調(diào)酒師自測題庫單選1

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1、單選1調(diào)酒測試題下列每題有4個選項，其中只有1個選項是正確的，請將正確答案代號填在橫線的空白處。1．"Proof"是酒度的一種表示方法，它的意思是????A.酒里含酒精的多少??????B．酒精，酒類的強度標準????C.酒精，酒類的純度??????D.酒度的表示方法或稱純度．??2.雞尾酒起源于????A.英國????B.法國????C.美國????D.德國3．陳化是蒸餾酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，但??是惟一不需要陳化而裝瓶銷售的蒸餾酒。????A．白蘭地??B．金酒??C．伏特加??D．朗姆酒??4．啤酒需冷藏觸用，最佳的飲用溫度為。??????A．1～4℃

2、??B．8～10℃????C．12～14℃??D．16℃??5．下列雞尾酒中??是以朗姆酒作為基酒的。????A．Cubalibre??B．Manhattan??C.Snow??D．Pussy??Foot??6．當客人在西餐廳用餐時點了一些魚類菜肴后服務員應該向客人推薦的佐餐酒品是????A．紅葡萄酒????B．白葡萄酒????C．烈酒????D．黃酒??7．日本清酒的主要原料是????A．糯米??????B．精白大米????C．香米????D．糯小米??8．在雞尾酒的載杯中用于長飲的酒杯是????A．普通水杯????B．卡倫杯????c．古典杯????

3、D．雞尾酒杯??9．國際調(diào)酒師協(xié)會成立于????A．1951年????B．1950年????C，1952年????D.1958年??10．酒的—是人們對酒的第一感觀認識。??????A．顏色????B．香型??????C．口味????D．酒體??11．發(fā)酵酒的酒精含量較低，一般在以下。??????A．10％????B．15％??????C．20％????D．25％??12．下列酒品中可作為餐后甜酒的酒品是????A．Brandy????B．vermouth????C．TablewineD．cointreau??13．香檳酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最關

4、鍵的生產(chǎn)工藝是。???A．轉瓶工藝??B．換塞工藝????C．二次發(fā)酵工藝???D．充氣工藝??14．下面的酒牌中哪一種是著名的美國威士忌。??????A．j＆B????B．white??horse??C．bell's??D．Wild??Turkey??15．淡味啤酒的糖度為??????A．1～3'??B．3～8'????????C．4～8.5'??D．9～11'??16．??是釀造伏特加酒的主要原料。??????A．玉米????B．馬鈴薯??????C．大麥????D．大米??17．“黑俄羅斯”雞尾酒中加人????之后就變成了“白俄羅斯”雞尾酒。???

5、???A．奶酪????B．牛奶????????c．奶油????D．黃油??18．??在啤酒生產(chǎn)中起著較重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留時間和保藏期????得以延長。??????A．大麥????B．酒花????????C．玉米????D．酵母??19．在啤酒的成分中＿所占的比例最大。洲1??????A．水??????B．酒精????????C．其他物質(zhì)D．麥芽漿??20．根據(jù)雞尾酒的裝飾原則，??的裝飾可放在杯中。??????A．混濁的酒????????????B．透明的酒??????C．長飲雞尾酒?????????第10頁共10頁單選1?D．用高腳雞尾

6、酒杯做載杯的酒??21.葡萄酒存放時瓶口向下是為了＿。?????A.安全????B.放、取方便??C.保持瓶塞濕潤??D.符合國際慣例??22．經(jīng)常與朗姆酒相混合的飲料是—。??????A．干姜汁??B．蘇打水????C．可樂??????D．雪碧??23.大小香檳區(qū)是法國＿最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。??????A.香檳地區(qū)??B.干邑地區(qū)????C.波爾多地區(qū)??D.勃良地地區(qū)??24.荷蘭是著名的啤酒生產(chǎn)國，其最具有代表性的品牌是—。??????A.盧云堡????B.喜力??????C.嘉士伯??????D.生力??25．??是釀制朗姆酒的主要原料。?????

7、?A．淀粉????B.糖漿??????C.甘蔗??????D.甜菜??26．根據(jù)歷史記載，人類開始人工釀酒是在＿時代。??????A.遠古????B．新石器????C.舊石器??????D.近代??27．根據(jù)歷史記載，蒸餾術應用于釀酒技術上是在＿世紀。??????A.15????B．16??????C．17????????D.18??28．酒的定義中關于酒精含量有明確的規(guī)定，即其含量應在＿之間。??????A.1～45'B．15～65'????C．0.5～75.5'??D．0.5～65'??29.根據(jù)雞尾酒的裝飾原則，＿的裝飾應放在杯邊或杯口。?????

8、?A.混濁的酒??????????B.透明的酒??????C．長飲雞尾酒????