上海西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教你做好吃營(yíng)養(yǎng)的蒜香面包

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1、上海西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教你做好吃營(yíng)養(yǎng)的蒜香面包很多小伙伴肯定都在面包店吃過(guò)蒜香面包，相較于那些甜面包，蒜香更容易勾起人的食欲。大蒜的氣味濃烈，直接吃很多人都無(wú)法接受。但是與面粉巧妙地融合，加上烘烤之后變得香氣四溢。?今天上海西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就來(lái)教大家制作好吃又營(yíng)養(yǎng)的蒜香面包！?主料：高筋面粉400g、酵母3g?白砂糖40g、鹽5g?雞蛋1個(gè)、牛奶220g?黃油30g?輔料：??蒜粒10g、黃油30g?鹽2克、蔥適量?蒜香面包的做法：1.準(zhǔn)備好所有材料。2.根據(jù)一般面包的制作流程，把除黃油外的所有面團(tuán)材料放入廚師機(jī)進(jìn)行揉面。3.揉到面團(tuán)光滑起筋后，加入黃油繼續(xù)揉

2、。4.揉到完全階段能拉出薄膜時(shí)停止，整型好面團(tuán)。?5.將面團(tuán)放入發(fā)酵箱，選擇30度，時(shí)間設(shè)為50分鐘，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。6.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵約2倍大時(shí)后停止，面團(tuán)非常光澤圓滑。7.面團(tuán)排氣后分割成約12份，滾圓醒發(fā)15分鐘。8.將面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面后從上往下卷起。面團(tuán)排入烤盤(pán)中。?9.烤箱選擇發(fā)酵功能，進(jìn)行最后發(fā)酵，約40分鐘，發(fā)酵到2.5倍大。10.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，在室內(nèi)放幾分鐘，使面團(tuán)的表面稍微干燥。11.面團(tuán)刷少量蛋液，用鋒利的刀片在面團(tuán)頂部劃一道約1CM深的長(zhǎng)口子12.將黃油蒜蓉?cái)D入面包切口中。??13.COUSSCO-8501烤箱，

3、選擇上180度，下火160度，預(yù)熱好后放入中層。14.烘烤約20-25分鐘。15.至表皮金黃色即可。蒜香十足，顏色誘人，相當(dāng)美味哦！16.成品?上海西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校溫馨小貼士：1.因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整。2.讓面團(tuán)表面稍微干燥以后再劃割口，以免將面團(tuán)壓變形，另外需用非常鋒利的刀操作。3.蒜蓉餡制作，將黃油自然軟化，加入蒜末、蔥花和鹽，拌均勻即可。4.烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。