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《響應面法優(yōu)化去皮綠豆多糖提取工藝技術的研究-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、食品摹鹽斜妓三藝技求ScienceandTechnolog7ofFoodIndustry響應面法優(yōu)化去皮綠豆多糖提取工藝技術的研究余穩(wěn)穩(wěn)。吳暉。賴富饒，閔甜。黃潔明，雷灼貴(華南S_r-大學輕工與食品學院，廣東廣州510640)摘要：以去皮綠豆為主要原料，通過單因素實驗，探討了提取溫度、提取時間、料液比、提取次數(shù)等因素對綠豆多糖得率的影響。并且在單因素結果的基礎上，利用響應面分析法優(yōu)化提取綠豆多糖的最佳工藝條件。實驗結果表明，水提醇沉法提取去皮綠豆多糖的最佳工藝參數(shù)為：提取溫度95．5℃，提取時間3h，料液比為21：1，提
2、取1次，在此條件下去皮綠豆中可溶性粗多糖的得率可以達到4．32％。經(jīng)Sevag法脫蛋白后，其中多糖純度為50．35％，蛋白含量為31．26％。關鍵詞：綠豆多糖，熱水浸提，響應面優(yōu)化法Studyofextractingwater-solublepOlySaCCharidefr0mdehulledmungbeanbyresponsesurfacemethodologyYUWen—wen，、)UHui，LAIFu-rao，MINTian，HUANGJie—ming，LEIZhuo—gui(SchoolofLightIndustr
3、yandFoodSciencesofSouthChinaUniversityofTechnology，Guangzhou510640，China)Abstract：Experimentsconcerningextractingp0lysaccharidefrOmdehulledmungbeanhavebeenconducted．Particularly，theeffectsoffactors(extractiontime，therationofrawmaterialstowater，extractiontimesandex
4、tractiontemperature)ontheyieldofp0Iysaccharidehadbeenstudiedaswel1．Basedonthesingle—factorexperiments，responsesurfacemethodologyhadbeenemployedtooptimizeextractionconditions．ResultsindicatedthattheoptimumconditionsforpOlVsaccharidefrOmdehulledmungbeanextractionwer
5、e：watertemperatureof95．5oc．a(chǎn)ratioofwatertorawmaterialsof21：1(V／m)andanextractiontimeof3h．Underthisconditions，theyieldofpO1ysaccharidereached4．32％．Followingthis，SevagmethodologyhadbeenusedtoremovetheproteincontainedinpOIysaccharideaswel1．Afterdeproteination，thecont
6、entofpolsaccharidereached50-35％whiletherewasstillapproximately31．26％ofprotein．Keywords：mungbeanp0lysaccharide；hot-waterextraction；responsesurfacemethodology中圖分類號：TS219文獻標識碼：B文章編號：1002—0306(2014)17—0236—05doi：10．13386／i．issnl002—0306．2014．17．043綠豆又被稱之為文豆、古豆，在我國已有20
7、00年賴富饒等學者利用超聲提取法提取綠豆皮水的栽培歷史，產(chǎn)量以及出口量均位居世界首位。綠溶性多糖，最終多糖得率為8．54％。同時，其體外抗豆是一種高蛋白、低脂肪、高淀粉食物，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟氧化活性研究結果證明，綠豆皮水溶性多糖的體外利用價值高。同時，現(xiàn)代醫(yī)學則認為綠豆在抑菌、降抗氧化能力均隨著濃度的增大而加強且粗多糖具有脂、抗腫瘤等方面功效頗佳J。其原因可能是：綠豆中較強的膽酸結合能力；達娃等人利用水提醇沉法提的某些成分直接具有抑菌作用，其也有可能通過提高取綠豆粗多糖得率為5．87％，粗多糖中綠豆多糖純?nèi)梭w免疫功能間接發(fā)揮
8、殺菌作用；綠豆中所含的植物度僅僅為38％，但是其并未對提取到的粗綠豆多糖甾醇與膽固醇很相似，植物甾醇通過與膽固醇競爭酯進行進一步的研究。到目前為止，針對去皮綠豆多化酶，從而使其無法酯化進而減少了腸道對于膽固醇糖的研究尚未見到報道。的吸收，并可以通過醋精膽固醇異化，或在肝臟阻止膽為了研究綠豆中具有生物學活
