青島食尚生鮮店銷售利潤分析方案.doc

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1、濟南臥龍店銷售利潤分析方案一、主要盈利點本店主要盈利以肉為主導，占總銷售額的85.7%，毛利率15%；禽蛋占總銷售額的4.3%，毛利率10%；聯營果蔬占總銷售額的4.5%，毛利率5%；奶類占總銷售額的1.1%，毛利率15%；米面占總銷售額的1.5%，毛利率16%；其他占總銷售額的2.9%，毛利率20%.二、店內主要費用店內主要費用：房租費10000元/月，配送費：21000元/月，人員工資：35000元/月，水電費：6300元/月。費用共計：72300元/月；三、店內的目前形式分析（1）洗化區(qū)占面積較大

2、，但銷量很差，為門店創(chuàng)造利潤較少，銷售面積與創(chuàng)造利潤不成正比，下月縮減洗化區(qū)牌面，將米面、油類產品牌面擴大，糧油類產品為（2）因前任店長進了過多洗衣化用品，在前兩月銷售不暢，周邊有家樂福和大潤發(fā)等大型超市，一般顧客都到大型超市購買。11月份降低利潤處理，確保產品的流通。（3）蔬菜水果的銷售利潤和所占面積不成正比，銷量一般，原因在于產品的質量沒有保證，價格沒有優(yōu)勢，產品賣相差，產品新鮮度不夠，品種不全，產品缺貨，斷貨現象嚴重，導致我們店的果蔬產品沒有吸引力，沒有購買的欲望，店內在主抓降低產品損耗的同時要嚴

3、把蔬菜水果質量關，確保產品的新鮮，品種的齊全以及產品的斷貨現象，正在洽談果蔬聯營事宜，在原有的銷量基礎上爭取最大化利潤。（4）店內調味品，因前任店長為了提升毛利將價格調整的過高，此店內丟失很多顧客，調味品銷量下滑嚴重，11月份重新調價格，在確保利潤的同時做到快進快出。（5）店內生鮮區(qū)，因有團購客戶銷量和利潤可以保持，11月份計劃主推產品提升銷量，主銷產品提升利潤；主推產品主要有：前排、脊排、帶膘前肘、五花自然塊。主銷產品主要有：一號自然塊、二號自然塊、肋排、脊骨。（四）門店的問題以及下階段的改進門店最大

4、問題在于現有費用都基本是固定的，無法減少，人員以最精簡配置算的，除此之外還不加辦事處的的費用；現在所掙的利潤基本與費用平衡?，F有毛利率已經比其它競品門店的毛利率要高出3-5%。再加大提升毛利率不太可能，因要損失大批客戶。提升門店利潤我認為主要提升銷售額為主，銷售額的增加可以確定為兩點，（一）團購的開發(fā)：開發(fā)團購的同時，一定要確保毛利率，能增加利潤額的同時加大開發(fā)力度。（二）門店零售：（1）以增加客流量為主，現在門店一天來100個顧客，銷售額是2000元，如果想使銷售額提升一倍，最簡單的辦法就是讓門店的客

5、流量達到200人/每天，那么銷售額就是4000元；（2）提升客流量的同時要提升客單價，主要是做好商品單價（即每位顧客單次成交的額度）與客品數（平均每位顧每單次成交品種數量）的提升。提升顧客的平均購買額也可以達到營業(yè)額的提升。提取銷售小票進行分析，只要分析一個周內/或一天內門店的銷售數據，就可以得出客單價的狀況，再根據銷售數據進行品類優(yōu)化與淘汰，將現金流產品、高毛利產品、特色產品三種品類做好關聯銷售，以帶動整體銷量，拉大客單價的提升。（3）門店促銷定期申請?zhí)貎r，拉動人氣提升客流量。突出促銷活動的主題，更貼

6、切于顧客的需求，用促銷帶動客流，以客流量提高整體銷量，有了銷量控制好利潤點，門店內利潤就會有所提升。