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《調(diào)酒師【國(guó)家題庫(kù)】試題.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、2015全國(guó)旅游飯店服務(wù)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽餐廳服務(wù)員理論題庫(kù)一、單項(xiàng)選擇(每題1分)01.海棠與()、玉蘭相配為玉堂富貴。A.荷花B.菊花C.梅花D.牡丹答案：D02.竹與松、()相配成為歲寒三友。A.蘭B.菊C.梅D.柏答案：C03.竹與梅、()、菊相配成為四君子。A.蘭B.桃C.荷D.蓮答案：A04.全世界有()多種茶樹(shù)。A.180B.280C.380D.480答案：C05.中國(guó)有()余種茶樹(shù)。A.160B.260C.360D.460答案：B06.茶葉中的有機(jī)化合物約有()種以上。A.450B.350C.250D.150答案：A
2、07.茶葉中無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素在()種左右。A.10B.15C.20D.25答案：B08.茶葉中蛋白質(zhì)含量很高，沖泡時(shí)能夠溶于水的在()%左右。A.4B.3C.2D.1答案：C09.泡茶時(shí)有()%的咖啡堿能溶于水中。A.50B.60C.70D.80答案：D10.茶葉中礦物質(zhì)的主要成分是()。A.磷B.鉀C.鈣D.鎂答案：B11.茶葉中鉀約占礦物質(zhì)總量的()%。A.25B.30C.40D.50答案：D12.茶葉中磷約占礦物質(zhì)總量的()%。A.25B.20C.15D.10答案：C13.基礎(chǔ)茶類(lèi)包括綠茶、紅茶、白茶、青茶、黃茶、()等六種
3、。A.花茶B.緊壓茶C.果味茶D.黑茶答案：D14.再加工茶包括()、緊壓茶、果味茶、萃取茶、藥用保健茶和含茶飲料等六類(lèi)。A.花茶B.紅茶C.黃茶D.黑茶答案：A15.不發(fā)酵茶有綠茶、()。A.花茶B.紅茶C.黑茶D.黃茶答案：D16.輕微發(fā)酵茶是()。A.花茶B.白茶C.黑茶D.黃茶答案：B17.半發(fā)酵茶是()。A.花茶B.紅茶C.青茶D.黃茶答案：C18.全發(fā)酵茶是()。A.花茶B.紅茶C.黑茶D.黃茶答案：B19.二次發(fā)酵茶是()。A.黑茶B.紅茶C.白茶D.黃茶答案：A20.西湖龍井的明前茶又稱(chēng)()。A.旗槍B.雀舌C.蓮
4、心D.梗片答案：C21.西湖龍井的四春茶又稱(chēng)()。A.旗槍B.雀舌C.蓮心D.梗片答案：D22.西湖龍井的三春又稱(chēng)()。A.旗槍B.雀舌C.蓮心D.梗片答案：B23.西湖龍井的雨前茶又稱(chēng)()。A.旗槍B.雀舌C.蓮心D.梗片答案：A24.沖泡花茶宜用()度左右開(kāi)水。A.80B.85C.90D.95答案：C25.葡萄酒的酒精體積分?jǐn)?shù)通常為()－16%。A.12B.10C.8D.6答案：C26.世界上有葡萄栽培品種()多個(gè)。A.6000B.5000C.4000D.3000答案：B27.我國(guó)葡萄栽培品種有()多種。A.1000B.800
5、C.600D.400答案：B28.全世界葡萄種植面積最大的國(guó)家是()。A.西班牙B.法國(guó)C.中國(guó)D.美國(guó)答案：A29.葡萄生長(zhǎng)的漿果成熟期的最適溫度約()度。A.20B.25C.30D.35答案：C30.干葡萄酒中的含糖量小于()g／L。A.50B.12C.8D.4答案：D31.半干葡萄酒中的含糖量最高不超過(guò)()g／L。A.4B.8C.10D.12答案：D32.半甜葡萄酒中的含糖量為12－()g／L。A.30B.40C.50D.60答案：C33.甜葡萄酒中的含糖量大于()g／L。A.50B.40C.30D.2034.新鮮紅葡萄酒飲
6、用溫度是12－()度。A.13B.14C.15D.16答案：B35.陳年紅葡萄酒飲用溫度是15－()度。A.16B.18C.20D.22答案：B36.白葡萄酒發(fā)酵溫度以16－()度為宜。A.22B.21C.20D.18答案：A37.白葡萄酒發(fā)酵期為()天左右。A.7B.15C.20D.30答案：B38.白葡萄酒后發(fā)酵溫度應(yīng)控制在()度以下。A.25B.20C.15D.12答案：C39.白葡萄酒后發(fā)酵期為()個(gè)月。A.0.5B.1C.1.5D.2答案：B40.干白葡萄酒飲用溫度是8－()度。A.10B.12C.14D.16答案：B4
7、1.甜白葡萄酒飲用溫度是6－()度。A.8B.10C.12D.14答案：A42.香檳酒發(fā)明于()年。A.1470B.1570C.1670D.1770答案：C43.絕干香檳酒的含糖量小于()%。A.2B.1.5C.1D.0.5答案：D44.自然香檳酒的含糖量為()－1.5%。A.0.5B.0.75C.1D.1.25答案：A45.極干香檳酒的含糖量為1.5－()%。A.2B.2.5C.3D.3.5答案：C46.干香檳酒的含糖量為()－5%。A.2.5B.3.0C.3.5D.4答案：B47.半干香檳酒的含糖量為5－()%。A.6B.6.
8、5C.7D.7.5答案：C48.甜香檳酒的含糖量為()%以上。A.6B.6.5C.7D.7.5答案：C49.啤酒最適宜的飲用溫度為()度。A.12B.10C.8D.6答案：A50.按供給人體熱能計(jì)算，一升啤酒相當(dāng)于()升牛奶。A.0.5B.0.6C
