情景教學法在高職酒店管理教學中的作用

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1、作者要紙質(zhì)版通知書情景教學法在高職酒店管理教學中的作用衷敏南昌教育學院330038摘要：高職院校管理教育是高等教育與職業(yè)教育的結合體，而高職院校酒店管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，它培養(yǎng)的是應用型、技能型方面的專業(yè)人才。所以在高職酒店管理專業(yè)的教學中，在教授學生理論知識的同時進行職業(yè)能力的培養(yǎng)顯得尤其重要，情景模擬教學模式以其實用并易于操作的特點，特別適用于高等職業(yè)教育。本文通過對情景教學法涵義、特點及教學方法等問題的介紹，分析和探討了情景教學法在實際教學中的應用。1、情景教學法綜述1.1情景教學法概念情景教學模式

2、是以案例或情景為載體引導學生自主探究性學習，以提高學生分析和解決實際問題的能力。這種教學模式運用領先的信息技術創(chuàng)設情景、圖文并茂，能調(diào)動學生的多種感官，寓教于樂，加快對所授內(nèi)容的理解，是傳統(tǒng)教育模式的飛躍，讓學生消除學習疲勞，激發(fā)學習興趣，提高學習效率。1.2情景教學法的特點（1）形象逼真。情景并不是實體的復現(xiàn)，而是簡化的模擬，能獲得與實體相似的形象，所以給學生以真實感。（2）資格考試影響深刻。情景教學以生動形象的場景，激起學生學習、練習的情緒和感情的體驗。通過教師的語言，把情感寓于教材內(nèi)容之中，在課堂上形成一個廣

3、闊的作用場，作用于學生的心里。情景模擬教學倡導情趣和意象，為學生創(chuàng)設和開拓了一個廣闊的想象空間．情景教學所具有的廣遠性，能促進學生更深刻的理解和掌握教材，激發(fā)學生的想像力．　?。?）知、情、意，行融為一體。情景教學為了創(chuàng)設一定的教學情境，就要運用生活顯示情境，實物演示情境，音樂渲染情境，直觀再現(xiàn)情境，角色扮演情境，語言描繪情境等方法，把學生引入一定的情境和一組情境之中，使他們產(chǎn)生一定的內(nèi)心感受和情緒體驗，從而克服一定的困難和障礙，形成一定的志向，積極地進行練習，這樣，就能把知、情、意、行融為一個整體。2、情景教學法

4、的作用情景教學法作為啟發(fā)式教學法的一種，它的教學目的打破了傳統(tǒng)局限，是通過一個個具體案例的討論和思考，去啟發(fā)、開拓學生的思維。在酒店管理工作中，從業(yè)人員要直接為客人提供服務，然而客人由于性格、愛好、心情、風俗習慣等眾多個人因素使從業(yè)人員在提供服務的過程當中遇到許多棘手的問題。所以采用情景法教學的目的不是把學生培養(yǎng)成只會解釋問題的理論型高手，而是要把學生培養(yǎng)成具有解決實際問題能力的智慧型高手，只有理論結合實際，才能找到解決問題的關鍵所在。對于毫無實際工作經(jīng)驗的在校學生來說，溝通實際與理論的橋梁就是情景模擬教學法。2.

5、1情景教學是酒店管理教學理論與實踐相結合的紐帶。資格考試酒店管理是一門新興的應用型學科，具有很強的實踐性和綜合性，要求教學能夠與實踐相結合。然而，在我國諸多高職院校中，由于受條件的限制，大都沒有現(xiàn)場模擬教學基地，學生對酒店管理的了解，主要來源于課本和教師。而酒店管理情景模擬是實踐經(jīng)驗的濃縮，是大量典型事例的概括和提煉。模擬的場景經(jīng)過教師的精心挑選，通過引導學生的分析討論，加深了學生感性認知，從而獲得了自己的觀點和經(jīng)驗，豐富了實踐知識，提高了操作技能。2.2情景教學是提高學生分析能力、解決問題能力的階梯。情景教學法為

6、學生提供了具體的酒店管理場景，如模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧等，讓學生置身于管理角色和服務角色之中，通過討論、分析、參與和判斷，找到自己認為最佳的方案，給學生創(chuàng)造了處理問題和解決問題的機會，讓學生在情景討論中暢所欲言，集思廣益，從而獲得觸動和啟迪。比如講解前臺登記入住章節(jié)時,采用情景教學法，將學生分成幾個組，讓他們分別模擬酒店前臺人員和入住旅客進行實景練習，這樣既使他們在課堂上學習的知識生動化、形象化加深了記憶，同時也給他們提供了創(chuàng)造問題的機會，拓展了他們的思維空間。2.3情景教學可以增強學生自信心。情景模擬教學方

7、法的主體是學生，教師只是引導者，通過要求同學們積極討論、積極發(fā)言，塑造學生獨立分析，獨立思考的能力，最大限度的調(diào)動學生參與教學的積極性，培養(yǎng)了學生學習的主動性和積極性。學生不必顧慮自己的答案是否正確，任何人都可以有自己獨到的見解，關鍵是如何去說服別人，使自己的方案能夠得到別人資格考試的承認，在自由熱烈的討論中，使得一些日常膽小、內(nèi)向的同學，獲得鍛煉的機會，增強自信心。2.4情景教學是教師提高教學質(zhì)量的有效途徑。情景模擬教學打破了傳統(tǒng)的教學模式，學生參與性很強。為了達到教學目的，收到良好的教學效果，教師必須對案例進行

8、精心的挑選和編寫，為了能更好的引導學生，解答學生的各種提問，教師必須查找資料，認真分析，做好充分的準備，而選擇或編寫模擬場景及查找資料的過程，對教師本身而言也是一次充實自己的機會，此外，通過參與師生討論，學生的新思路、新見解，也會給教師一些啟迪，從教學雙方來說都是有益的。3、提高情景法在教學中的效果，關鍵要做好哪些方面的工作3.1加強案例的收集、編寫和選擇工