情景教學(xué)法在高職酒店管理教學(xué)中的作用

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1、情景教學(xué)法在高職酒店管理教學(xué)中的作用【內(nèi)容摘要】：高職院校管理教育是高等教育與職業(yè)教育的結(jié)合體，而高職院校酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，它培養(yǎng)的是應(yīng)用型、技能型方面的專業(yè)人才。所以在高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，在教授學(xué)生理論知識(shí)的同時(shí)進(jìn)行職業(yè)能力的培養(yǎng)顯得尤其重要，情景模擬教學(xué)法是從案例分析法中派生出來的一種極具實(shí)踐性和可操作性的教學(xué)方法。采用情景模擬教學(xué)法，有利于實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的有效結(jié)合。實(shí)施情景模擬教學(xué)法應(yīng)堅(jiān)持理論教學(xué)與模擬演練、教師引導(dǎo)與學(xué)生主導(dǎo)、形式與內(nèi)容、參與角色與參與演練的統(tǒng)一。【關(guān)鍵詞】：情景教

2、學(xué)法；實(shí)踐；互動(dòng)；效果旅游與酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)面向現(xiàn)代酒店業(yè)、旅游業(yè)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，培養(yǎng)具有酒店經(jīng)營與管理、旅游管理、導(dǎo)游等基本素質(zhì)和技能，同時(shí)具備跨文化適應(yīng)能力的中高級(jí)管理及技術(shù)人才，畢業(yè)生廣泛就業(yè)于酒店、旅行社、景點(diǎn)景區(qū)等單位。我校實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地健全，校內(nèi)有酒店管理模擬實(shí)訓(xùn)室。該專業(yè)積極創(chuàng)設(shè)準(zhǔn)職業(yè)環(huán)境，拓展校企聯(lián)合辦學(xué)，營造良好的學(xué)習(xí)和職業(yè)氛圍，努力貫徹“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的辦學(xué)思想，與多家企業(yè)及行政事業(yè)單位建立了友好聯(lián)學(xué)模式。我校正在把酒店管理專業(yè)創(chuàng)建為精品專業(yè)而努力。在教學(xué)方法上，采用情景模擬、現(xiàn)場教學(xué)、

3、實(shí)訓(xùn)教練、專業(yè)調(diào)研、研討和科研等互動(dòng)式理論聯(lián)系學(xué)院實(shí)踐的教學(xué)為主要手段，取得了顯著成效。我們的教學(xué)學(xué)理念是“以市場為導(dǎo)向，以能力為本位，以特色為核心，產(chǎn)教結(jié)合，素質(zhì)教育”。今天主要談?wù)勄榫敖虒W(xué)法在酒店教學(xué)中所起的作用。情景教學(xué)法綜述1.1情景教學(xué)法概念情景教學(xué)模式是以案例或情景為載體引導(dǎo)學(xué)生自主探究性學(xué)習(xí)，以提高學(xué)生分析和解決實(shí)際問題的能力。這種教學(xué)模式運(yùn)用領(lǐng)先的信息技術(shù)創(chuàng)設(shè)情景、圖文并茂，能調(diào)動(dòng)學(xué)生的多種感官，寓教于樂，加快對(duì)所授內(nèi)容的理解，是傳統(tǒng)教育模式的飛躍，讓學(xué)生消除學(xué)習(xí)疲勞，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率。

4、1.2情景教學(xué)法的特點(diǎn)（1）形象逼真。情景并不是實(shí)體的復(fù)現(xiàn)，而是簡化的模擬，能獲得與實(shí)體相似的形象，所以給學(xué)生以真實(shí)感。5（2）影響深刻。情景教學(xué)以生動(dòng)形象的場景，激起學(xué)生學(xué)習(xí)、練習(xí)的情緒和感情的體驗(yàn)。通過教師的語言，把情感寓于教材內(nèi)容之中，在課堂上形成一個(gè)廣闊的作用場，作用于學(xué)生的心里。情景模擬教學(xué)倡導(dǎo)情趣和意象，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)和開拓了一個(gè)廣闊的想象空間．情景教學(xué)所具有的廣遠(yuǎn)性，能促進(jìn)學(xué)生更深刻的理解和掌握教材，激發(fā)學(xué)生的想像力．　?。?）知、情、意，行融為一體。情景教學(xué)為了創(chuàng)設(shè)一定的教學(xué)情境，就要運(yùn)用生活顯示情境

