安德魯森連鎖經(jīng)營分析

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1、閩南師范大學安德魯森漳大店連鎖經(jīng)營分析AndersenChainbusinessAnalysis姓名：許高超學號：101206147系別：管理科學系專業(yè)：市場營銷年級：1班指導教師：張衛(wèi)東2013年6月7日14目錄一、前景分析3（一）、蛋糕消費展望3（二）、蛋糕行業(yè)分析3二、創(chuàng)業(yè)方式以及運行策略4三、加盟方-安德魯森簡介5四、規(guī)劃設計5（一）、選址5（二）、設計6五、客戶關(guān)系管理——e-cash8（一）、e-cash8（二）、e-cash的使用8（三）、e-cash特權(quán)8六、人力資源9（一）、人員9（二）班次時刻表

2、和職能9七、促銷活動10八、財務預算10（一）經(jīng)費預算10（二）、預期收益分析12九、風險評估13（一）經(jīng)營風險13（二）財務風險14十、總結(jié)1414一、前景分析（一）、蛋糕消費展望新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，對新鮮食品的消費已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。作為一種西方飲食結(jié)構(gòu)的甜點和正餐——蛋糕越來越被人們所接受，特別是被那些追求品質(zhì)生活的中高端收入人群所喜愛和推崇。一家小型的蛋糕店，投資額低，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。而蛋糕和甜點的口味新鮮獨特，價格又在人們能接受的范圍內(nèi)，所以很容易吸引各個階層消費

3、者。同時人們在蛋糕的消費習慣上來說大致分為三種：l早餐食用l節(jié)假日慶祝l口味品嘗，零食購買（二）、蛋糕行業(yè)分析1、飲食消費理念的變化社會經(jīng)濟高速的發(fā)展,生活節(jié)奏加快,生活方式的改變,家庭飲食的社會化已經(jīng)日見成為一種發(fā)展趨勢,人們在滿足溫飽后對食物的口味選擇以及生活品質(zhì)的理解上發(fā)生的改變，對健康飲食及特色文化享受的需求也在不斷增強，所以綠色健康餐飲的需求將會變得更大.有資料顯示:2004年,中國健康飲食產(chǎn)業(yè)市場份額僅為80億元.權(quán)威機構(gòu)預測,到2010年,中國健康飲食達到1200億元,并將為中國經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的亮點。

4、2、飲食市場的變化飲食的品牌連鎖經(jīng)營，更是當今的投資熱土,這其中首推甜品業(yè)。生活水平的飛速提高,使人們不再僅滿足于溫飽,甜品市場已經(jīng)具備了強大的消費力.據(jù)市場調(diào)查顯示,消費者對甜品的需求,在近兩年高速增長,目前國內(nèi)甜品市場還遠無14法滿足人們多層次的新需求.同時從專營快餐的麥當勞開起甜品屋,肯德基也在計劃開發(fā)甜品飲料市場來看都說明了甜品巨大的市場潛力.去過香港的人都知道,香港的甜品業(yè),在全世界是非常有名的,很多各國游客到香港,品嘗地道的甜品也是一項重點內(nèi)容,在香港各式的甜品多不勝數(shù),一條街上就有數(shù)家店,必然在專,精

5、,巧上有更強的競爭力.而特許經(jīng)營是目前世界最成功的商業(yè)模式之一,在歐美有七成以上的商業(yè)企業(yè)是以特許加盟的模式運作和管理.特許加盟在經(jīng)營過程中,投資者所承擔的風險相比獨立創(chuàng)業(yè)要小,入行比較容易,故也有“復制成功”之稱。3、蛋糕店行業(yè)的改變（1）對面式銷售業(yè)態(tài)對面式銷售形態(tài)一般以儲存陳列較為高級的產(chǎn)品在冷藏（凍）柜較多，例如各式切塊西點蛋糕、慕思類西點、果凍點心或生日蛋糕成品等，都需要由本店服務員站在冷柜一端為顧客進行“對面式”服務。（2）傳統(tǒng)銷售業(yè)態(tài)以銷售面包＋蛋糕為主的傳統(tǒng)面包店此類型傳統(tǒng)面包店是我們消費者平常印象

6、最深刻的傳統(tǒng)面包店，也是目前國內(nèi)烘焙市場占有率最多的經(jīng)營模式。總的來說：蛋糕和面包的方便食用和攜帶，味道多樣都符合都市人的城市生活節(jié)奏和飲食偏好和品位選擇。二、創(chuàng)業(yè)方式以及運行策略鑒于大學生對于實際市場不熟悉以及實際操作能力不足，風險承擔能力小。我們選擇以加盟的形式建立自己的蛋糕店。相對自主創(chuàng)業(yè)，加盟有以下好處：l投資門檻低，經(jīng)營簡便可控制性強，極大地減少了創(chuàng)業(yè)初期的風險。l有統(tǒng)一的結(jié)算和配送體系。對店主和店員有系統(tǒng)的經(jīng)營培訓。l有品牌的影響力。綜合以上的考慮我們選擇安德魯森作為加盟對象三、加盟方-安德魯森簡介14

7、安德魯森食品集團是臺商獨資企業(yè)，是從事面包、蛋糕、月餅、餅干類食品開發(fā)與生產(chǎn)的專業(yè)烘焙食品企業(yè)，其品牌定位傳承歐洲式烘焙工藝，堅持追求完美品質(zhì)與卓越品味，把真正“歐洲六星級”水準的地道美味帶到中國。安德魯森萃取中西美食文化的精髓,不斷創(chuàng)新，開發(fā)研制數(shù)百種不同風味的產(chǎn)品，保障每日新鮮產(chǎn)品販賣，為日益追求生活品質(zhì)的成都人提供新奇新鮮的味覺體驗和高格調(diào)的西式糕點的生活。另外安德魯森加盟店成功率高，風險小，可行性高。到2006年為止，安德魯森在全中國的加盟、直營店已達300余家，其中60%為加盟店，加盟成功率高達90%。加

8、盟安德魯森，具有創(chuàng)業(yè)資本低、利潤高、風險小，營業(yè)簡單、商品多元化的優(yōu)勢。安德魯森總公司搬遷到了廈門，所以地理位置更是得天獨到。四、規(guī)劃設計（一）、選址基于我們的創(chuàng)業(yè)啟動資金只有17萬元，店鋪面積為15平米左右。在選址上遵從于繁華、人流量大、附近有固定的小區(qū)或?qū)W校以及上班族，然后租金又在承擔能力范圍內(nèi)。綜上條件我們選擇了福建省漳州市薌城區(qū)高校園區(qū)通鑫公寓，屬于