黃太吉營(yíng)銷管理思考.doc

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1、黃太吉營(yíng)銷管理思考黃太吉營(yíng)銷管理思考摘要：黃太吉是一家利川互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲的跨境電商企業(yè)，論文首先分析了黃太吉的市場(chǎng)細(xì)分和產(chǎn)品定位出發(fā)，重點(diǎn)研究黃太吉的成功營(yíng)銷戰(zhàn)略、具體營(yíng)銷措施和營(yíng)銷環(huán)境，并對(duì)黃太吉逐漸出現(xiàn)的一些進(jìn)行闡述，最后提出對(duì)策建議，對(duì)類似黃太吉這樣的過(guò)渡營(yíng)銷的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)如何正確發(fā)展展給了建議。關(guān)鍵詞：黃太吉；營(yíng)銷管理；營(yíng)銷策略一、引言2013年，黃太吉賣煎餅火了。不少北京CBD的門領(lǐng)都吃過(guò)黃太吉的煎餅、豆腐腦，在裹腹之余，人們更人的興趣是在微博上曬照片，排隊(duì)看送煎餅外賣的美女老板娘和奔馳車。黃太吉的主要經(jīng)營(yíng)飲品、鮮切、早餐、特色風(fēng)味卷餅、豆?jié){油條、豆腐腦、招牌-傳

2、統(tǒng)天津煎餅果子，還先后推出了涼血、南瓜羹、紫薯、豬蹄。黃太吉把吃煎餅這種“十?得掉渣”的行為變成了一種時(shí)詭、一種生活態(tài)度，茯至一種文化。2012年7月28日，黃太吉第一家店在北京國(guó)貿(mào)建外S0H0開(kāi)業(yè)，只有20平米13個(gè)座位。2013年11月，黃太吉月銷售額已經(jīng)超過(guò)100丿J,而且估值達(dá)到了1億。這在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)宜是天方夜譚。黃太吉的創(chuàng)始人、80后赫暢說(shuō)：“黃太吉是一?家互聯(lián)網(wǎng)公司”，是互聯(lián)網(wǎng)讓黃太吉兒乎在一夜之間成名，而它利用的就是現(xiàn)在非常流行的概念一社群。以“黃太吉傳統(tǒng)美食”命名的新浪微博賬號(hào)粉絲有8力余人，不用做廣告，不用做營(yíng)銷，黃太吉的固定顧客和潛在顧客已經(jīng)成

3、規(guī)模。黃太吉一個(gè)煎餅果子店，就是運(yùn)川互聯(lián)網(wǎng)思維，利用微博、微信、人眾點(diǎn)評(píng)、QQ、陌陌，幾乎所有的社會(huì)化媒體形武進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷。并且取得了非常好的效果，并引發(fā)很多人的深思［1］。木文從黃太吉的市場(chǎng)細(xì)分和產(chǎn)品定位出發(fā)，重點(diǎn)分析其營(yíng)銷策略和營(yíng)銷環(huán)境，最后對(duì)黃太吉后期發(fā)展存在的問(wèn)題提出對(duì)策，對(duì)類似黃太吉這樣的互聯(lián)網(wǎng)跨境餐飲企業(yè)如何發(fā)展給予建議。二、黃太吉市場(chǎng)細(xì)分和產(chǎn)品定位市場(chǎng)細(xì)分，黃太吉根據(jù)消費(fèi)水平、年齡、人口數(shù)暈、職業(yè)來(lái)做市場(chǎng)細(xì)分，青年市場(chǎng)最人，其次是屮年市場(chǎng)，然后是兒童市場(chǎng)，老年市場(chǎng)消費(fèi)比重相對(duì)較小些；在青年市場(chǎng)屮，白領(lǐng)和學(xué)生占的比重最大;消費(fèi)人群中，中等收入者最多,占70%左右

