酸性食物和堿性食物.doc

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1、酸性食物人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸味的水果，一般都為堿性食物而不是酸性食物，雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。簡介　　酸性食物是依據(jù)流行的酸性體質(zhì)理論而來，而不是只食物直接測試pH值的分類。好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿

2、性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的堿性食物，麻煩也就在這個地方。酸堿平衡“食”之道　　先做個小測試，你認(rèn)為橘子是酸性食物還是堿性食物呢？　　答案是：橘子是堿性食物。別看它味道雖然酸，但它在人體內(nèi)進(jìn)行分解代謝后，更增加了血液的堿性。同樣的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同樣是堿性食品。蔬菜、水果中含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機酸，它們在人體的代謝產(chǎn)物內(nèi)高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，所以蔬菜、水果被稱為“堿性

3、食物”。酸堿食物列表　　堿性食物：蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等　　酸性食物：肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等?！　∷釅A平衡：“飲”之道　　你家里喝的是什么水？天然水？純凈水？還是電爐燒的白開水？　　不管是哪種，你都可以同樣做個ＰＨ值測試，看看自己平時喝的水，是否弱堿性的健康好水。純凈水　　純凈水之所以“純凈”，是因為它最大限度地除去了水中雜質(zhì)和各種人體必須的礦物元素，它的ＰＨ值一般在５．０－７．０之間，偏酸性，有的甚至比酸雨還低。長年累月喝這種水，人會越喝越老。加了礦物質(zhì)的純水　　通過在純凈水里人工

4、添加礦物質(zhì)的方法，已經(jīng)被許多飲用水產(chǎn)家使用。但有些產(chǎn)家通過添加氫氧化鈉等化學(xué)品來釋放鈉鉀陽離子，這樣的水，其ＰＨ值甚至?xí)燃儍羲€低。天然水　　天然水的ＰＨ值一般在７．０－８．０之間，呈弱堿性；人體長期飲用，能夠維持身體保持弱堿性。各種動物實驗證明，天然水可以提高小白鼠對缺氧、疲勞的耐受力，增強機體抗氧化衰老的能力。白開水　　白開水的來源是市政自來水，因當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)不同而有不同的ＰＨ值。我們建議：在水燒開后要把壺蓋打開燒３分鐘左右，讓水中的酸性及有害物質(zhì)隨蒸氣蒸發(fā)掉。而且燒開的水最好當(dāng)天喝，不要隔夜?！　】梢詤⒖际澄镏械拟}、磷的含量來判斷，

5、鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。白米飯　　白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當(dāng)量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學(xué)性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中的鈣也相對缺少?！　〈送膺€有一種酸性體質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應(yīng)。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達(dá)到各器官，此時，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降，也就是壓力使血液中的

6、鈣離子降低，使血液變成酸性化。總之，環(huán)境污染及不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性、生活步調(diào)失常會造成酸性體質(zhì)、情緒過于緊張、動手術(shù)之身體的負(fù)荷都易讓體質(zhì)變成酸性?！　?、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運動以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好?！　?、不吃宵夜：通常晚上八點過后進(jìn)食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處于休息狀態(tài)，因此食物留在腸子理會變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸?！　?、要吃早餐：人體在凌晨4:30體溫達(dá)到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質(zhì)

7、變酸?！　?、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，酸堿食物的比例建議為20:80。多喝堿性離子水，少喝酸性水，如純凈水、可樂等。如果體質(zhì)偏酸性，可多實用堿性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應(yīng)身體健康，身體的健康與否，在于您平日的保健，多一分關(guān)心，將多一些健康?！　∥覀?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。食物酸堿一覽表　　強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚?！　≈兴嵝允称罚夯鹜?、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥?！　∪跛嵝允称罚喊酌?、花生、

8、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥?！　妷A性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜?！　≈袎A性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等?！　∪鯄A性食品：紅