生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用

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1、生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用（09江蘇卷）3．下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物答案：A解析：本題考查固定化酶和固定化細(xì)胞的相關(guān)知識(shí)。B選項(xiàng)固定化酶不像普通酶那樣對(duì)環(huán)境要求那么高，耐受性比較好，和溶解氧沒什么關(guān)系；C選項(xiàng)利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，純粹的化學(xué)反應(yīng)，不需要提供營(yíng)養(yǎng)條件，固定化細(xì)胞發(fā)揮作用需要。D選項(xiàng)利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用

2、作為反應(yīng)底物也為碳源來調(diào)節(jié)酵母菌的代謝方式。（09江蘇卷）23．下列關(guān)于DNA和蛋白質(zhì)提取與分離實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的有A．提取細(xì)胞中的DNA和蛋白質(zhì)都需用蒸餾水漲破細(xì)胞B．用不同濃度NaCl溶液反復(fù)溶解與析出DNA可去除蛋白質(zhì)C．蛋白質(zhì)提取和分離過程中進(jìn)行透析可去除溶液中的DNAD．蛋白質(zhì)和DNA都可以用電泳的方法進(jìn)行分離純化答案：BD解析：A選項(xiàng)，在提取DNA時(shí)，如果是用動(dòng)物的細(xì)胞需要用蒸餾水漲破，如果用植物細(xì)胞則不需要，而是用洗滌劑溶解細(xì)胞膜；用2mol／L的NaCl溶液溶解DNA，然后過濾出蛋白質(zhì)，再降低NaCl溶液的濃度，析出DNA。DNA和蛋白質(zhì)樣品都是帶負(fù)電荷的，從負(fù)極

3、向正極移動(dòng)，移動(dòng)的距離都和樣品的分子量有關(guān)。C中透析用以出去小分子物質(zhì)，DNA是大分子物質(zhì)，D是常規(guī)方法比如用十二烷基磺酸鈉，可以根據(jù)其分子大小及所帶電荷性質(zhì)進(jìn)行分離純化（09山東卷）34.（8分）（生物一生物技術(shù)實(shí)）人參是一種名貴中藥材，其有效成分主要是人參皂苷。利用細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)人參皂苷的大致流程如下：懸浮培養(yǎng)細(xì)胞分離誘導(dǎo)人參根切塊愈傷組織單細(xì)胞或小細(xì)胞團(tuán)細(xì)胞培養(yǎng)物培養(yǎng)物干粉人參皂苷收集提取請(qǐng)回答：（1）配制誘導(dǎo)愈傷組織的固體培養(yǎng)基，分裝后要進(jìn)行。接種前，要對(duì)人參根進(jìn)行。（2）用于離體培養(yǎng)的根切塊，叫做。培養(yǎng)幾天后發(fā)現(xiàn)少數(shù)培養(yǎng)基被污染，若是有顏色的絨毛狀菌落，屬于污染；若是

4、有光澤的黏液狀菌落，屬于污染。（3）用少量酶處理愈傷組織，獲取單細(xì)胞或小細(xì)胞團(tuán)，在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行懸浮培養(yǎng)，可有效提高人參皂苷合成量。（4）人參皂苷易溶于水溶性（親水性）有機(jī)溶液，從培養(yǎng)物干粉中提取人參皂苷宜選用方法，操作時(shí)應(yīng)采用加熱。答案：（1）滅菌消毒（2）外植體真菌（霉菌）細(xì)菌（3）果膠（4）萃取水浴解析：山東理綜生物試題選修一試題歷年來，立足課本，主要考察課本的基礎(chǔ)知識(shí)，題目較簡(jiǎn)單。今年仍然立足課本，以植物組織培養(yǎng)為材料背景考察了植物組織培養(yǎng)過程中涉及到的培養(yǎng)基及消毒滅菌的相關(guān)的知識(shí)，及污染后的菌落特征的比較。同時(shí)考查了選修一中關(guān)于物質(zhì)的提取和鑒定的專題，跨度較大，考查的

5、知識(shí)面較廣。（1）接種前，要對(duì)材料進(jìn)行消毒（不能填滅菌，滅菌時(shí)是采用強(qiáng)烈的因素殺菌），配制培養(yǎng)基并分裝后要用滅菌鍋滅菌。（2）比較菌落特征：真菌污染：有顏色的絨毛狀菌落細(xì)菌污染：有光澤的黏液狀菌落（3）利用果膠酶處理愈傷組織可以獲得單個(gè)的細(xì)胞（4由題干，人參皂苷易溶于親水性有機(jī)溶液，故而采用萃取的方法可以從培養(yǎng)物干粉中提取人參皂苷宜。（09上海卷）36.（8分）回答下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的問題。（1）用于植物組織培養(yǎng)的植物材料稱為________。（2）組織培養(yǎng)中的細(xì)胞，從分化狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槲捶只癄顟B(tài)的過程稱為________。（3）在再分化階段所用的培養(yǎng)基中，含有植物激素X和植物激素

6、Y，逐漸改變培養(yǎng)基中這兩種植物激素的濃度比，未分化細(xì)胞群的變化情況如下圖所示，據(jù)圖指出兩種激素的不同濃度比與形成芽、根、愈傷組織的關(guān)系：1）當(dāng)植物激素X與植物激素Y的濃度比等于1時(shí)，______________________________；2）________________________________________________________；3）________________________________________________________；（4）若植物激素Y是生長(zhǎng)素，在植物組織培養(yǎng)中其主要作用是________；則植物激素X的名稱是______

7、__________。（5）生產(chǎn)上用試管苗保留植物的優(yōu)良性狀，其原因是________________________________。答案：（1）外植體（2）去分化（脫分化）（3）1）未分化細(xì)胞群經(jīng)分裂形成愈傷組織；2）當(dāng)植物激素X與植物激素Y的濃度比大于1時(shí)，未分化細(xì)胞群分化形成芽；3）當(dāng)植物激素X與植物激素Y的濃度比小于1時(shí)，未分化細(xì)胞群分化形成根。（4）促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)（伸長(zhǎng)）、分裂和分化細(xì)胞分裂素（5）組織培養(yǎng)形成試管苗的過程屬于無性生殖，后代不發(fā)生性狀分離。解析：本題主