家庭自制豆腐腦.doc

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1、家庭自制豆腐腦??????????????????????????????????????????我特別喜歡吃豆腐腦，但是從小區(qū)附近市場(chǎng)買到的豆腐腦，摻假太多，口感很是不好，于是我就琢磨著，自己嘗試著做貨真價(jià)實(shí)，口味地道的豆腐腦多好，又省了錢，還更加的衛(wèi)生。于是，我開(kāi)始利用起家里的食品加工機(jī)自己摸索實(shí)驗(yàn)著自制豆腐腦。經(jīng)過(guò)了我十多次的試驗(yàn)之后，還真就讓我摸出了家庭自制豆腐腦的方法和竅門來(lái)，從那以后，家里一年四季，常常會(huì)有我做的口感爽滑，潔白細(xì)膩，豆香清醇的豆腐腦端上餐桌。我把自己做豆腐腦的方法教給大家，大家不妨也

2、來(lái)試試。（1）以我的經(jīng)驗(yàn)，3兩豆子能做出四碗豆腐腦，而且我家的飯碗還是大號(hào)的。豆子頭天晚上要泡上，第二天就能泡發(fā)好了，將豆子挑一下，撿出那些壞的和泡發(fā)不起來(lái)的豆子，據(jù)農(nóng)民們說(shuō)那些不能泡發(fā)的豆子是些不成熟的豆子，它們跟干豆子一樣的硬，挑出它們以免損壞了食品加工機(jī)。豆子和水的比例是1：5或1：6都行，只有按照這個(gè)比例，豆腐腦才能做成功。（2）豆汁榨好后，放進(jìn)鍋內(nèi)熬制燒開(kāi)，第一次開(kāi)鍋不是真正意義上的沸開(kāi)，要把豆汁上的浮沫撇去，等待再次開(kāi)鍋了，煮3—5分鐘，即可。待稍涼一會(huì)兒，落滾了，備用。（3）準(zhǔn)備一個(gè)深一些的盆子，

3、取一小勺內(nèi)脂也就是葡萄糖酸鈣3克左右，放入盆內(nèi)，將熱豆?jié){往盆的中央倒入，豆?jié){從中間往四面翻花散開(kāi)，有利于內(nèi)脂的快速勻和。放置5分鐘，豆腐腦就成型了。內(nèi)脂的放入量也要參看豆腐腦的軟硬程度，如果量少于3克太軟了，下次就可稍微的多放一些。做好的豆腐腦，放上韭花醬，醬油，辣椒油，蒜泥，味道鮮香爽滑，好極了。（4）想吃豆腐了，很簡(jiǎn)單。先準(zhǔn)備一個(gè)盛菜的小筐子，把它放在一個(gè)小盆上，筐子里鋪上一層白棉布，記得要先把布浸濕了，這樣才不會(huì)粘黏豆腐。將做好的豆腐腦，舀入筐子里，把棉布的四個(gè)角往中間兜一下，然后上面放一個(gè)平盤一壓即可。

4、一會(huì)兒的工夫，豆腐就定型可以吃了。做好的豆腐，拿出后，用刀子輕輕劃幾下，就可以做牛肉燉豆腐，或是肉湯燉豆腐了，要是喜歡清淡的，直接做個(gè)蒜苗豆腐，也是鮮美無(wú)比的啊。