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《酶催化酯交換制備MLM型結(jié)構(gòu)脂的研究-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、2013年第38卷第4期中國(guó)油脂39秘化學(xué)酶催化酯交換制備MLM型結(jié)構(gòu)脂的研究楊宏黎，楊天奎，牟英(大連理工大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，遼寧大連116024)摘要：采用LipozymeRMIM脂肪酶為催化劑，在無(wú)溶劑體系中，催化大豆油和辛酸(C8：0)、癸酸(C10：0)進(jìn)行酯交換反應(yīng)制備MLM型結(jié)構(gòu)脂。辛酸、癸酸單獨(dú)與大豆油反應(yīng)時(shí)，癸酸在產(chǎn)品中的含量比辛酸高并且反應(yīng)速率快；辛酸、癸酸混合與大豆油反應(yīng)同其分別單獨(dú)與大豆油反應(yīng)沒(méi)有區(qū)別，因此選擇辛酸、癸酸混合與大豆油進(jìn)行酯交換反應(yīng)。在目標(biāo)產(chǎn)品(27％C8：0和10％C10：0)的基礎(chǔ)上，探討了辛酸與癸酸摩爾比、底物摩爾比(酸
2、與大豆油摩爾比)、反應(yīng)溫度及LipozymeRMIM添加量(基于底物總質(zhì)量)對(duì)酯交換產(chǎn)品中辛酸、癸酸含量的影響，同時(shí)對(duì)脂肪酶可重復(fù)利用次數(shù)進(jìn)行了考察。得到的最佳反應(yīng)條件為：辛酸與癸酸摩爾比4：1，底物摩爾比6：1，反應(yīng)溫度55℃，LipozymeRMIM添加量7％；在此條件下達(dá)到目標(biāo)產(chǎn)品要求的反應(yīng)時(shí)間僅需4h。在最佳反應(yīng)條件下，利用該酶反應(yīng)了12批次(每批次為24h)后，結(jié)果仍可達(dá)到目標(biāo)產(chǎn)品的要求。關(guān)鍵詞：結(jié)構(gòu)脂；大豆油；LipozymeRMIM脂肪酶；中碳鏈脂肪酸中圖分類號(hào)：TQ641；TS218文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1003—7969(2013)04—0039—
3、04Lipozyme砌ⅥIMcatalyzedsynthesisofMLM—typestructuredlipidsYANGHongli，rANGTiankui，MUYing(SchoolofLifeScienceandBiotechnology，DalianUniversityofTechnology，Dalian116024，Liaoning，China)Abstract：TheMLM—typestructuredlipids(SLs)weresynthesizedbyLipozymeRMIMcatalyzedtranses—terificationofsoybe
4、anoil，caprylicacid(C8：0)andcapficacid(C10：0)insolvent—freesystem．Capricacidcontentintheproductwashigherthancaprylicacidwithfastreactionratewhentheyreactedwithsoy-beanoilseparately．Therewasnosignificantdifferenceintheesterificationbetweentworeactionsystems(systemI：soybeanoilwithcaprylica
5、cidorcapficacid，systemlhsoybeanoilwiththemixtureofcaprylicacidandcapficacid)，andsysteml1wasselectedforSLssynthesis．Onthebasisofthetargetproduct(27％caprylicacidand10％capficacid)，theinfluencesofmolarratioofcaprylicacidtocapricacid，molarratioofsubstrates(molarratiooffattyacidtosoybeanoil)，
6、reactiontemperatureandLipozymeRMIMdosage(basedonthetotalmassofsubstrates)onthecontentofcaprylicacidandcapricacidinthefin—ishedproductwerediscussed．Inaddition，therecyclingtimesoftheenzymewasstudied．Theoptimalcon—ditionsweredeterminedasfollows：molarratioofcaprylicacidtocapricacid4：1，molar
7、ratioofsubstrates6：1。reactiontemperature55℃。LipozymeRMIMdosage7％andreactiontime4h．Undertheoptimalconditions，therequirementofthetargetproductcouldbereachedafter12batches(24hofonebatch)．Keywords：structuredlipids；soybeanoil；LipozymeRMIM；medium—chainfattyacid近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)功能性油或醫(yī)
