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《響應(yīng)面法優(yōu)化去皮綠豆多糖提取工藝技術(shù)的研究-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、食品摹鹽斜妓三藝技求ScienceandTechnolog7ofFoodIndustry響應(yīng)面法優(yōu)化去皮綠豆多糖提取工藝技術(shù)的研究余穩(wěn)穩(wěn)。吳暉。賴(lài)富饒，閔甜。黃潔明，雷灼貴(華南S_r-大學(xué)輕工與食品學(xué)院，廣東廣州510640)摘要：以去皮綠豆為主要原料，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)，探討了提取溫度、提取時(shí)間、料液比、提取次數(shù)等因素對(duì)綠豆多糖得率的影響。并且在單因素結(jié)果的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化提取綠豆多糖的最佳工藝條件。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，水提醇沉法提取去皮綠豆多糖的最佳工藝參數(shù)為：提取溫度95．5℃，提取時(shí)間3h，料液比為21：1，提
2、取1次，在此條件下去皮綠豆中可溶性粗多糖的得率可以達(dá)到4．32％。經(jīng)Sevag法脫蛋白后，其中多糖純度為50．35％，蛋白含量為31．26％。關(guān)鍵詞：綠豆多糖，熱水浸提，響應(yīng)面優(yōu)化法Studyofextractingwater-solublepOlySaCCharidefr0mdehulledmungbeanbyresponsesurfacemethodologyYUWen—wen，、)UHui，LAIFu-rao，MINTian，HUANGJie—ming，LEIZhuo—gui(SchoolofLightIndustr
3、yandFoodSciencesofSouthChinaUniversityofTechnology，Guangzhou510640，China)Abstract：Experimentsconcerningextractingp0lysaccharidefrOmdehulledmungbeanhavebeenconducted．Particularly，theeffectsoffactors(extractiontime，therationofrawmaterialstowater，extractiontimesandex
4、tractiontemperature)ontheyieldofp0Iysaccharidehadbeenstudiedaswel1．Basedonthesingle—factorexperiments，responsesurfacemethodologyhadbeenemployedtooptimizeextractionconditions．ResultsindicatedthattheoptimumconditionsforpOlVsaccharidefrOmdehulledmungbeanextractionwer
5、e：watertemperatureof95．5oc．a(chǎn)ratioofwatertorawmaterialsof21：1(V／m)andanextractiontimeof3h．Underthisconditions，theyieldofpO1ysaccharidereached4．32％．Followingthis，SevagmethodologyhadbeenusedtoremovetheproteincontainedinpOIysaccharideaswel1．Afterdeproteination，thecont
6、entofpolsaccharidereached50-35％whiletherewasstillapproximately31．26％ofprotein．Keywords：mungbeanp0lysaccharide；hot-waterextraction；responsesurfacemethodology中圖分類(lèi)號(hào)：TS219文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1002—0306(2014)17—0236—05doi：10．13386／i．issnl002—0306．2014．17．043綠豆又被稱(chēng)之為文豆、古豆，在我國(guó)已有20
7、00年賴(lài)富饒等學(xué)者利用超聲提取法提取綠豆皮水的栽培歷史，產(chǎn)量以及出口量均位居世界首位。綠溶性多糖，最終多糖得率為8．54％。同時(shí)，其體外抗豆是一種高蛋白、低脂肪、高淀粉食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)氧化活性研究結(jié)果證明，綠豆皮水溶性多糖的體外利用價(jià)值高。同時(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為綠豆在抑菌、降抗氧化能力均隨著濃度的增大而加強(qiáng)且粗多糖具有脂、抗腫瘤等方面功效頗佳J。其原因可能是：綠豆中較強(qiáng)的膽酸結(jié)合能力；達(dá)娃等人利用水提醇沉法提的某些成分直接具有抑菌作用，其也有可能通過(guò)提高取綠豆粗多糖得率為5．87％，粗多糖中綠豆多糖純?nèi)梭w免疫功能間接發(fā)揮
8、殺菌作用；綠豆中所含的植物度僅僅為38％，但是其并未對(duì)提取到的粗綠豆多糖甾醇與膽固醇很相似，植物甾醇通過(guò)與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯進(jìn)行進(jìn)一步的研究。到目前為止，針對(duì)去皮綠豆多化酶，從而使其無(wú)法酯化進(jìn)而減少了腸道對(duì)于膽固醇糖的研究尚未見(jiàn)到報(bào)道。的吸收，并可以通過(guò)醋精膽固醇異化，或在肝臟阻止膽為了研究綠豆中具有生物學(xué)活
