰寫論文。預期效果：比鮫不同的濕熱處理方式對燕麥中的植酸降解的影響。2.已查閱的參考文獻[1]朱文適，

7、袁慶云，胡蓉.米糠生產(chǎn)植酸和肌醇的工藝條件山.山東農(nóng)業(yè)大學學報，1999,18(4):235?238.[2]李川崔洪斌.植酸及其生物學活性研究現(xiàn)狀[J].國外醫(yī)學衛(wèi)生學分冊,2004,31(2):104?10&[3]劉坤，高華，張東峰，等.不同植酸測定方法的對比分析[J].青島醫(yī)學院學報，1997,33(3):191?192.指導教師意見本次課題用濕熱處理法來降解燕麥中的植酸，操作簡單，加工方便，具有很大的科學利用價值。論文作者查閱了相關的文獻資料擬定了可