調(diào)酒師試題題庫(kù)

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1、《調(diào)酒技術(shù)》第九章一．判斷1.調(diào)酒師只能根據(jù)傳統(tǒng)配方調(diào)別酒水。（×）2.國(guó)外正始揚(yáng)合中，調(diào)酒師使用Bartender一詞。（√）3.調(diào)酒師的出現(xiàn)源于世界飲料工業(yè)的發(fā)展，尤其是18世紀(jì)雞尾酒在美國(guó)首先出現(xiàn)后，調(diào)酒從業(yè)人員開始出現(xiàn)。（√）4.儀容儀表是調(diào)酒師給客人的第一印象。（√）5.一般情況下，調(diào)酒師應(yīng)穿白襯衫，馬甲，黑西褲，黑皮鞋和深色鞋子，并結(jié)領(lǐng)花。（√）6.女調(diào)酒師可以化淡妝，可以涂指甲油。（×）7.調(diào)酒師的文化水平包括其學(xué)歷，文化素養(yǎng)，和語(yǔ)言表達(dá)能力。（√）8.調(diào)酒師語(yǔ)言表達(dá)能力包括中文表達(dá)和掌握一門外語(yǔ)的能力。（√）9.專業(yè)技能是衡量一位調(diào)酒

2、師實(shí)際操作水平高低的最重要標(biāo)準(zhǔn)。（√）10.調(diào)酒師在服務(wù)過程中，尊重他人和平待人是必須堅(jiān)持的原則。（√）11.2000年，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部將調(diào)酒師分為三個(gè)等級(jí)，即初級(jí)，中級(jí)，高級(jí)調(diào)酒師。（×）12.初級(jí)調(diào)酒師要能根據(jù)配方調(diào)制一般常用飲料及簡(jiǎn)單雞尾酒20款。（√）13.中級(jí)調(diào)酒師要能根據(jù)配方調(diào)至一般常用飲料及簡(jiǎn)單雞尾酒30款。（×）1.中級(jí)調(diào)酒師應(yīng)能夠調(diào)別各類常用雞尾酒50款。（√）2.中級(jí)調(diào)酒師必須熟練掌握一門外語(yǔ)。（×）3.高級(jí)調(diào)酒師要能熟練掌握一門外語(yǔ)。（√）4.茶飲料的創(chuàng)作不是調(diào)酒師的工作范圍。（×）5.高級(jí)調(diào)酒師必須能夠研發(fā)特色雞尾酒。（

3、×）6.調(diào)酒高級(jí)技師應(yīng)能夠研發(fā)特色雞尾酒。（√）7.調(diào)酒師只要熟練掌握酒水知識(shí)就行了，不需要了解其他知識(shí)。（×）8.調(diào)酒技師必須能涉及組織大型酒會(huì)。（×）9.調(diào)酒高級(jí)技師要能設(shè)計(jì)組織大型酒會(huì)。（√）10.調(diào)酒技師必須掌握花藝基本知識(shí)。（√）11.調(diào)酒高級(jí)技師要掌握酒單制作與設(shè)計(jì)基本要求。（√）12.調(diào)酒高級(jí)技師要能夠組織實(shí)施員工的培訓(xùn)。（√）13.調(diào)酒高級(jí)技師要能夠?qū)扑侠矶▋r(jià)。（√）14.根據(jù)創(chuàng)意制作插花不是調(diào)酒技師的技能要求。（×）15.高級(jí)調(diào)酒師要能夠調(diào)別80款以上常見的雞尾酒。（√）16.只要掌握酒水基本知識(shí)，就可以勝任初級(jí)調(diào)酒師。（×）1