4、。產(chǎn)品定位，目光鎖定在CBD的白領(lǐng)身上。天天為每頓飯吃什么頭疼的上班族，對(duì)食品的要求主要在于是否物美價(jià)廉、衛(wèi)生放心，同時(shí)還要對(duì)這種負(fù)品有熟悉感，不能稀奇古怪而是要接地氣。此外還要有些附加值，這就要求就餐環(huán)境舒適、品牌有格調(diào)。對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，創(chuàng)始人赫暢的想法是，將來(lái)再開(kāi)店也依舊走小店路線，每家店整體不會(huì)超過(guò)兩百平方米，設(shè)20個(gè)左右的座位，所有的產(chǎn)品都可以肓接外帶，然后不斷把本地化的產(chǎn)品做好，保留60%經(jīng)典菜品，40%要本地化，迎合當(dāng)?shù)厝丝谖?。日?biāo)市場(chǎng)，黃太吉以白領(lǐng)上班族及學(xué)生為主要目標(biāo)消費(fèi)者。推廣的重點(diǎn)是愛(ài)上網(wǎng)、愛(ài)網(wǎng)購(gòu)的青年一族及青年學(xué)生，慢慢深入到各個(gè)家庭及家庭訂餐。我國(guó)餐

5、飲行?業(yè)在經(jīng)丿力了前兒年的高速增長(zhǎng)之后，近來(lái)出現(xiàn)一些不景氣的跡象。在黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢看來(lái)，餐飲業(yè)口前所經(jīng)丿力的轉(zhuǎn)型陣痛，恰恰為黃太吉這樣的創(chuàng)新型企業(yè)提供了千載難逢的機(jī)會(huì)，屮低端餐飲和快速餐飲將獲得史大的市場(chǎng)［2］o三、黃太吉營(yíng)銷策略分析過(guò)去的煎餅果子都是地?cái)傌洠踩?、品質(zhì)連最基礎(chǔ)的保證都沒(méi)有，今天黃太吉終于讓煎餅果子“進(jìn)屋了”，而且在食材和工藝上保證了很好的品質(zhì)，也同吋做出了品味，做出了品牌。(-)黃太吉的營(yíng)銷戰(zhàn)略黃太吉的營(yíng)銷戰(zhàn)略概括為三點(diǎn)，首先是囤繞焦點(diǎn)，凸現(xiàn)自我?！傲夹挠煤昧希€原老味道”這是黃太吉的所侶導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)理念。在工廠化生產(chǎn)的今天，人們對(duì)食品安全格外關(guān)注，黃太吉不

6、粗制濫造，不偷工減料，讓顧客見(jiàn)到地道的煎餅果子，吃到現(xiàn)炸的無(wú)磯手工油條、獨(dú)門秘制的鹵汁豆腐腦。其次是機(jī)制熱點(diǎn)，推銷自我。除在北京電視臺(tái)BTV美食地圖上展示自我，黃太吉時(shí)不時(shí)制造一些新聞熱點(diǎn)，吸引人眾眼球，提高美譽(yù)度。如老板開(kāi)大奔送外賣，美女老板娘送餐，這些噱頭成為娛記主動(dòng)宣傳黃太吉的絕佳題材，報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)因這樣的“花邊新聞”使黃太吉在人眾血前盡顯風(fēng)采。最后是強(qiáng)化特點(diǎn)，彰顯口我。信息化時(shí)代的黃太吉果斷引進(jìn)新的商業(yè)模式，將線下商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)相連，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，并為顧客提供上網(wǎng)服務(wù)，讓人家在用餐時(shí)就把白己的用餐經(jīng)驗(yàn)快速分享出去。嘗美味、發(fā)微博、談感受，顧客在一

7、飽口福的同時(shí)，史能在網(wǎng)上遨游世界，滿足精神享受。(二)黃太吉具體營(yíng)銷策劃1、使用戶深度參與到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)定制當(dāng)中。微博上與粉絲的互動(dòng)，關(guān)注粉絲的留言對(duì)粉絲提出來(lái)的問(wèn)題重視，對(duì)粉絲提出的好的建議或創(chuàng)意進(jìn)行采納并在產(chǎn)品屮提現(xiàn)出來(lái)。針對(duì)微博上的反黃太吉聯(lián)盟團(tuán)體提出的反對(duì)言論加以重視，耐心分析自身做的不足的原因，不斷修正，改良產(chǎn)品，越做越好。黃太吉幾乎每一款新菜都會(huì)有試吃，比如推出的“金榜蹄名”，堅(jiān)持做試吃3-5天，根據(jù)食客反饋來(lái)調(diào)整口味，再正式推出。而推出時(shí)結(jié)合類似網(wǎng)絡(luò)贏家的手段，限量限時(shí)、提前預(yù)訂，這是很知名的“饑餓營(yíng)銷”