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《《烤鴨》教學(xué)設(shè)計(jì)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、《烤鴨》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)簡(jiǎn)析《烤鴨》是一篇說明性文章，屬于科學(xué)小品文。作者用文學(xué)性的語(yǔ)言藝術(shù)化地向我們描述了烤鴨的歷史及烤制、食用的過程。從布局謀篇上看，作者先介紹了烤鴨的歷史，然后略寫了便宜坊的燜爐烤鴨，詳寫了全聚德的掛爐烤鴨;從語(yǔ)言上看，運(yùn)用了列數(shù)字、打比方的說明方法，文章短小通俗，語(yǔ)言形象生動(dòng)，讓人讀罷文字就有饞涎欲滴之感;從內(nèi)涵上看，文章沒有單純介紹烤鴨的烹制過程，而是把烤鴨與文化、歷史結(jié)合起來。設(shè)計(jì)理念《語(yǔ)文新課程標(biāo)準(zhǔn)》中指出：“閱讀說明性的文章，要抓住要點(diǎn)，了解基本的說明方法?！备鶕?jù)課標(biāo)理念，在教學(xué)中應(yīng)努力追求說明內(nèi)容、語(yǔ)言形式、說明
2、方法、語(yǔ)言運(yùn)用的和諧統(tǒng)一。教學(xué)目標(biāo)1.正確、流利、有感情地朗讀課文。2.讀懂課文內(nèi)容，通過烤鴨了解北京的飲食文化，增長(zhǎng)見識(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)首都北京的熱愛和向往之情。3.在閱讀中揣摩作者是怎樣寫出北京的風(fēng)情特點(diǎn)的，學(xué)習(xí)作者的寫作方法，積累文中的優(yōu)美語(yǔ)言。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1.了解掛爐烤鴨的烤制過程，體會(huì)作者對(duì)全聚德烤鴨的偏愛。第4頁(yè)共4頁(yè)2.理解重點(diǎn)句子，揣摩并學(xué)習(xí)作者的說明方法。教學(xué)流程一、檢查預(yù)習(xí)，導(dǎo)入新課課前布置學(xué)生收集導(dǎo)入新課的素材，課上由學(xué)生導(dǎo)入新課，并談?wù)剬?duì)北京的文化和北京烤鴨的了解。生：我們祖國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，而北京作為祖國(guó)
3、的首都更是薈萃了民族飲食的精華。你們知道嗎？北京流傳著這樣一句話：“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”今天我們就走入北京，來仔細(xì)了解和品味一下這道最具北京特色的名菜——烤鴨。二、初讀課文，整體感知1.學(xué)生互讀課文，注意讀準(zhǔn)字音，讀通句子，難讀的地方多讀幾遍。2.課件出示文中詞語(yǔ)，指名認(rèn)讀，之后學(xué)生之間相互正音。燜爐秫秸鴨腹薊縣屠宰雅號(hào)師傅細(xì)膩香酥餑餑填鴨滲出涮羊肉便宜坊甜面醬蔥白絲3.讀課文，說一說課文的主要內(nèi)容。4.小組內(nèi)快速瀏覽課文，看誰(shuí)能發(fā)現(xiàn)作者先寫了什么，再寫了什么，開頭和結(jié)尾又有什么特點(diǎn)。（學(xué)生匯報(bào)，互相補(bǔ)充）第4頁(yè)共4頁(yè)三、直
4、入重點(diǎn)，品讀悟情1.全聚德的掛爐烤鴨究竟有什么獨(dú)特之處呢？請(qǐng)大家找到相關(guān)段落仔細(xì)默讀文章，然后在小組里交流一下。2.“真假全聚德”（1）烤鴨的烹制過程很簡(jiǎn)單，只需要把鴨子宰了，去凈毛和內(nèi)臟，掛在爐子里烤就行了。（課件展示）讓學(xué)生以不同的形式反復(fù)讀語(yǔ)段：“烤鴨不能用冷凍鴨，要用當(dāng)天屠宰的鴨，去凈鴨毛和內(nèi)臟后，在皮和肉間吹進(jìn)空氣，在鴨外涂滿麥芽糖漿，晾干。在進(jìn)烤爐前，還要用滾燙的開水把鴨膛內(nèi)燙一遍，然后才入爐。”（2）無論是冬天還是夏天，你來全聚德只需要25分鐘就可以吃到剛出爐的烤鴨。課件出示語(yǔ)段：“烤鴨關(guān)鍵在把握好火候，夏天約25分鐘，冬天則需
5、40分鐘方可出爐。時(shí)間過短，不熟;時(shí)間過長(zhǎng)，就焦了?？绝啂煾涤靡桓L(zhǎng)長(zhǎng)的烤桿，挑起肥鴨，放進(jìn)爐膛，掛在爐梁上，其間還要有規(guī)律地轉(zhuǎn)動(dòng)鴨體?！币龑?dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)這段話中的動(dòng)詞：“屠宰”“吹進(jìn)”“涂滿”“晾干”“燙一遍”“挑起”“放進(jìn)”“轉(zhuǎn)動(dòng)”。然后讓學(xué)生試著借助這些詞語(yǔ)把烤鴨的過程用自己的話說明一下?！叭绱?，烤出的鴨子像棗紅色的綢緞一樣光潔、閃亮、誘人;口感細(xì)膩、香酥、皮脆、肉嫩?！比绻堰@句話中“棗紅的緞子”去掉，好不好？為什么？結(jié)合學(xué)生的發(fā)言點(diǎn)撥打比方的說明方法。第4頁(yè)共4頁(yè)（3）烤鴨烤好了就可以隨便吃了，如果你喜歡吃鴨子腿，就可以直接掰下來，狂吃
6、一通。（課件展示）通過課文我們了解到北京人是怎么吃烤鴨的呢？課件出示文字：“技藝嫻熟的片鴨師傅能將一只熟鴨均勻地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉?！蹦闶侨绾慰闯銎啂煾怠凹妓噵故臁钡?？（抓住“均勻”“大小薄厚一致”“每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等詞語(yǔ)體會(huì)，再通過“108”這個(gè)數(shù)字加深體會(huì)，教師適當(dāng)點(diǎn)撥列數(shù)字的說明方法。）四、拓展延伸，布置作業(yè)“逛長(zhǎng)城，聽京戲，吃烤鴨”是北京旅游的三大特色。還有哪些地方的小吃有特色，請(qǐng)大家回家收集一下，下節(jié)課我們可以進(jìn)行交流。第4頁(yè)共4頁(yè)
