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《學(xué)習(xí)食用菌心得體會.doc》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、學(xué)習(xí)食用菌心得體會 學(xué)習(xí)食用菌心得體會中國是認(rèn)識和利用食用菌最早的國家之一,中國也是食用菌栽培最早的國家,目前栽培的食用菌中多數(shù)起源于中國,由此可以看出中國栽培食用菌歷史悠久?! ⊥ㄟ^一學(xué)期對食用菌的學(xué)習(xí)與實踐,我對食用菌有了進(jìn)一步的了解?! ∈秤镁祟愂秤玫拇笮驼婢?。 中國已知的食用菌有350多種,其中多屬擔(dān)子菌亞門,常見的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門,其中有羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等?! ∈秤镁云浒咨驕\色的菌絲體在含有豐富有機(jī)質(zhì)的場所生長?! l件適宜時形成子實體,成為人類喜食的佳
2、品。 各種食用菌是根據(jù)子實體的形態(tài)如菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇倆的特征,再結(jié)合生態(tài)、生理等的差別來分類識別的(見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目)?! ∈秤镁诰z生長階段并不嚴(yán)格要求潮濕條件,但在出茄或出耳時,環(huán)境中的相對濕度則需在85%以上,而且需要適合的溫度、通風(fēng)和光照。 食用菌不僅味美,而且營養(yǎng)豐富,常被人們稱作健康食品,如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸,還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用,近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。 ?。ㄒ唬秤镁臓I養(yǎng)價值食用菌的營養(yǎng)價值已廣為人知,自古被視為“山珍”,
3、是宴席上的佳品?! ‖F(xiàn)代科學(xué)研究證明,食用菌是最適合人類食用的一種優(yōu)質(zhì)食品,因其富含蛋白質(zhì),多種維生素(維生素B1,維生素B2,維生素D,維生素C,泛酸,煙酸,葉酸,硫胺素,比多醇和生物素等)和礦物質(zhì)(磷、鉀含量豐富,其次是鈉、鈣、鎂、鐵等)具有很高的營養(yǎng)價值,是繼植物性食品和動物性食品之后的第三類食品,稱為菌類“健康食品”,素有“植物肉”之美譽(yù)?! ∷鼈兎枷阄鄂r,不僅可作為調(diào)料,更重要的是含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,包括人體必需的八種氨基酸?! ⊥瑫r,食用菌的熱能量(卡)比較低,不飽和脂肪酸含量高,占脂肪總量的74.0%-83.1%,這正迎合了消費者對高蛋白低
4、脂肪的要求,是理想的減肥食品?! 。ǘ秤镁乃幱脙r值食用菌不僅是美味佳肴,而且還含有人體需要的物質(zhì),可提高機(jī)體的免疫功能,增強(qiáng)體質(zhì),對治療某些疾病起到了食物療法的藥物作用?! ∪缦愎娇芍委熫浌遣?,其浸出液中含有兩種抗癌多糖,常食用可防胃癌、宮頸癌,同時有助于延緩衰老;雙孢蘑菇可治療消化不良及高血壓;金針菇可以增強(qiáng)智力,又稱“智力蘑”,還可治療肝臟系統(tǒng)、胃腸系統(tǒng)疾病;木耳能清肺、潤肺,治療缺鐵性貧血;銀耳自古以來即為珍貴補(bǔ)品;猴頭可治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎;平菇、草菇、雙孢蘑菇等多種食用菌還具有抗癌、防癌作用。 伏苓、靈芝、冬蟲夏草、天麻、馬勃等等均為傳統(tǒng)
5、的名貴的中藥?! ?1)平菇平菇性微溫,味甘?! ∷被峥偭考s為干重的15%,每百克鮮品中含蛋白質(zhì)3.3克,脂肪0.3克,糖4.1克等,且含有大量維生素如維生素B和維生素C等。 具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、除濕驅(qū)寒、舒筋活絡(luò)、和中潤腸,增進(jìn)食欲,提高人體免疫力等功效?! ?2)草菇草菇性涼,味甘,微咸,無毒?! ∮醒a(bǔ)脾益氣、清熱解暑、抗壞血癥、提高免疫力、加速傷口和創(chuàng)傷愈合等功效。 它還具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用,可使鉛、砷、苯等與維生素C結(jié)合形成抗壞血元,隨小便排出體外?! ∵€可阻止體內(nèi)亞硝酸鹽的形成等?! ∑淦焚|(zhì)鮮嫩、味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)膩、菇湯如奶,營
6、養(yǎng)價值很高。 每100克鮮菇含蛋白質(zhì)2.66克,脂肪2.24克,糖2.61克,灰分0.91克,維生素總量為206.28毫克?! ∷梭w必需的8種氨基酸占氨基酸總量的38.2%?! ≠嚢彼岷扛?,使其具有獨特鮮味?! ×?、鈣、鐵、鈉、鉀等多種礦質(zhì)元素含量也很豐富?! ?nèi)容僅供參考