情景教學(xué)法在高職酒店管理教學(xué)中的作用

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1、作者要紙質(zhì)版通知書情景教學(xué)法在高職酒店管理教學(xué)中的作用衷敏南昌教育學(xué)院330038摘要：高職院校管理教育是高等教育與職業(yè)教育的結(jié)合體，而高職院校酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，它培養(yǎng)的是應(yīng)用型、技能型方面的專業(yè)人才。所以在高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，在教授學(xué)生理論知識(shí)的同時(shí)進(jìn)行職業(yè)能力的培養(yǎng)顯得尤其重要，情景模擬教學(xué)模式以其實(shí)用并易于操作的特點(diǎn)，特別適用于高等職業(yè)教育。本文通過(guò)對(duì)情景教學(xué)法涵義、特點(diǎn)及教學(xué)方法等問(wèn)題的介紹，分析和探討了情景教學(xué)法在實(shí)際教學(xué)中的應(yīng)用。1、情景教學(xué)法綜述1.1情景教學(xué)法概念情景教學(xué)模式是以案例

2、或情景為載體引導(dǎo)學(xué)生自主探究性學(xué)習(xí)，以提高學(xué)生分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。這種教學(xué)模式運(yùn)用領(lǐng)先的信息技術(shù)創(chuàng)設(shè)情景、圖文并茂，能調(diào)動(dòng)學(xué)生的多種感官，寓教于樂(lè)，加快對(duì)所授內(nèi)容的理解，是傳統(tǒng)教育模式的飛躍，讓學(xué)生消除學(xué)習(xí)疲勞，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率。1.2情景教學(xué)法的特點(diǎn)（1）形象逼真。情景并不是實(shí)體的復(fù)現(xiàn)，而是簡(jiǎn)化的模擬，能獲得與實(shí)體相似的形象，所以給學(xué)生以真實(shí)感。（2）資格考試影響深刻。情景教學(xué)以生動(dòng)形象的場(chǎng)景，激起學(xué)生學(xué)習(xí)、練習(xí)的情緒和感情的體驗(yàn)。通過(guò)教師的語(yǔ)言，把情感寓于教材內(nèi)容之中，在課堂上形成一個(gè)廣闊的作用場(chǎng)，作用

3、于學(xué)生的心里。情景模擬教學(xué)倡導(dǎo)情趣和意象，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)和開拓了一個(gè)廣闊的想象空間．情景教學(xué)所具有的廣遠(yuǎn)性，能促進(jìn)學(xué)生更深刻的理解和掌握教材，激發(fā)學(xué)生的想像力．　?。?）知、情、意，行融為一體。情景教學(xué)為了創(chuàng)設(shè)一定的教學(xué)情境，就要運(yùn)用生活顯示情境，實(shí)物演示情境，音樂(lè)渲染情境，直觀再現(xiàn)情境，角色扮演情境，語(yǔ)言描繪情境等方法，把學(xué)生引入一定的情境和一組情境之中，使他們產(chǎn)生一定的內(nèi)心感受和情緒體驗(yàn)，從而克服一定的困難和障礙，形成一定的志向，積極地進(jìn)行練習(xí)，這樣，就能把知、情、意、行融為一個(gè)整體。2、情景教學(xué)法的作用情景教學(xué)法作為啟發(fā)

4、式教學(xué)法的一種，它的教學(xué)目的打破了傳統(tǒng)局限，是通過(guò)一個(gè)個(gè)具體案例的討論和思考，去啟發(fā)、開拓學(xué)生的思維。在酒店管理工作中，從業(yè)人員要直接為客人提供服務(wù)，然而客人由于性格、愛(ài)好、心情、風(fēng)俗習(xí)慣等眾多個(gè)人因素使從業(yè)人員在提供服務(wù)的過(guò)程當(dāng)中遇到許多棘手的問(wèn)題。所以采用情景法教學(xué)的目的不是把學(xué)生培養(yǎng)成只會(huì)解釋問(wèn)題的理論型高手，而是要把學(xué)生培養(yǎng)成具有解決實(shí)際問(wèn)題能力的智慧型高手，只有理論結(jié)合實(shí)際，才能找到解決問(wèn)題的關(guān)鍵所在。對(duì)于毫無(wú)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的在校學(xué)生來(lái)說(shuō)，溝通實(shí)際與理論的橋梁就是情景模擬教學(xué)法。2.1情景教學(xué)是酒店管理教學(xué)理論與實(shí)

