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1、論張岱《陶庵夢(mèng)憶》之“精賞鑒”o司亞萍[廣西大學(xué)文學(xué)院，南寧賞精態(tài)世一530雅高一004旨州船]鏹就《陶庵夢(mèng)憶》是張岱的小品中鼢一文集薄一，1靜一．6一46一年張岱寫(xiě)成此集，并為之作序，是年明王朝滅亡兩年?！?陶庵夢(mèng)憶)自序》中充滿著贖罪意識(shí)，筆調(diào)異常沉一痛{識(shí)，三=顯鏡硝露。了張岱沉重的遺民心態(tài)；而正文卻較為華麗，使得該書(shū)有夸耀富貴、粉飾太平之嫌?！?陶庵夢(mèng)憶)自序》與正文風(fēng)格的巨大反差深深吸引著筆者對(duì)其學(xué)習(xí)研究，筆者捕捉到一種帶有濃重張岱個(gè)人痕跡的“精賞鑒”氣息?！熬p鑒”見(jiàn)于《陶庵夢(mèng)憶》之《閔老子茶》與《過(guò)劍門(mén)》兩篇小品文中，此乃茶事高手閔老子與演戲高手馬小卿分別做出的螄對(duì)
2、張岱在茶事與戲劇兩方面欣賞水平超群的評(píng)價(jià)?！堕h老子茶》①：周墨農(nóng)向余道閔汶水茶不置口??日晡，汶水他出，遲其歸，乃婆娑一老。方敘話，遽起日：“杖忘某所?！庇秩?。余曰：“今日豈可空去?”遲之又久，汶水返，更定矣。睨余：“客尚在耶!客在奚為者?”余曰：“慕汶老久，今日不暢飲汶老茶，決不去?！便胨?，自起當(dāng)爐。茶旋煮，速如風(fēng)雨。導(dǎo)至一室，明窗凈凡，荊溪壺、成宣窯磁甌十余種，皆精絕。燈下視茶色，與磁甌無(wú)別，而香氣逼人，余叫絕簍J。余問(wèn)汶水日：“此茶何產(chǎn)?”汶水日：“閬苑茶也?！庇嘣汆ㄖ?，日：“莫紿余!是閬苑制法，而味不似?！便胨湫θ眨骸翱蛷闹呛萎a(chǎn)?”余再啜之，曰：“何其似羅界甚也?”
3、汶水吐舌日：“奇，奇!”余問(wèn)：“水何水?”日：“惠泉?！庇嗖嫒眨骸澳H余!惠泉走千里，水勞而圭角不動(dòng)，何也?”汶水日：“不復(fù)敢隱。其取惠水，必淘井，靜夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉甕底，舟非風(fēng)則勿行，放水之生磊。即尋常惠水猶遜一頭地，況他水耶!”又吐舌日：“奇，奇!”言未畢，汶水去。少頃，持一壺滿斟余日：“客啜此。”余日：“香撲烈，味甚渾厚，此春茶耶?向瀹者的是秋采?！便胨笮θ眨骸坝枘曦S七青十，精賞鑒者，無(wú)客比?！彼於ń弧＿@則材料顯示出，張岱探出精一賞個(gè)事實(shí)：閔老子是精于茶事的高手，不輕易給他人品嘗其茶水，飲茶地點(diǎn)“明窗凈幾”，茶具高檔、名貴、講究，而且飲茶時(shí)故意設(shè)坎以試探來(lái)人