5、，實(shí)物演示情境，音樂渲染情境，直觀再現(xiàn)情境，角色扮演情境，語言描繪情境等方法，把學(xué)生引入一定的情境和一組情境之中，使他們產(chǎn)生一定的內(nèi)心感受和情緒體驗(yàn)，從而克服一定的困難和障礙，形成一定的志向，積極地進(jìn)行練習(xí)，這樣，就能把知、情、意、行融為一個(gè)整體。1.3情景教學(xué)法的方法采用“情景教學(xué)”，一般說來，可以通過“感知——理解——深化”三個(gè)教學(xué)階段來進(jìn)行。感知——?jiǎng)?chuàng)設(shè)畫面，引入情景，形成表象。比如預(yù)訂在某日入住酒店，但你沒來，你的預(yù)訂就被改成未到狀態(tài)，房間被售出。而你又在某日17：30時(shí)來到酒店入住，并堅(jiān)持說你的預(yù)訂是在

6、某日19：00時(shí)，這時(shí)你作為前臺(tái)服務(wù)員應(yīng)該怎樣處理？理解——深入情景，理解課文，領(lǐng)會(huì)感情根據(jù)學(xué)習(xí)的內(nèi)容，按照不同的情景，你做出不同的應(yīng)變措施。那餐廳服務(wù)來說，同樣是將湯汁灑在客人身上，那根據(jù)不同性格的客人，做出不同的處理方法。深化——再現(xiàn)情境，豐富想象，深化感情比如在客房同樣是接待VIP客人，根據(jù)接待標(biāo)準(zhǔn)不一樣，接待的客人不一樣，展現(xiàn)出來的情景也就不一樣。情景教學(xué)法的作用2.1情境教學(xué)能夠陶冶人的情感，凈化人的心靈　　在教育心理學(xué)上講陶冶，意即給人的思想意識(shí)以有益或良好的影響。關(guān)于情境教學(xué)的陶冶功能，早在春秋時(shí)期

7、的孔子就把它總結(jié)為“無言以教”、“里仁為美”；南朝學(xué)者顏之推進(jìn)一步指明了它在培養(yǎng)、教育青少年方面的重要意義：“人在少年，精神未定，所與款押，熏清陶染，言笑舉動(dòng)，無心于學(xué)，潛易暗化，自然擬之?！奔垂湃怂f的“陶情冶性”。5　　情境教學(xué)的陶冶功能就像一個(gè)過濾器，使人的情感得到凈化和升華。它剔除情感中的消極因素，保留積極成分。這種凈化后的情感體驗(yàn)具有更有效的調(diào)節(jié)性、動(dòng)力性、感染性、強(qiáng)化性、定向性、適應(yīng)性、信號(hào)性等方面的輔助認(rèn)知功能。2.2情境教學(xué)可以為學(xué)生提供良好的暗示或啟迪，有利于鍛煉學(xué)生的創(chuàng)造性思維，培養(yǎng)學(xué)生的適應(yīng)

8、能力　　眾所周知，人的社會(huì)化過程即形成“一切社會(huì)關(guān)系的總和”。這一從自然人轉(zhuǎn)化為社會(huì)人的過程，實(shí)際上完全是環(huán)境——社會(huì)、家庭、學(xué)校、種族、地理等因素共同作用的結(jié)果。這些影響作用有的被我們感知到，但更多的則是不知不覺地影響著我們。因此，保加利亞暗示學(xué)家g·洛扎諾夫指出：“我們是被我們生活的環(huán)境教學(xué)和教育的，也是為了它才受教學(xué)和教育的?！薄　∪艘墉h(huán)境的教學(xué)和教育，原因就在于