安德魯森連鎖經(jīng)營(yíng)分析

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1、閩南師范大學(xué)安德魯森漳大店連鎖經(jīng)營(yíng)分析AndersenChainbusinessAnalysis姓名：許高超學(xué)號(hào)：101206147系別：管理科學(xué)系專業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷年級(jí)：1班指導(dǎo)教師：張衛(wèi)東2013年6月7日14目錄一、前景分析3（一）、蛋糕消費(fèi)展望3（二）、蛋糕行業(yè)分析3二、創(chuàng)業(yè)方式以及運(yùn)行策略4三、加盟方-安德魯森簡(jiǎn)介5四、規(guī)劃設(shè)計(jì)5（一）、選址5（二）、設(shè)計(jì)6五、客戶關(guān)系管理——e-cash8（一）、e-cash8（二）、e-cash的使用8（三）、e-cash特權(quán)8六、人力資源9（一）、人員9（二）班次時(shí)刻表和職能9七、促銷活動(dòng)10八、財(cái)務(wù)

2、預(yù)算10（一）經(jīng)費(fèi)預(yù)算10（二）、預(yù)期收益分析12九、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估13（一）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)13（二）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)14十、總結(jié)1414一、前景分析（一）、蛋糕消費(fèi)展望新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，對(duì)新鮮食品的消費(fèi)已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。作為一種西方飲食結(jié)構(gòu)的甜點(diǎn)和正餐——蛋糕越來(lái)越被人們所接受，特別是被那些追求品質(zhì)生活的中高端收入人群所喜愛和推崇。一家小型的蛋糕店，投資額低，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。而蛋糕和甜點(diǎn)的口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又在人們能接受的范圍內(nèi)，所以很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。同時(shí)人們?cè)诘案獾南M(fèi)習(xí)慣上來(lái)說(shuō)大致分為三種：l早餐食用l節(jié)假

3、日慶祝l口味品嘗，零食購(gòu)買（二）、蛋糕行業(yè)分析1、飲食消費(fèi)理念的變化社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速的發(fā)展,生活節(jié)奏加快,生活方式的改變,家庭飲食的社會(huì)化已經(jīng)日見成為一種發(fā)展趨勢(shì),人們?cè)跐M足溫飽后對(duì)食物的口味選擇以及生活品質(zhì)的理解上發(fā)生的改變，對(duì)健康飲食及特色文化享受的需求也在不斷增強(qiáng)，所以綠色健康餐飲的需求將會(huì)變得更大.有資料顯示:2004年,中國(guó)健康飲食產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)份額僅為80億元.權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),到2010年,中國(guó)健康飲食達(dá)到1200億元,并將為中國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的亮點(diǎn)。2、飲食市場(chǎng)的變化飲食的品牌連鎖經(jīng)營(yíng)，更是當(dāng)今的投資熱土,這其中首推甜品業(yè)。生活水平的飛速提高,

4、使人們不再僅滿足于溫飽,甜品市場(chǎng)已經(jīng)具備了強(qiáng)大的消費(fèi)力.據(jù)市場(chǎng)調(diào)查顯示,消費(fèi)者對(duì)甜品的需求,在近兩年高速增長(zhǎng),目前國(guó)內(nèi)甜品市場(chǎng)還遠(yuǎn)無(wú)14法滿足人們多層次的新需求.同時(shí)從專營(yíng)快餐的麥當(dāng)勞開起甜品屋,肯德基也在計(jì)劃開發(fā)甜品飲料市場(chǎng)來(lái)看都說(shuō)明了甜品巨大的市場(chǎng)潛力.去過(guò)香港的人都知道,香港的甜品業(yè),在全世界是非常有名的,很多各國(guó)游客到香港,品嘗地道的甜品也是一項(xiàng)重點(diǎn)內(nèi)容,在香港各式的甜品多不勝數(shù),一條街上就有數(shù)家店,必然在專,精,巧上有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力.而特許經(jīng)營(yíng)是目前世界最成功的商業(yè)模式之一,在歐美有七成以上的商業(yè)企業(yè)是以特許加盟的模式運(yùn)作和管理.特許加盟

