調(diào)酒師自測(cè)題庫(kù)單選1

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1、單選1調(diào)酒測(cè)試題下列每題有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有1個(gè)選項(xiàng)是正確的，請(qǐng)將正確答案代號(hào)填在橫線的空白處。1．"Proof"是酒度的一種表示方法，它的意思是????A.酒里含酒精的多少??????B．酒精，酒類的強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)????C.酒精，酒類的純度??????D.酒度的表示方法或稱純度．??2.雞尾酒起源于????A.英國(guó)????B.法國(guó)????C.美國(guó)????D.德國(guó)3．陳化是蒸餾酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，但??是惟一不需要陳化而裝瓶銷售的蒸餾酒。????A．白蘭地??B．金酒??C．伏特加??D．朗姆酒??4．啤酒需冷藏觸用，最佳的飲用溫度為。

2、??????A．1～4℃??B．8～10℃????C．12～14℃??D．16℃??5．下列雞尾酒中??是以朗姆酒作為基酒的。????A．Cubalibre??B．Manhattan??C.Snow??D．Pussy??Foot??6．當(dāng)客人在西餐廳用餐時(shí)點(diǎn)了一些魚(yú)類菜肴后服務(wù)員應(yīng)該向客人推薦的佐餐酒品是????A．紅葡萄酒????B．白葡萄酒????C．烈酒????D．黃酒??7．日本清酒的主要原料是????A．糯米??????B．精白大米????C．香米????D．糯小米??8．在雞尾酒的載杯中用于長(zhǎng)飲的酒杯是????A．普通

3、水杯????B．卡倫杯????c．古典杯????D．雞尾酒杯??9．國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)成立于????A．1951年????B．1950年????C，1952年????D.1958年??10．酒的—是人們對(duì)酒的第一感觀認(rèn)識(shí)。??????A．顏色????B．香型??????C．口味????D．酒體??11．發(fā)酵酒的酒精含量較低，一般在以下。??????A．10％????B．15％??????C．20％????D．25％??12．下列酒品中可作為餐后甜酒的酒品是????A．Brandy????B．vermouth????C．Tablewin

4、eD．cointreau??13．香檳酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最關(guān)鍵的生產(chǎn)工藝是。???A．轉(zhuǎn)瓶工藝??B．換塞工藝????C．二次發(fā)酵工藝???D．充氣工藝??14．下面的酒牌中哪一種是著名的美國(guó)威士忌。??????A．j＆B????B．white??horse??C．bell's??D．Wild??Turkey??15．淡味啤酒的糖度為??????A．1～3'??B．3～8'????????C．4～8.5'??D．9～11'??16．??是釀造伏特加酒的主要原料。??????A．玉米????B．馬鈴薯??????C．大麥

5、????D．大米??17．“黑俄羅斯”雞尾酒中加人????之后就變成了“白俄羅斯”雞尾酒。??????A．奶酪????B．牛奶????????c．奶油????D．黃油??18．??在啤酒生產(chǎn)中起著較重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留時(shí)間和保藏期????得以延長(zhǎng)。??????A．大麥????B．酒花????????C．玉米????D．酵母??19．在啤酒的成分中＿所占的比例最大。洲1??????A．水??????B．酒精????????C．其他物質(zhì)D．麥芽漿??20．根據(jù)雞尾酒的裝飾原則，??的裝飾可放在杯中。??????A．混濁的

6、酒????????????B．透明的酒??????C．長(zhǎng)飲雞尾酒?????????第10頁(yè)共10頁(yè)單選1?D．用高腳雞尾酒杯做載杯的酒??21.葡萄酒存放時(shí)瓶口向下是為了＿。?????A.安全????B.放、取方便??C.保持瓶塞濕潤(rùn)??D.符合國(guó)際慣例??22．經(jīng)常與朗姆酒相混合的飲料是—。??????A．干姜汁??B．蘇打水????C．可樂(lè)??????D．雪碧??23.大小香檳區(qū)是法國(guó)＿最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。??????A.香檳地區(qū)??B.干邑地區(qū)????C.波爾多地區(qū)??D.勃良地地區(qū)??24.荷蘭是著名的啤酒生產(chǎn)國(guó)，其最具有代

7、表性的品牌是—。??????A.盧云堡????B.喜力??????C.嘉士伯??????D.生力??25．??是釀制朗姆酒的主要原料。??????A．淀粉????B.糖漿??????C.甘蔗??????D.甜菜??26．根據(jù)歷史記載，人類開(kāi)始人工釀酒是在＿時(shí)代。??????A.遠(yuǎn)古????B．新石器????C.舊石器??????D.近代??27．根據(jù)歷史記載，蒸餾術(shù)應(yīng)用于釀酒技術(shù)上是在＿世紀(jì)。??????A.15????B．16??????C．17????????D.18??28．酒的定義中關(guān)于酒精含量有明確的規(guī)定，即其含量應(yīng)在＿

8、之間。??????A.1～45'B．15～65'????C．0.5～75.5'??D．0.5～65'??29.根據(jù)雞尾酒的裝飾原則，＿的裝飾應(yīng)放在杯邊或杯口。??????A.混濁的酒??????????B.透明的酒??????C．長(zhǎng)飲雞尾酒????