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1、食用菌珍稀品種栽培技術(shù)介紹1.猴頭菇栽培技術(shù)猴頭是一種著名的食用菌，味道鮮美，歷來作為高級(jí)席宴上的四大名菜之一，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥效特別顯著深受群眾歡迎。一、生活特性猴頭是一種木材腐生菌，它和其它高等菌一樣，都吸收生物中的碳源、氮源、礦物質(zhì)、生長(zhǎng)素等幾種營(yíng)養(yǎng)成份，除此而外，需要外界條件的的溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度等條件。1、營(yíng)養(yǎng)：猴頭生長(zhǎng)需要碳等有纖維素、半纖維素、淀粉、蔗糖等。氮源主要有蛋白質(zhì)源有機(jī)態(tài)氨、但也能用尿素、鹽氨、硝酸鹽作為氮源。猴頭也需要鈣、鎂、鐵、鋅、鉬等微量跡物營(yíng)養(yǎng)和維生素等物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)元素一般采用的培養(yǎng)料如木屑、米糠、甘蔗渣、玉米芯、淀粉等都含有
2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、溫度：猴頭是一種中低溫性菌類，菌絲的適宜生長(zhǎng)溫度為22~28℃，最適宜25℃左右，超過35℃低于6℃，生長(zhǎng)基本停止，子實(shí)體最適宜18~22℃，若低于4℃或高于25℃子實(shí)體完全停止生長(zhǎng)。3、濕度：猴頭菇生長(zhǎng)需要的濕度為兩個(gè)方面，菌絲生長(zhǎng)需要的培養(yǎng)基物含水量為55~65%之間，子實(shí)體生長(zhǎng)需要的空氣相對(duì)濕度65~90%，低于75%子實(shí)體表面干萎、發(fā)黃、生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)。4、光照：猴頭菌絲生長(zhǎng)階段一般不需要光線，子實(shí)體必須有光才能形成，但只要微亮的光或散射光照能滿足它的生長(zhǎng)。5、空氣：猴頭是一種好氣性的真菌，但子實(shí)體和菌絲體對(duì)空氣的要求有所不同，菌絲體在二氧化碳較高的
3、條件下，對(duì)仍然照常生長(zhǎng)，子實(shí)體生長(zhǎng)階段中，如空氣不流通，生長(zhǎng)緩慢或成畸形，甚至死亡。6、酸堿度：猴頭生長(zhǎng)適宜的酸堿度微酸，PH4.5~6.5最適宜生長(zhǎng)，PH7.5以上和以下影響菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體的形成。二、栽培技術(shù)猴頭有兩種栽培方法，一種是采用瓶子栽培，另一種是采用塑料袋栽培。一、猴頭瓶栽技術(shù)A、原料配制：木屑78%麥麩20%蔗糖1%碳酸鈣1%B、甘蔗渣79%米糠20%石膏1%C、玉米芯70%麥麩25%石膏2%過磷酸鈣3%以上三種配方含水量以55~65%為宜，拌勻后裝入瓶中，要求不松不緊，壓平培養(yǎng)基表面，洗去瓶壁內(nèi)外沾染的培養(yǎng)基，塞上棉塞，進(jìn)行高溫滅菌。滅菌方法：土法滅菌從水沸
4、起繼續(xù)蒸7~8小時(shí)。高溫滅菌，在1.5公斤/厘米的壓力下維持2小時(shí)，冷卻后接種。接種方法：將滅菌后瓶子放入接種箱，用福爾馬林和高錳酸鉀混合氣體消毒，半小時(shí)后可接種，接種時(shí)將猴頭原種瓶打開，用鐵鏟挖指頭大一塊，放入培養(yǎng)基上，塞上棉塞，每瓶原種可接100~120瓶，接完后放在22~28℃條件下恒溫培養(yǎng)，在培養(yǎng)過程中，隨時(shí)觀察雜菌污染，若發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，及時(shí)淘汰。經(jīng)15天左右的培養(yǎng)，菌絲已生長(zhǎng)整個(gè)培養(yǎng)基的二分之一時(shí)，表面就會(huì)逐漸形成子實(shí)體，子實(shí)體長(zhǎng)到棉塞的時(shí)侯，應(yīng)及時(shí)拔掉棉塞，進(jìn)行子實(shí)體階段培養(yǎng)。培養(yǎng)子實(shí)體階段，需要的溫度偏低一些，保持18~22℃為宜，空氣相對(duì)濕度90~95%，十天
5、左右即可采收，猴頭成熟時(shí)，子實(shí)體大、刺長(zhǎng)、色帶黃。采法是用鋒利的小刀在瓶底下部將子實(shí)體切下，留下根部以利再生。子實(shí)體采收后，如不立即食用，則應(yīng)剖開，曬干或泡于濃鹽中送往罐頭廠加工，總之盡早殺死猴頭，防止熟后消耗。二、塑料袋栽：配方1、棉籽殼95%，過磷酸鈣2%，石膏2%。2、鋸木78%，麥麩20%，白糖1%，石膏1%。3、玉米芯75%，麥麩23%，石膏2%。4、稻草粉50%，麥草粉50%。5、農(nóng)作物桿混合粉98%，石膏2%。以上配方，任其選用一種配方，將原料充分拌勻后，加入清水，使培養(yǎng)料含水量達(dá)60%時(shí)裝袋。塑料袋選擇：聚丙烯或聚乙烯塑料薄膜都行，塑料袋厚度一般3~6絲，直徑
6、22cm為宜，剪成長(zhǎng)45cm長(zhǎng)的袋子，將拌好的料裝入袋中，要求不松不緊，裝好后袋子兩頭套上硬質(zhì)塑料項(xiàng)圈（項(xiàng)圈直徑4~5cm，高1.5~2cm為宜），再將塑料薄膜翻出來，用牛皮紙封口，外用橡筋將皮紙緊纏在項(xiàng)圈上，即進(jìn)行高溫滅菌。滅菌方法：一般采用土法來滅菌，從沸水上大氣起保持4~6小時(shí)即可，待冷卻后接種。塑料袋栽培猴頭菇，接種可在接種箱或接種室內(nèi)進(jìn)行，在室外接種也可以，但必須在低溫季節(jié)才行，否則雜菌感染嚴(yán)重，每瓶菌種可30~50袋，一般在塑料袋兩頭放上菌種，再按原來的方法扎上即可。接種后的塑料袋可重起來，根據(jù)自然氣溫高低可重3~6層，但必須隨時(shí)檢查中間是否產(chǎn)生高溫，除外界自然溫
7、度外，菌絲在生長(zhǎng)過程中本身產(chǎn)生一定熱量，總之一定控制溫度在22~28℃，生長(zhǎng)條件下，一般在正常情況下，接種后菌絲從兩頭向中間長(zhǎng)，30天左右可長(zhǎng)滿，然后再?gòu)钠降囟迅?尺或上架進(jìn)行出菇管理，中間應(yīng)留人行道約1米，便于管理采收。為了使出菇快、產(chǎn)量高，一般在菌絲長(zhǎng)滿后，開始上架時(shí)，一使去掉塑料袋口子兩頭的牛皮紙，加強(qiáng)空氣流通和溫濕度的管理，特別是溫度很重要，子實(shí)體生長(zhǎng)階段一定保持10~18℃之間，并在通氣的同時(shí)，要求有一定的散射光線，促使子實(shí)體形成，若發(fā)現(xiàn)菇蕾時(shí)，應(yīng)立即增加濕度管理。三、管理：從播種后，一般40
