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1、學(xué)習(xí)食用菌心得體會 學(xué)習(xí)食用菌心得體會中國是認(rèn)識和利用食用菌最早的國家之一，中國也是食用菌栽培最早的國家，目前栽培的食用菌中多數(shù)起源于中國，由此可以看出中國栽培食用菌歷史悠久?！ ⊥ㄟ^一學(xué)期對食用菌的學(xué)習(xí)與實踐，我對食用菌有了進(jìn)一步的了解。 食用菌人類食用的大型真菌。 中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等?！ ∈秤镁云浒咨驕\色的菌絲體在含有豐富有機(jī)質(zhì)的場所生長。 條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳
2、品?！ 「鞣N食用菌是根據(jù)子實體的形態(tài)如菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇倆的特征，再結(jié)合生態(tài)、生理等的差別來分類識別的（見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目）?！ ∈秤镁诰z生長階段并不嚴(yán)格要求潮濕條件，但在出茄或出耳時，環(huán)境中的相對濕度則需在85％以上，而且需要適合的溫度、通風(fēng)和光照?！ ∈秤镁粌H味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。 ?。ㄒ唬秤镁臓I養(yǎng)價值食用菌的營養(yǎng)價值已廣為人知，自古被視為“山珍”，
3、是宴席上的佳品?！ ‖F(xiàn)代科學(xué)研究證明，食用菌是最適合人類食用的一種優(yōu)質(zhì)食品，因其富含蛋白質(zhì)，多種維生素（維生素B1，維生素B2，維生素D，維生素C，泛酸，煙酸，葉酸，硫胺素，比多醇和生物素等）和礦物質(zhì)(磷、鉀含量豐富，其次是鈉、鈣、鎂、鐵等)具有很高的營養(yǎng)價值，是繼植物性食品和動物性食品之后的第三類食品，稱為菌類“健康食品”，素有“植物肉”之美譽(yù)?！ ∷鼈兎枷阄鄂r，不僅可作為調(diào)料，更重要的是含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，包括人體必需的八種氨基酸?！ ⊥瑫r，食用菌的熱能量（卡）比較低，不飽和脂肪酸含量高，占脂肪總量的74.0%-83.1%，這正迎合了消費(fèi)者對高蛋白低
4、脂肪的要求，是理想的減肥食品。 ?。ǘ秤镁乃幱脙r值食用菌不僅是美味佳肴，而且還含有人體需要的物質(zhì)，可提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)體質(zhì)，對治療某些疾病起到了食物療法的藥物作用?！ ∪缦愎娇芍委熫浌遣。浣鲆褐泻袃煞N抗癌多糖，常食用可防胃癌、宮頸癌，同時有助于延緩衰老；雙孢蘑菇可治療消化不良及高血壓；金針菇可以增強(qiáng)智力，又稱“智力蘑”，還可治療肝臟系統(tǒng)、胃腸系統(tǒng)疾?。荒径芮宸?、潤肺，治療缺鐵性貧血；銀耳自古以來即為珍貴補(bǔ)品；猴頭可治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎；平菇、草菇、雙孢蘑菇等多種食用菌還具有抗癌、防癌作用?！ 》?、靈芝、冬蟲夏草、天麻、馬勃等等均為傳統(tǒng)
5、的名貴的中藥。 (1)平菇平菇性微溫，味甘。 所含氨基酸總量約為干重的15％，每百克鮮品中含蛋白質(zhì)3．3克，脂肪0．3克，糖4．1克等，且含有大量維生素如維生素B和維生素C等?！ 【哂凶甜B(yǎng)、補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、除濕驅(qū)寒、舒筋活絡(luò)、和中潤腸，增進(jìn)食欲，提高人體免疫力等功效?！ ?2)草菇草菇性涼，味甘，微咸，無毒?！ ∮醒a(bǔ)脾益氣、清熱解暑、抗壞血癥、提高免疫力、加速傷口和創(chuàng)傷愈合等功效?！ ∷€具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用，可使鉛、砷、苯等與維生素C結(jié)合形成抗壞血元，隨小便排出體外?！ ∵€可阻止體內(nèi)亞硝酸鹽的形成等?！ ∑淦焚|(zhì)鮮嫩、味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩、菇湯如奶，營
6、養(yǎng)價值很高?！ ∶?00克鮮菇含蛋白質(zhì)2．66克，脂肪2．24克，糖2．61克，灰分0．91克，維生素總量為206．28毫克?！ ∷梭w必需的8種氨基酸占氨基酸總量的38．2％?！ ≠嚢彼岷扛?，使其具有獨(dú)特鮮味。 磷、鈣、鐵、鈉、鉀等多種礦質(zhì)元素含量也很豐富?！ ?nèi)容僅供參考
