菜譜紅燒魚好吃的烹飪方法紅燒魚菜譜.docx

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1、菜譜紅燒魚好吃的烹飪方法紅燒魚菜譜想必大家對(duì)紅燒魚都不會(huì)陌生吧，大家會(huì)做紅燒魚嗎?今天，為大家了紅燒魚的好吃做法，希望大家喜歡!材料魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽做法1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚盛盤3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水4.待鍋內(nèi)水燒開時(shí)放入煎好的魚，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤，撒上香菜小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾

2、剪掉可以去除魚腥味2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實(shí)。材料草魚500克、干辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放)、生姜、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖做法1、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;香料可按個(gè)人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，干辣椒也可以不放。2、將鍋燒熱后放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面后再翻面，等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒。3、放入姜片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味后再放入適量的鹽、

3、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。5、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)中火將湯汁收干一些，趁此時(shí)可將八角等香料夾出不要;最后放入蔥花舀出即可。材料草魚(或鯰魚)1條(約750g)，西紅柿2個(gè)(約300g)，土豆1個(gè)(約100g)，黃豆芽100g，油豆腐(或腐竹)100g，朝天椒(或干辣椒)6個(gè)，老姜片3片，蒜茸1湯匙(15g)，香菜適量，自制酸湯2碗(500ml)，高湯(或水)4碗(1000ml)，鹽2茶匙(10g)，油1湯匙(15ml)做法1、草魚(或鯰魚)去鱗去鰓處理干凈，切成大塊;西紅柿切塊;土豆去皮

4、切片。2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒)，放黃豆芽和土豆片，調(diào)入鹽煸炒數(shù)下。3、加入高湯(或水)和自制酸湯，煮沸后將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來后，放油豆腐(或腐竹)再煮幾分鐘。5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。小訣竅1、可以自制酸湯：西紅柿酸湯：將西紅柿洗凈，入滾水汆燙一下，剝皮后剁碎入封閉容器發(fā)酵，操作時(shí)要盡量保證不要沾油。正宗的西紅柿酸湯要用貴州當(dāng)?shù)氐囊吧骷t柿，小小的、酸酸的(但不是市面上的圣女果)，不剝皮用刀拍一下入封閉容器發(fā)酵，三兩天后就成了，酸味清香。2、米湯酸：青菜焯一下放入米湯，密封幾天之后就是酸湯了。特點(diǎn)是酸

5、菜好吃，酸湯濃烈，適合做酸湯面等。和西紅柿湯配合也有出色表現(xiàn)?？催^“菜譜紅燒魚好吃的烹飪方法”的人還看了：1.紅燒鯽魚最簡(jiǎn)單的做法2.菜譜魚做法大全3.紅燒鯉魚怎么做好吃4.菜譜兒童菜做法內(nèi)容僅供參考