4、7.為了維護(hù)酒吧利益，調(diào)酒師要盡量減少酒水分量。（×）18.調(diào)酒師要專心工作，不用回答客人不關(guān)工作的問題。（×）19.20世紀(jì)70年代，雞尾酒已經(jīng)風(fēng)靡中國(guó)。（×）20.20世紀(jì)80年代，雞尾酒才逐漸在中國(guó)社交場(chǎng)合上出現(xiàn)。（√）1.調(diào)酒師不僅要重視個(gè)人的清潔衛(wèi)生，更要確保酒水的干凈衛(wèi)生。（√）二．單選題1.國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)縮寫為（B）。A．UKBGB.IBAC.EDCD.MBA2.國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)于1951年2月24日在（C）成立。A.美國(guó)B.日本C.英格蘭D.加拿大3.（A）年，國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)開始接受女性調(diào)酒師加入。A．1975B.1976C.1977D

5、.19744.20世紀(jì)30年代以后，（C）國(guó)家熱衷于調(diào)酒業(yè)的人士，首先發(fā)起成立國(guó)際性調(diào)酒師組織。A東歐B美洲C西歐D南亞5.我國(guó)自20世紀(jì)（C）年代，雞尾酒才逐漸在社交場(chǎng)合上出現(xiàn)。A60B70C80D906.1995年，首屆全國(guó)旅游行業(yè)調(diào)酒師大賽在（B）舉行。A上海B桂林C三亞D廣州7.1996年6月，首屆海峽兩岸雞尾酒大賽在（B）舉行。A泉州B廈門C廣州D香港8.（B）是調(diào)酒師給人的第一印象。A文化水平B儀容儀表C專業(yè)技術(shù)D職業(yè)道德9.調(diào)酒師的（B）體現(xiàn)了酒吧的風(fēng)格和特點(diǎn)。A文化水平B談吐C工作服飾D風(fēng)度氣質(zhì)10.調(diào)酒師的文化水平包括其學(xué)歷，文化素

6、養(yǎng)，及（C）能力。A隨機(jī)應(yīng)變B實(shí)操C語(yǔ)言表達(dá)D管理11.調(diào)酒師首先應(yīng)具有（B）以上的文化水平。A初中B高中C大專D本科12.調(diào)酒師需要與世界各國(guó)的客人接觸，掌握一門外語(yǔ)，尤其是（A）更為重要。A英語(yǔ)B日語(yǔ)C法語(yǔ)D德語(yǔ)13.（A）是衡量一位調(diào)酒師實(shí)踐操作水平高低的最重要標(biāo)準(zhǔn)。A專業(yè)技能B文化水平C儀容儀表D職業(yè)道德14.（B）是調(diào)酒師首先必須具備的職業(yè)道德。A熱情服務(wù)B做好清潔衛(wèi)生，確?？腿私】蛋踩獵平等待人D看人服務(wù)15.調(diào)酒師接觸客人多，必須（C）。A看人服務(wù)B仰視權(quán)貴C平等待人D視錢而定16.下面說法正確的是（B）。A調(diào)酒師要專注工作，所以不能同

7、客人聊天B調(diào)酒師要熱情服務(wù)，做到有問必答，不厭其煩C為了維護(hù)酒吧利益，可以減少原料投放D過期不久的酒水，可以接著使用17.1988年，國(guó)家勞動(dòng)部和國(guó)家旅游局制定了《人工技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，其中調(diào)酒師分成（A）個(gè)等級(jí)。A．3B.5C.6D.418.2000年，國(guó)家勞動(dòng)法和社會(huì)保障部制定了《調(diào)酒師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，將調(diào)酒師分成（B）個(gè)等級(jí)。A.3B.5C.6D.419.初級(jí)調(diào)酒師要求根據(jù)配方調(diào)制簡(jiǎn)單的雞尾酒（B）款。A.10B.20C.30D.3520．中級(jí)調(diào)酒師要求能夠調(diào)別各類常用雞尾酒（D）款。A.20B.30C.40D.5021.高級(jí)調(diào)酒師要求能夠調(diào)別（

8、D）款以上常見雞尾酒。A.50B.60C.70D.80三．多選題1.調(diào)酒師的職業(yè)素養(yǎng)主要包括(ABCD)A儀