自制豆沙餡的豆沙包

《自制豆沙餡的豆沙包》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。

1、自制豆沙餡的豆沙包?豆沙餡的做法：材料：紅豆，冰糖，白砂糖，葷油（豬油）做法：1、將紅豆洗凈，浸泡一夜。2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入冰糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛。3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）。4、好了，第一步完成，不過，不行哦，這樣的沙口感不細，發(fā)干，不好吃，俺們還得再加工哈！5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份。6、看豆沙餡已經開始發(fā)干，表面的水份沒有了時，加入白糖。7、繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融

2、化后，分次加入葷油。攪勻。8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。?要點：1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈！2、在第6步中加的糖的量俺就不說了哈，根據(jù)個人口味吧，不過俺建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香！3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡，比超市里的現(xiàn)成的口感會好很多，你可以一次多做點，包子用不了還可以做面包，對了，最近還可以做月餅哦！?發(fā)面、包及蒸制：材料：標準粉140克，全麥面140克，

3、30度溫水155克，干酵母4克做法：1、將酵母放入溫水中和勻。2、將酵母水緩緩地倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀。3、將面揉成面團，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調成下火，30度。4、約30分鐘，面會發(fā)成二倍大，用指按下去不反彈。5、下劑，約35克一個。6、將劑搟成中間厚四周薄的圓皮，從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個，稍搓成球，放入面皮中。7、打褶，成形。8、在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行最后15分鐘的醒發(fā)！9、將鍋密封好，上火，大火燒開后（我喜歡冷水下鍋

4、，從冷到熱的過程中，面又是一次醒發(fā)），改中水，蒸10分鐘。關火，再保持2分鐘后，再緩緩揭開鍋蓋便成！