珍稀食用菌栽培技術(shù)

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1、返回本章第13章珍稀食用菌栽培技術(shù)13.1灰樹花栽培技術(shù)13.1.1概述灰樹花又名貝葉多孔菌，在我國河北稱栗蘑，四川稱佛菌，福建稱重菇，日本稱舞蘑(maitake)，美國稱林雞(henofthewoods)，屬擔(dān)子菌綱，多孔菌目，多孔菌科，是亞熱帶至溫帶森林中的大型真菌?；覙浠ㄊ鞘?、藥兼用蕈菌，屬擔(dān)子菌亞門，層菌綱，非褶菌目，多孔菌科，灰樹花菌屬。灰樹花具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。其營養(yǎng)和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，是極其珍貴的高檔食用蕈菌?；覙浠芤种聘哐獕汉头逝职Y，預(yù)防貧血、壞

2、血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓。有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病，防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病、佝僂病。利于大腦發(fā)育、保持視覺敏銳，促進(jìn)傷口愈合，抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度?？拱┗钚詮?qiáng)，同時(shí)它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。野生灰樹花多生長在栗樹及其他闊葉樹的周圍根部，喜潮濕、含腐殖質(zhì)較多的砂壤土?；覙浠ㄓ新褕A形或不規(guī)則長塊狀直徑3～8cm，長達(dá)30cm左右的菌核。菌核棕褐色至黑褐色，外表凹凸不平，外層

3、5～8mm，堅(jiān)硬的木質(zhì)化，中心為緊密的灰白色菌絲體組織，菌絲樹枝狀，有橫隔，無鎖狀聯(lián)合。在PDA綜合培養(yǎng)基上呈白色絨毛狀。從樹根到菌核有管狀菌索，直徑3—7mm，菌索白色至灰白，質(zhì)脆、易折斷。菌核深埋于地下，野生灰樹花子實(shí)體從菌核的頂端長出?；覙浠ㄗ訉?shí)體呈蓮花形，十至幾十枚重疊叢生，高10～17cm，寬12～25cm(個(gè)別達(dá)40～60cm)，菌蓋扇形，寬L5～5cra，厚1～2．5mm，邊緣薄而稍內(nèi)卷，表面有細(xì)毛或干后成堅(jiān)硬的毛，老后光滑有放射狀條紋，管孔延生，孔面白色至淡黃色，管口多角形。菌柄呈菜花分

4、枝，菇體幼嫩，呈乳白至灰白，成熟后變?yōu)榛抑恋稚?，孢子無色、透明、表面光滑，橢圓形.灰樹花菌絲生長的適宜溫度為20-28℃，最適宜溫度為23℃。子實(shí)體發(fā)育階段的適宜溫度為15-20℃，最適溫度為16℃?；覙浠ㄆ吭曰虼裕囵B(yǎng)料含水量控制在60％左右。子實(shí)體生長期間，環(huán)境空間相對濕度調(diào)控在90％左右。灰樹花喜歡微酸性(pH＝5.35～6.5)生態(tài)環(huán)境。菌絲生長階段同其他食用菌相似，能在黑暗處正常生長。菌絲長透瓶底后，待原基征狀出現(xiàn)時(shí)，把培養(yǎng)室由暗轉(zhuǎn)亮。子實(shí)體發(fā)育時(shí)期必須有散射光，一般要求光照度在200～6

5、001x?；覙浠ㄕ麄€(gè)生育期同其他食用菌相似，需要新鮮的空氣.灰樹花野生資源較少，日本于1955年在世界上首次開始研究該菌，1974年栽培馴化成功，20世紀(jì)80年代初有大規(guī)模的生產(chǎn)，最初年產(chǎn)量300噸左右，1994年產(chǎn)量達(dá)到1.4X104噸，占世界灰樹花總量的98％以上，現(xiàn)已成為日本人推崇的食品，僅次于香菇和金針菇。我國在20世紀(jì)80年代初開始人工栽培馴化，90年代開始商品化栽培。從灰樹花在我國商品化栽培以來，其發(fā)展勢頭非常迅猛，有關(guān)數(shù)據(jù)表明，1997年我國灰樹花的年產(chǎn)量僅為0.2X104噸，而1998年

6、即達(dá)到1.03X104噸，年增長率達(dá)到510％，目前產(chǎn)量居世界第二位。由于人工栽培周期長，產(chǎn)量低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，占地面積大，受自然條件限制多，生態(tài)條件要求苛刻，且由于不同地區(qū)、不同栽培條件，使其產(chǎn)量及質(zhì)量都不穩(wěn)定，因此利用生物技術(shù)對其進(jìn)行大規(guī)模深層發(fā)酵是非常必要的。國外對灰樹花的深層發(fā)酵的研究較少。而最近幾年，國內(nèi)學(xué)者對其研究則越來越多，取得了一定的進(jìn)展。灰樹花藥用作用最早記載于日本坂然的《菌譜》中，“味甘、平、無毒，可治痔瘡”。1984年Ohno等報(bào)道了灰樹花多糖具有抗腫瘤活性以來，對灰樹花多糖的化學(xué)結(jié)

7、構(gòu)及保健功能的研究已逐步展開，其對人體生理功能良好的調(diào)節(jié)作用也逐漸被人們認(rèn)識。大量的藥理分析與臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，灰樹花多糖具有明顯的抗腫瘤，改善免疫系統(tǒng)功能，抗HIV病毒，調(diào)節(jié)血糖、血脂及膽固醇水平的作用。對癌癥、高血壓、糖尿病、肝炎、艾滋病、肥胖癥及免疫系統(tǒng)功能紊亂等都有一定的療效?；覙浠ㄊ且环N極具開發(fā)價(jià)值的藥食兼用真菌。目前，以灰樹花及灰樹花多糖為原料的保健品已風(fēng)靡日本與美國，已上市的產(chǎn)品主要有日本的MAITEX系列產(chǎn)品，美國的GRIFRON、MAITAKE系列產(chǎn)品及中國的保力生膠囊、栗磨膠囊等。維生素

8、含量也很豐富，每100g灰樹花含維生素E109.7mg、維生素B11.47mg、維生素B20.72mg、維生素C1.0mg以及胡蘿卜素0.04mg。富含人體必需的8種氨基酸?；覙浠ㄟ€含有11％一15％的海藻糖，其含量高于香菇和金針菇。另外，灰樹花中含有8％左右的活性多糖，由于其具有抗腫瘤、抗HIV病毒，調(diào)節(jié)血糖、血脂，降血壓和保肝等功效而備受人們關(guān)注。13.1.2生物學(xué)特性1.形態(tài)特征灰樹花子實(shí)體肉質(zhì)，短柄，呈珊瑚狀分枝，末端生扇形至匙形