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《sct 3207-2000 干貝》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、SC/T3207—2000前言本標準是對水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3207—1988《干貝》（原GB8584—1988）進行的修訂。本次修訂在技術(shù)內(nèi)容上與SC/T3207—1988相比，增加了對銷售包裝的標簽的規(guī)定，對水分與鹽分的指標做了調(diào)整，并將其試驗方法改為直接引用相關(guān)標準，將干貝的規(guī)格由3個改為4個。本標準自實施之日起代替SC/T3207—1988。本標準由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出本標準由中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標準本次起草單位：山東省海洋水產(chǎn)研究所。本標準主要起草人：楊憲時。本標準于1987年8月首次發(fā)，本次修訂為第一次修訂。中華人民共和國國家標準干貝Dri
2、edscallopadductorSC/T3207-20001范圍本標準規(guī)定了干貝的規(guī)格、要求、試驗方法、標簽、包裝、運輸及貯存。本標準適用于以櫛孔扇貝（Chlamysfarreri）、海灣扇貝（Argopectenirradians）等扇貝的新鮮閉殼肌為原料，經(jīng)鹽水煮熟、干燥等工序制成的干品。以蝦夷扇貝（Pectenyessoeusis）、長肋日月貝（Anussiumpleuronectes）、美麗日本日月貝（Anussiumjaponica）的新鮮閉殼肌加工的干品也可參照執(zhí)行。本標準不適用于經(jīng)調(diào)味或其他進一步加工的產(chǎn)品。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本
3、標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB/T5009.17—1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.45—1996水產(chǎn)品衛(wèi)生標準的分析方法GB7718—1994食品標簽通用標準GB/T12457—1990食品中氯化鈉的測定方法GB/T14769—1993食品中水分的測定方法GB16324—1996海水貝類干制品衛(wèi)生標準3要求3．1規(guī)格產(chǎn)品規(guī)格可以按個體大小分，也可以混等。按大小分的要求見表1。中華人民共和國農(nóng)業(yè)部2000—02—22批準2000—04—01實施
4、SC/T3207—2000表1規(guī)格規(guī)格特大大中小數(shù)量≤800801～10001001～1200≥12013．2感官要求感官要求見表2。表2感官要求項目一級品二級品三級品色澤光澤好，半透明光澤較好光澤暗淡組織及形態(tài)顆粒堅實，飽滿顆粒堅實較飽滿顆粒不整齊味鮮美，具濃厚特有味較鮮美，具特有的香口味、氣味味較鮮，無異味的香味味其他體表潔凈，無雜質(zhì)，無污染，無蟲害，無霉變3．3理化指標理化指標的規(guī)定見表3。表3理化指標項目一級品二級品三級品水分≥95≥90≥85鹽分（以NaCl計）≤16≤18≤20完整率≤4.0≤6.0≤8.0凈含量允差±13．4衛(wèi)生指標汞、無機砷應(yīng)符合G
5、B16324的規(guī)定。4．1感官將樣品平攤于白搪瓷盤內(nèi)，于光線充足、無異味的環(huán)境中，按3.2條逐項檢查。4．2完整率稱取約200g（精確至1g）樣品于白搪瓷盤中，用角匙揀明顯殘缺（不足完整粒三分之二）的破碎粒后，將完整的粒稱重（精確至1g）。完整率按式（1）計算。m2A()%=×100………………………………（1）m1式中：A——完整率，%；m1——稱量樣品量，g；m2——完整粒質(zhì)量，g。4．3規(guī)格將4.2條中測定完整率后的完整干貝數(shù)粒。規(guī)格按式（2）計算。ZB=………………………………………（2）m2式中：B——規(guī)格，粒/kg；Z——完整的蝦米粒數(shù)，粒；m2——完
6、整粒質(zhì)量，kg。4．4水分中華人民共和國農(nóng)業(yè)部2000—02—22批準2000—04—01實施SC/T3207—2000將樣品剪成細顆粒狀，按GB/T14769規(guī)定執(zhí)行。4．5鹽分按GB/T12457規(guī)定執(zhí)行。4．6凈含量偏差檢驗所用衡器的最大稱量值應(yīng)低于被稱樣品重量的5倍。凈含量偏差按式（3）計算。m?m30X()%=×100………………………………（3）m0式中：X——含量偏差，%；m0——標示凈含量，g；m3——試樣的凈含量，g。4．7汞按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。4．8無機砷按GB/T5009.45的規(guī)定執(zhí)行。5檢驗規(guī)則5．1組批規(guī)則與抽樣方法5．
7、1．1組批規(guī)則同一產(chǎn)地，同一條件下加工的同一品種、同一等級，同一規(guī)格的產(chǎn)品組成檢查批；或以交貨批組成檢驗批。5．1．2抽樣方法每批抽取樣本從提交檢驗批中隨機抽取，批量小于1t時應(yīng)抽5～8個運輸包裝，批量在1t以上時，應(yīng)抽20個運輸包裝，從上、中、下各個位置抽樣，抽樣量不少于500g。5．2檢驗分類產(chǎn)品分為出廠檢驗和型式檢驗。5．2．1出廠檢驗每批產(chǎn)品必須應(yīng)進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗部門執(zhí)行，檢驗項目由生產(chǎn)單位確定，應(yīng)選擇能快速、準確反映產(chǎn)品質(zhì)量的主要技術(shù)指標；檢驗合格簽發(fā)檢驗合格證，產(chǎn)品憑檢驗合格證入庫或出廠。5．2．2型式檢驗有下列情況之一時，應(yīng)進
8、行型式檢驗