5、踐相結(jié)合的紐帶。資格考試酒店管理是一門新興的應(yīng)用型學(xué)科，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和綜合性，要求教學(xué)能夠與實(shí)踐相結(jié)合。然而，在我國(guó)諸多高職院校中，由于受條件的限制，大都沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)模擬教學(xué)基地，學(xué)生對(duì)酒店管理的了解，主要來(lái)源于課本和教師。而酒店管理情景模擬是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的濃縮，是大量典型事例的概括和提煉。模擬的場(chǎng)景經(jīng)過(guò)教師的精心挑選，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生的分析討論，加深了學(xué)生感性認(rèn)知，從而獲得了自己的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，豐富了實(shí)踐知識(shí)，提高了操作技能。2.2情景教學(xué)是提高學(xué)生分析能力、解決問(wèn)題能力的階梯。情景教學(xué)法為學(xué)生提供了具體的酒店管理場(chǎng)景，如模擬客房

6、、模擬餐廳、模擬酒吧等，讓學(xué)生置身于管理角色和服務(wù)角色之中，通過(guò)討論、分析、參與和判斷，找到自己認(rèn)為最佳的方案，給學(xué)生創(chuàng)造了處理問(wèn)題和解決問(wèn)題的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在情景討論中暢所欲言，集思廣益，從而獲得觸動(dòng)和啟迪。比如講解前臺(tái)登記入住章節(jié)時(shí),采用情景教學(xué)法，將學(xué)生分成幾個(gè)組，讓他們分別模擬酒店前臺(tái)人員和入住旅客進(jìn)行實(shí)景練習(xí)，這樣既使他們?cè)谡n堂上學(xué)習(xí)的知識(shí)生動(dòng)化、形象化加深了記憶，同時(shí)也給他們提供了創(chuàng)造問(wèn)題的機(jī)會(huì)，拓展了他們的思維空間。2.3情景教學(xué)可以增強(qiáng)學(xué)生自信心。情景模擬教學(xué)方法的主體是學(xué)生，教師只是引導(dǎo)者，通過(guò)要求同學(xué)們積

7、極討論、積極發(fā)言，塑造學(xué)生獨(dú)立分析，獨(dú)立思考的能力，最大限度的調(diào)動(dòng)學(xué)生參與教學(xué)的積極性，培養(yǎng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。學(xué)生不必顧慮自己的答案是否正確，任何人都可以有自己獨(dú)到的見(jiàn)解，關(guān)鍵是如何去說(shuō)服別人，使自己的方案能夠得到別人資格考試的承認(rèn)，在自由熱烈的討論中，使得一些日常膽小、內(nèi)向的同學(xué)，獲得鍛煉的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)自信心。2.4情景教學(xué)是教師提高教學(xué)質(zhì)量的有效途徑。情景模擬教學(xué)打破了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，學(xué)生參與性很強(qiáng)。為了達(dá)到教學(xué)目的，收到良好的教學(xué)效果，教師必須對(duì)案例進(jìn)行精心的挑選和編寫，為了能更好的引導(dǎo)學(xué)生，解答學(xué)生的各種提

8、問(wèn)，教師必須查找資料，認(rèn)真分析，做好充分的準(zhǔn)備，而選擇或編寫模擬場(chǎng)景及查找資料的過(guò)程，對(duì)教師本身而言也是一次充實(shí)自己的機(jī)會(huì)，此外，通過(guò)參與師生討論，學(xué)生的新思路、新見(jiàn)解，也會(huì)給教師一些啟迪，從教學(xué)雙方來(lái)說(shuō)都是有益的。3、提高情景法在教學(xué)中的效果，關(guān)鍵要做好哪些方面的工作3.1加強(qiáng)案例的收集、編寫和選擇工