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1、酸性食物人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性,并非根據(jù)人們的味覺(jué)、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性,而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類,含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì),能阻止血液向酸性方面變化。所以,酸味的水果,一般都為堿性食物而不是酸性食物,雞、魚(yú)、肉、蛋、糖等味雖不酸,但卻是酸性食物。簡(jiǎn)介 酸性食物是依據(jù)流行的酸性體質(zhì)理論而來(lái),而不是只食物直接測(cè)試pH值的分類。好吃的東西幾乎都是酸性的,如:魚(yú)、肉、米飯、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,堿
2、性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對(duì)身體有益的食物。外行人的想法,以為酸的東西就是酸性食物,諸如一看就會(huì)令人流口水的草莓、檸檬等,其實(shí),這些東西正是典型的堿性食物,麻煩也就在這個(gè)地方。酸堿平衡“食”之道 先做個(gè)小測(cè)試,你認(rèn)為橘子是酸性食物還是堿性食物呢? 答案是:橘子是堿性食物。別看它味道雖然酸,但它在人體內(nèi)進(jìn)行分解代謝后,更增加了血液的堿性。同樣的,有益于美容的醋味道也是酸的,可同樣是堿性食品。蔬菜、水果中含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機(jī)酸,它們?cè)谌梭w的代謝產(chǎn)物內(nèi)高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子,所以蔬菜、水果被稱為“堿性
3、食物”。酸堿食物列表 堿性食物:蔬菜、茶葉、水果(高糖水果除外)、豆制品、牛奶等 酸性食物:肉、蛋、魚(yú)、動(dòng)物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等?! ∷釅A平衡:“飲”之道 你家里喝的是什么水?天然水?純凈水?還是電爐燒的白開(kāi)水? 不管是哪種,你都可以同樣做個(gè)PH值測(cè)試,看看自己平時(shí)喝的水,是否弱堿性的健康好水。純凈水 純凈水之所以“純凈”,是因?yàn)樗畲笙薅鹊爻チ怂须s質(zhì)和各種人體必須的礦物元素,它的PH值一般在5.0-7.0之間,偏酸性,有的甚至比酸雨還低。長(zhǎng)年累月喝這種水,人會(huì)越喝越老。加了礦物質(zhì)的純水 通過(guò)在純凈水里人工
4、添加礦物質(zhì)的方法,已經(jīng)被許多飲用水產(chǎn)家使用。但有些產(chǎn)家通過(guò)添加氫氧化鈉等化學(xué)品來(lái)釋放鈉鉀陽(yáng)離子,這樣的水,其PH值甚至?xí)燃儍羲€低。天然水 天然水的PH值一般在7.0-8.0之間,呈弱堿性;人體長(zhǎng)期飲用,能夠維持身體保持弱堿性。各種動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,天然水可以提高小白鼠對(duì)缺氧、疲勞的耐受力,增強(qiáng)機(jī)體抗氧化衰老的能力。白開(kāi)水 白開(kāi)水的來(lái)源是市政自來(lái)水,因當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)不同而有不同的PH值。我們建議:在水燒開(kāi)后要把壺蓋打開(kāi)燒3分鐘左右,讓水中的酸性及有害物質(zhì)隨蒸氣蒸發(fā)掉。而且燒開(kāi)的水最好當(dāng)天喝,不要隔夜。 可以參考食物中的鈣、磷的含量來(lái)判斷,
5、鈣質(zhì)多的就是堿性食物,磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西,是否有酸性過(guò)度的傾向。白米飯 白米飯是典型酸性食物,以此為主食的中國(guó)人,如果沒(méi)有攝取相當(dāng)量的堿性食物,就容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來(lái),工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學(xué)性加工食品等危害,變本加厲,加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中的鈣也相對(duì)缺少。 此外還有一種酸性體質(zhì)的原因,那就是都市人精神上的壓力反應(yīng)。從外面而來(lái)的壓力,透過(guò)間腦而傳到副腎和腦下垂體,以荷爾蒙分泌再傳達(dá)到各器官,此時(shí),若測(cè)定血液中的鈣離子,一定會(huì)比正常值下降,也就是壓力使血液中的
6、鈣離子降低,使血液變成酸性化??傊?,環(huán)境污染及不正常生活及飲食習(xí)慣,使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性、生活步調(diào)失常會(huì)造成酸性體質(zhì)、情緒過(guò)于緊張、動(dòng)手術(shù)之身體的負(fù)荷都易讓體質(zhì)變成酸性?! ?、保持良好的心情、情緒對(duì)體液酸化影響很大。適量運(yùn)動(dòng)以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好?! ?、不吃宵夜:通常晚上八點(diǎn)過(guò)后進(jìn)食就稱之為宵夜。因晚上人體活動(dòng)力低,且大部分處于休息狀態(tài),因此食物留在腸子理會(huì)變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素,使體質(zhì)變酸?! ?、要吃早餐:人體在凌晨4:30體溫達(dá)到最低點(diǎn),血循會(huì)變慢,如果睡太晚再加上不吃早餐,血液循環(huán)變慢,氧氣減少,形成缺氧性燃燒,會(huì)使體質(zhì)
7、變酸?! ?、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),酸堿食物的比例建議為20:80。多喝堿性離子水,少喝酸性水,如純凈水、可樂(lè)等。如果體質(zhì)偏酸性,可多實(shí)用堿性食物,例如糙米、蔬菜水果,另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應(yīng)身體健康,身體的健康與否,在于您平日的保健,多一分關(guān)心,將多一些健康?! ∥覀?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看,酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。食物酸堿一覽表 強(qiáng)酸性食品:蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。 中酸性食品:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥?! ∪跛嵝允称罚喊酌?、花生、
8、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥?! ?qiáng)堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜?! ≈袎A性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等?! ∪鯄A性食品:紅