4、品茗之水平。能夠欣賞并看破閔老子對(duì)于茶事之精通，這恰恰說(shuō)明了張岱亦精于茶黻事0。r明里是閔老子請(qǐng)作者品茗，暗里卻是兩人對(duì)茶事賞鑒水平高低的一次較量，對(duì)精反彼此精賞鑒水平的肯定同時(shí)也彰顯著自身精賞鑒的能力，雙方都看清了與彼此交友的價(jià)值，遂而定交?！哆^(guò)劍門(mén)》：南曲中妓，以串戲?yàn)轫嵤?，性命以??侯僮下午唱《西樓》，夜則自串??余舊伶馬小卿、陸子云在焉，加意唱七出，戲至更定，曲中大咤異。楊元走鬼房問(wèn)小卿日：“今日戲，氣色大異，何也?”小卿曰：“坐上坐者余主人。主人精賞鑒，延師課戲，童手指千，侯僮到其家謂‘過(guò)劍門(mén)’，焉敢草草!”楊元始來(lái)物色余??劍門(mén)關(guān)居于大劍山中斷處，兩旁斷崖峭壁，直入
5、云霄，峰巒倚天似劍；絕崖斷離，兩壁相對(duì)，其狀似門(mén)，故稱“劍門(mén)”，享有“劍門(mén)天下險(xiǎn)”之譽(yù)。此處馬小卿以“過(guò)劍門(mén)”喻張岱之賞戲，不僅顯示出張岱對(duì)串戲要求的嚴(yán)格，還透露出張岱欣賞戲劇的水平之高?！短这謮?mèng)憶》中的其他文章雖然沒(méi)有精確提到“精賞鑒”三字，但處處都蘊(yùn)含著作者張岱樂(lè)于對(duì)事物或者人進(jìn)行賞鑒的處世態(tài)度，《乳酪》④即是典型。張岱嫌棄商人的乳酪“氣味已失，再無(wú)佳理”，于是親自豢養(yǎng)一頭牛，并從夜間開(kāi)始接奶，一直到天亮；“用銅鐺煮之，瀹蘭雪汁，乳斤和汁四甌，百沸之”，不僅講究煮奶工具的材質(zhì)，而且追求配料及其數(shù)量的精確，還嚴(yán)格控制煮沸的程度；“玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁入肺腑，自是天供
6、”，品嘗時(shí)還自我陶醉，視其為一種享受；還津津有味地介紹其他烹調(diào)乳酪之法，“用鶴觴花露入甑蒸之，以熱妙”，“用豆粉攙和，漉之成腐，以冷妙”，“煎酥”，“作皮”，“縛餅”，“酒凝”，“鹽腌”，“醋捉”，花樣百出，令人咋舌?！短这謮?mèng)憶》內(nèi)容非常豐富，不僅寫(xiě)到山川風(fēng)景、亭臺(tái)園林、風(fēng)俗民情，還包括人物情狀、戲曲雜藝、茶事飲膳、花木竹石等內(nèi)容，大致可以分為人物小品、風(fēng)俗小品及山水小品三==類。張岱之“精賞鑒”在這三類小品文中都有體現(xiàn)。在人物小品文中，張岱善用比較，能夠深刻地看出人物外表與其內(nèi)在性情的反差，人物身份地位與其言行舉文苑經(jīng)緯／名作欣賞MASTERPIECESREVIEW／詩(shī)文評(píng)鑒1
7、7止的矛盾，尤其是對(duì)女性人物的觀察。張岱對(duì)人物的觀揚(yáng)、衷于娛樂(lè)的心理。察沒(méi)有受人物所處地位及經(jīng)濟(jì)實(shí)力等因素的影響，沒(méi)在《揚(yáng)州清明》哩，作者寫(xiě)盡了揚(yáng)州清明之盛況。有受當(dāng)時(shí)世俗的普遍認(rèn)識(shí)所限而忽略對(duì)人物的觀察，“城中男女畢出，家家展墓”顯示了人數(shù)之多，“El必展更無(wú)歧視人物之念，而是把這些人物看做與自己平等之”，“自鈔關(guān)南門(mén)、古渡橋、天寧寺、平山堂一帶，靚妝的人，非常重視他們的真性情及其才藝上的真功夫，往藻野，祓服縟川”，場(chǎng)面拉得極長(zhǎng)；“是日，四方流寓及徽往能夠通過(guò)一些典型事件來(lái)表現(xiàn)