5、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,投資者所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)相比獨(dú)立創(chuàng)業(yè)要小,入行比較容易,故也有“復(fù)制成功”之稱。3、蛋糕店行業(yè)的改變（1）對(duì)面式銷售業(yè)態(tài)對(duì)面式銷售形態(tài)一般以儲(chǔ)存陳列較為高級(jí)的產(chǎn)品在冷藏（凍）柜較多，例如各式切塊西點(diǎn)蛋糕、慕思類西點(diǎn)、果凍點(diǎn)心或生日蛋糕成品等，都需要由本店服務(wù)員站在冷柜一端為顧客進(jìn)行“對(duì)面式”服務(wù)。（2）傳統(tǒng)銷售業(yè)態(tài)以銷售面包＋蛋糕為主的傳統(tǒng)面包店此類型傳統(tǒng)面包店是我們消費(fèi)者平常印象最深刻的傳統(tǒng)面包店，也是目前國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)占有率最多的經(jīng)營(yíng)模式?？偟膩?lái)說(shuō)：蛋糕和面包的方便食用和攜帶，味道多樣都符合都市人的城市生活節(jié)奏和飲食偏好和品位選擇。二、

6、創(chuàng)業(yè)方式以及運(yùn)行策略鑒于大學(xué)生對(duì)于實(shí)際市場(chǎng)不熟悉以及實(shí)際操作能力不足，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力小。我們選擇以加盟的形式建立自己的蛋糕店。相對(duì)自主創(chuàng)業(yè)，加盟有以下好處：l投資門檻低，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)便可控制性強(qiáng)，極大地減少了創(chuàng)業(yè)初期的風(fēng)險(xiǎn)。l有統(tǒng)一的結(jié)算和配送體系。對(duì)店主和店員有系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)。l有品牌的影響力。綜合以上的考慮我們選擇安德魯森作為加盟對(duì)象三、加盟方-安德魯森簡(jiǎn)介14安德魯森食品集團(tuán)是臺(tái)商獨(dú)資企業(yè)，是從事面包、蛋糕、月餅、餅干類食品開發(fā)與生產(chǎn)的專業(yè)烘焙食品企業(yè)，其品牌定位傳承歐洲式烘焙工藝，堅(jiān)持追求完美品質(zhì)與卓越品味，把真正“歐洲六星級(jí)”水準(zhǔn)的地道美味帶到

7、中國(guó)。安德魯森萃取中西美食文化的精髓,不斷創(chuàng)新，開發(fā)研制數(shù)百種不同風(fēng)味的產(chǎn)品，保障每日新鮮產(chǎn)品販賣，為日益追求生活品質(zhì)的成都人提供新奇新鮮的味覺(jué)體驗(yàn)和高格調(diào)的西式糕點(diǎn)的生活。另外安德魯森加盟店成功率高，風(fēng)險(xiǎn)小，可行性高。到2006年為止，安德魯森在全中國(guó)的加盟、直營(yíng)店已達(dá)300余家，其中60%為加盟店，加盟成功率高達(dá)90%。加盟安德魯森，具有創(chuàng)業(yè)資本低、利潤(rùn)高、風(fēng)險(xiǎn)小，營(yíng)業(yè)簡(jiǎn)單、商品多元化的優(yōu)勢(shì)。安德魯森總公司搬遷到了廈門，所以地理位置更是得天獨(dú)到。四、規(guī)劃設(shè)計(jì)（一）、選址基于我們的創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金只有17萬(wàn)元，店鋪面積為15平米左右。在選址上遵從于

8、繁華、人流量大、附近有固定的小區(qū)或?qū)W校以及上班族，然后租金又在承擔(dān)能力范圍內(nèi)。綜上條件我們選擇了福建省漳州市薌城區(qū)高校園區(qū)通鑫公寓，屬于