論張岱《陶庵夢憶》之“精賞鑒”.pdf

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1、論張岱《陶庵夢憶》之“精賞鑒”o司亞萍[廣西大學文學院，南寧賞精態(tài)世一530雅高一004旨州船]鏹就《陶庵夢憶》是張岱的小品中鼢一文集薄一，1靜一．6一46一年張岱寫成此集，并為之作序，是年明王朝滅亡兩年。《(陶庵夢憶)自序》中充滿著贖罪意識，筆調異常沉一痛{識，三=顯鏡硝露。了張岱沉重的遺民心態(tài)；而正文卻較為華麗，使得該書有夸耀富貴、粉飾太平之嫌?！?陶庵夢憶)自序》與正文風格的巨大反差深深吸引著筆者對其學習研究，筆者捕捉到一種帶有濃重張岱個人痕跡的“精賞鑒”氣息?！熬p鑒”見于《陶庵夢憶》之《閔老子茶》與《過劍門》兩篇小品文中，此乃茶事高手閔老子與演戲高手馬小卿分別做出的螄對

2、張岱在茶事與戲劇兩方面欣賞水平超群的評價。《閔老子茶》①：周墨農向余道閔汶水茶不置口??日晡，汶水他出，遲其歸，乃婆娑一老。方敘話，遽起日：“杖忘某所?！庇秩?。余曰：“今日豈可空去?”遲之又久，汶水返，更定矣。睨余：“客尚在耶!客在奚為者?”余曰：“慕汶老久，今日不暢飲汶老茶，決不去?！便胨?，自起當爐。茶旋煮，速如風雨。導至一室，明窗凈凡，荊溪壺、成宣窯磁甌十余種，皆精絕。燈下視茶色，與磁甌無別，而香氣逼人，余叫絕簍J。余問汶水日：“此茶何產?”汶水日：“閬苑茶也?！庇嘣汆ㄖ?，日：“莫紿余!是閬苑制法，而味不似?！便胨湫θ眨骸翱蛷闹呛萎a?”余再啜之，曰：“何其似羅界甚也?”

3、汶水吐舌日：“奇，奇!”余問：“水何水?”日：“惠泉。”余叉日：“莫紿余!惠泉走千里，水勞而圭角不動，何也?”汶水日：“不復敢隱。其取惠水，必淘井，靜夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉甕底，舟非風則勿行，放水之生磊。即尋?；菟q遜一頭地，況他水耶!”又吐舌日：“奇，奇!”言未畢，汶水去。少頃，持一壺滿斟余日：“客啜此。”余日：“香撲烈，味甚渾厚，此春茶耶?向瀹者的是秋采。”汶水大笑日：“予年豐七青十，精賞鑒者，無客比?！彼於ń?。這則材料顯示出，張岱探出精一賞個事實：閔老子是精于茶事的高手，不輕易給他人品嘗其茶水，飲茶地點“明窗凈幾”，茶具高檔、名貴、講究，而且飲茶時故意設坎以試探來人

4、品茗之水平。能夠欣賞并看破閔老子對于茶事之精通，這恰恰說明了張岱亦精于茶黻事0。r明里是閔老子請作者品茗，暗里卻是兩人對茶事賞鑒水平高低的一次較量，對精反彼此精賞鑒水平的肯定同時也彰顯著自身精賞鑒的能力，雙方都看清了與彼此交友的價值，遂而定交?！哆^劍門》：南曲中妓，以串戲為韻事，性命以之??侯僮下午唱《西樓》，夜則自串??余舊伶馬小卿、陸子云在焉，加意唱七出，戲至更定，曲中大咤異。楊元走鬼房問小卿日：“今日戲，氣色大異，何也?”小卿曰：“坐上坐者余主人。主人精賞鑒，延師課戲，童手指千，侯僮到其家謂‘過劍門’，焉敢草草!”楊元始來物色余??劍門關居于大劍山中斷處，兩旁斷崖峭壁，直入

5、云霄，峰巒倚天似劍；絕崖斷離，兩壁相對，其狀似門，故稱“劍門”，享有“劍門天下險”之譽。此處馬小卿以“過劍門”喻張岱之賞戲，不僅顯示出張岱對串戲要求的嚴格，還透露出張岱欣賞戲劇的水平之高?！短这謮魬洝分械钠渌恼码m然沒有精確提到“精賞鑒”三字，但處處都蘊含著作者張岱樂于對事物或者人進行賞鑒的處世態(tài)度，《乳酪》④即是典型。張岱嫌棄商人的乳酪“氣味已失，再無佳理”，于是親自豢養(yǎng)一頭牛，并從夜間開始接奶，一直到天亮；“用銅鐺煮之，瀹蘭雪汁，乳斤和汁四甌，百沸之”，不僅講究煮奶工具的材質，而且追求配料及其數量的精確，還嚴格控制煮沸的程度；“玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁入肺腑，自是天供

6、”，品嘗時還自我陶醉，視其為一種享受；還津津有味地介紹其他烹調乳酪之法，“用鶴觴花露入甑蒸之，以熱妙”，“用豆粉攙和，漉之成腐，以冷妙”，“煎酥”，“作皮”，“縛餅”，“酒凝”，“鹽腌”，“醋捉”，花樣百出，令人咋舌?！短这謮魬洝穬热莘浅ＸS富，不僅寫到山川風景、亭臺園林、風俗民情，還包括人物情狀、戲曲雜藝、茶事飲膳、花木竹石等內容，大致可以分為人物小品、風俗小品及山水小品三==類。張岱之“精賞鑒”在這三類小品文中都有體現。在人物小品文中，張岱善用比較，能夠深刻地看出人物外表與其內在性情的反差，人物身份地位與其言行舉文苑經緯／名作欣賞MASTERPIECESREVIEW／詩文評鑒1

7、7止的矛盾，尤其是對女性人物的觀察。張岱對人物的觀揚、衷于娛樂的心理。察沒有受人物所處地位及經濟實力等因素的影響，沒在《揚州清明》哩，作者寫盡了揚州清明之盛況。有受當時世俗的普遍認識所限而忽略對人物的觀察，“城中男女畢出，家家展墓”顯示了人數之多，“El必展更無歧視人物之念，而是把這些人物看做與自己平等之”，“自鈔關南門、古渡橋、天寧寺、平山堂一帶，靚妝的人，非常重視他們的真性情及其才藝上的真功夫，往藻野，祓服縟川”，場面拉得極長；“是日，四方流寓及徽往能夠通過一些典型事件來表現