菜譜紅燒魚好吃的烹飪方法紅燒魚菜譜.docx

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1、菜譜紅燒魚好吃的烹飪方法紅燒魚菜譜想必大家對紅燒魚都不會陌生吧，大家會做紅燒魚嗎?今天，為大家了紅燒魚的好吃做法，希望大家喜歡!材料魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽做法1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾

2、剪掉可以去除魚腥味2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。材料草魚500克、干辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放)、生姜、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖做法1、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，干辣椒也可以不放。2、將鍋燒熱后放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面后再翻面，等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒。3、放入姜片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味后再放入適量的鹽、

3、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。5、打開鍋蓋，轉中火將湯汁收干一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;最后放入蔥花舀出即可。材料草魚(或鯰魚)1條(約750g)，西紅柿2個(約300g)，土豆1個(約100g)，黃豆芽100g，油豆腐(或腐竹)100g，朝天椒(或干辣椒)6個，老姜片3片，蒜茸1湯匙(15g)，香菜適量，自制酸湯2碗(500ml)，高湯(或水)4碗(1000ml)，鹽2茶匙(10g)，油1湯匙(15ml)做法1、草魚(或鯰魚)去鱗去鰓處理干凈，切成大塊;西紅柿切塊;土豆去皮

4、切片。2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒)，放黃豆芽和土豆片，調(diào)入鹽煸炒數(shù)下。3、加入高湯(或水)和自制酸湯，煮沸后將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來后，放油豆腐(或腐竹)再煮幾分鐘。5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。小訣竅1、可以自制酸湯：西紅柿酸湯：將西紅柿洗凈，入滾水汆燙一下，剝皮后剁碎入封閉容器發(fā)酵，操作時要盡量保證不要沾油。正宗的西紅柿酸湯要用貴州當?shù)氐囊吧骷t柿，小小的、酸酸的(但不是市面上的圣女果)，不剝皮用刀拍一下入封閉容器發(fā)酵，三兩天后就成了，酸味清香。2、米湯酸：青菜焯一下放入米湯，密封幾天之后就是酸湯了。特點是酸

5、菜好吃，酸湯濃烈，適合做酸湯面等。和西紅柿湯配合也有出色表現(xiàn)?？催^“菜譜紅燒魚好吃的烹飪方法”的人還看了：1.紅燒鯽魚最簡單的做法2.菜譜魚做法大全3.紅燒鯉魚怎么做好吃4.菜譜兒童菜做法內(nèi)容僅供參考