簡(jiǎn)談質(zhì)量管理學(xué)論文質(zhì)量管理學(xué)論文

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1、簡(jiǎn)談質(zhì)量管理學(xué)論文質(zhì)量管理學(xué)論文簡(jiǎn)談質(zhì)量管理學(xué)論文質(zhì)量管理學(xué)論文導(dǎo)讀：研究了我國(guó)食品企業(yè)的質(zhì)量管理現(xiàn)狀存在的問(wèn)題、發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)。XXXXXX食品學(xué)院食品質(zhì)量管理學(xué)結(jié)課論文題目：我國(guó)食品企業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及發(fā)展院（系）：專學(xué)姓業(yè)：號(hào)：名：食品學(xué)院食品科學(xué)與工程XXXXXXXXXXXXXXX指導(dǎo)教師：XXXXXXXXXX我國(guó)食品企業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及發(fā)展摘要：民以食為天，食以安為先。然而近幾年來(lái)本文主要通過(guò)一些典型案例研究了我國(guó)食品企業(yè)的質(zhì)量管理現(xiàn)狀存在的問(wèn)題、發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)。XXXXXX食品學(xué)院食品質(zhì)量管理學(xué)結(jié)課論文題目：我國(guó)食品企業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)

2、狀及發(fā)展院（系）：專學(xué)姓業(yè)：號(hào)：名：食品學(xué)院食品科學(xué)與工程XXXXXXXXXXXXXXX指導(dǎo)教師：XXXXXXXXXX我國(guó)食品企業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及發(fā)展摘要：民以食為天，食以安為先。然而近幾年來(lái)，食品安全所導(dǎo)致的災(zāi)難事件層出不窮，成為關(guān)系國(guó)計(jì)民生的一個(gè)極為突出的政府問(wèn)題和社會(huì)問(wèn)題。并且，隨著人們生活水平及受教育程度的提高，人們對(duì)于食品安全的要求也越來(lái)越高。因此，加強(qiáng)對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量管理的研究，對(duì)于改善和促進(jìn)我國(guó)食品安全的社會(huì)管理、減少食品安全事件的發(fā)生、提高人民的生活質(zhì)量均有著極為重要的促進(jìn)作用。本文主要通過(guò)一些典型案例研究了我國(guó)食品企業(yè)的質(zhì)量管理

3、現(xiàn)狀存在的問(wèn)題、發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)。關(guān)鍵詞：食品企業(yè)：食品安全：質(zhì)量管理：管理對(duì)策隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度越來(lái)越高，食品行業(yè)只有適應(yīng)這種發(fā)展趨勢(shì)，不斷地增強(qiáng)自己的適應(yīng)能力和競(jìng)爭(zhēng)能力，才能生存、發(fā)展壯大。食品企業(yè)也身處在這個(gè)社會(huì)環(huán)境中，必須不斷地完善規(guī)章制度，加強(qiáng)戰(zhàn)略管理，貫徹執(zhí)行力，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品質(zhì)量，這也是社會(huì)現(xiàn)代化進(jìn)程的一個(gè)重要方面。建設(shè)現(xiàn)代化的質(zhì)量安全管理體系，質(zhì)量安全管理的理論研究是重要的一環(huán)。我國(guó)對(duì)食品安全要求不斷提高，各方面、各層次的研究不斷擴(kuò)展、深化。一、質(zhì)量管理的定義與目的質(zhì)量管理是指為了實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)，而進(jìn)行的所有

4、管理性質(zhì)的活動(dòng)。在質(zhì)量方面的指揮和控制活動(dòng)，通常包括制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)以及質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)。而質(zhì)量管理的目的是通過(guò)組織和流程，確保產(chǎn)品或服務(wù)達(dá)到內(nèi)外顧客期望的目標(biāo)；確保公司以最經(jīng)濟(jì)的成本實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)；確保產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、制造和服務(wù)的過(guò)程是合理和正確的。二.我國(guó)食品企業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀新中國(guó)成立以來(lái)，黨和政府一直高度重視食品安全的管理工作，雖說(shuō)也發(fā)生過(guò)一系列像“三聚氰胺”這樣重大的食品安全事故，但是總體來(lái)說(shuō)，我國(guó)的食品安全管理工作自建國(guó)以來(lái)特別是改革開(kāi)放以后取得了巨大的進(jìn)步，主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面：第一，食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)合格率不斷提

5、高。1995以前，監(jiān)測(cè)樣本為90萬(wàn)個(gè)，1995年后一般為120萬(wàn)至170萬(wàn)；數(shù)據(jù)表明，中國(guó)食品衛(wèi)生平均合格率1982年61.5%，而1994年82.3%，2001年到達(dá)88。6%。其中，糧食、酒類、罐頭、水產(chǎn)品、食物、油、乳制品等13類產(chǎn)品抽樣合格率達(dá)90%以上。2010年，衛(wèi)生部對(duì)全國(guó)21個(gè)省、自治區(qū)、直轄市9類279種市售食品進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，結(jié)果合格種類有232種，合格率達(dá)97%。2008至2010年，農(nóng)業(yè)345簡(jiǎn)談質(zhì)量管理學(xué)論文質(zhì)量管理學(xué)論文導(dǎo)讀：大的進(jìn)展，已經(jīng)能在大米、茶葉、果汁等食品中同時(shí)檢測(cè)100中農(nóng)藥；成功研制了有機(jī)磷農(nóng)藥快速檢測(cè)

6、測(cè)試紙條12345部門參照國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)北京市、天津市、上海市、深圳市的生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行了連續(xù)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)蔬菜的農(nóng)殘留量呈逐年下降的趨勢(shì)，2010年與2008年相比下降了28.5個(gè)百分點(diǎn)。第二，初步建立了食品安全管理體系。中國(guó)政府的食品安全管理工作主要由國(guó)家藥品監(jiān)督局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、國(guó)家工商局、商務(wù)部和科技部共同負(fù)責(zé)。其基本特點(diǎn)是一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門負(fù)責(zé)。為了理順食品安全管理職能，國(guó)務(wù)院于2004年在《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》中進(jìn)一步明確了各個(gè)政府部門的責(zé)任。農(nóng)業(yè)部門

7、負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，將現(xiàn)由衛(wèi)生部門承擔(dān)的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)劃歸質(zhì)檢部門；工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。除了以上部門外，還有一些政府機(jī)構(gòu)也參與食品檢驗(yàn)和控制如科技部負(fù)責(zé)食品安全科技工作；環(huán)保局參與產(chǎn)地環(huán)境、養(yǎng)殖場(chǎng)和食品加工流通企業(yè)污染物排放的檢測(cè)與控制工作等。第三，食品安全檢測(cè)監(jiān)測(cè)體系建成并逐步完善。衛(wèi)生部門已經(jīng)建立并正在逐步完善食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，包括食品污染物監(jiān)測(cè)和食源性

8、疾病的監(jiān)測(cè)。截至2003年底，農(nóng)業(yè)部門已在全國(guó)建立了280個(gè)國(guó)家級(jí)和部級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫中心，并指導(dǎo)全國(guó)三分之一的地市縣建立了以快速檢測(cè)為主的農(nóng)