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《快手家常下飯菜【扁豆炒肉絲】.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、個人收集整理勿做商業(yè)用途快手家常下飯菜----－－扁豆炒肉絲?個人收集整理勿做商業(yè)用途快手家常下飯菜-－-－-－扁豆炒肉絲?原料:扁豆(寬的)200克豬里脊8０克青紅辣椒各半個 蒜5瓣干辣椒6個?調(diào)料：西班牙橄欖油35ml 生抽1湯匙（15ml)老抽1茶匙（5ml) 鹽1/2茶匙（約３克）糖1/４茶匙(約１克） 干淀粉1茶匙(5克） 蠔油1/2茶匙(約3克)料酒１茶匙（５ml）?舊帖回顧：扁豆?fàn)F面土豆vs扁豆肉絲炒面魚香肉絲肉絲炒烏冬面 京醬肉絲仔姜炒肉絲?銀耳炒肉絲 毛豆紅椒炒肉絲?做法：?１）
2、豬里脊去掉白色筋膜，清洗干凈，順著肉的紋理切成筷子粗細的絲(約4cm長)，扁豆去掉老筋,斜著切成絲(約１cm 寬)，青紅辣椒洗凈后，同樣切成細絲，蒜去皮,切薄片，干辣椒剪成小段,備用。?2）將切好的豬肉絲,同生抽（5ml），老抽，料酒，鹽（1克）,糖,蠔油，干淀粉，橄欖油（3ml）拌勻（按順序依次放入）,腌５分鐘左右,備用。?3） 鍋中倒入橄欖油(10mｌ）, 油溫5成熱時,放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出，備用。?4) 將剩余的橄欖油全部倒入，油溫4成熱時,放入一半的蒜片,接著，倒入干辣椒段
3、,中小火,炒出香氣（約1分鐘）后,放入煸豆絲，中火,繼續(xù)煸炒。當(dāng)扁豆絲變軟,顏色變成翠綠色時，倒入生抽（1０ml),放入青紅椒絲，炒好的肉絲,繼續(xù)炒1分鐘。?５）扁豆絲即將出鍋時，撒入剩余的蒜片，出鍋,即可。?超級啰嗦：?**在腌制肉類的時候,放入一些西班牙橄欖油，會讓腌料的味道更好的融合進肉里,還能給肉形成一層保護層,在烹飪時,減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。品質(zhì)好的西班牙橄欖油,從顏色上看是黃綠色的，從味道上分辨有淡淡的果香。你可以通過外包裝看顏色，通過試用品聞香味。?**豬肉建議選用豬里脊
4、,因為這個部位炒出來的肉絲會比較嫩。?**腌肉時放入少許的蠔油、糖會使炒出的肉味道更好。?＊*扁豆一定要炒熟了再吃，否則容易引起不良反應(yīng)。一般整個的扁豆做菜會比較費時間,切成絲就會大大縮短烹飪的時間。?個人收集整理勿做商業(yè)用途**最后放入幾片蒜片,會很提味兒的，試試看。??個人收集整理勿做商業(yè)用途
