珍稀食用菌栽培技術(shù)

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1、珍稀食用菌栽培技術(shù)——大球蓋菇一、概述①大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一。幾年來的引種推廣情況表明，大球蓋菇具有非常廣闊的發(fā)展前景。首先，栽培技術(shù)簡便粗放，可直接采用生料栽培，具有很強的抗雜能力，容易獲得成功。其次，栽培原料來源豐富，它可生長在各種秸稈培養(yǎng)料上(如稻草、麥秸、亞麻稈等)。在我國廣大農(nóng)村，可以當作處理秸稈的一種主要措施。栽培后的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力。其三，大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4～30℃范圍出菇，在閩粵等省區(qū)可以自然

2、越冬。由于適種季節(jié)長，有利于調(diào)整在其他蕈菌或蔬菜淡季時上市。其四，大球蓋菇由于產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低，營養(yǎng)又豐富，作為新產(chǎn)品一投放市場，很容易被廣大消費者所接受。關(guān)鍵字：大球蓋菇新技術(shù)產(chǎn)品二、栽培技術(shù)大球蓋菇可以在菇房中進行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不適合集約化室內(nèi)栽培。目前德國、波蘭、美國主要在室外(花園、果園)采用陽畦進行粗放式裸地或保護地栽培。在我國也多以室外生料栽培為主，因為不需要特殊設(shè)備，制作簡便，且易管理，栽培成本低、經(jīng)濟效益好。三、栽培材料1.栽培材料②大球蓋菇可利用農(nóng)作物的秸稈作原料，用不加任何有機肥的培養(yǎng)料，大球蓋菇的菌絲就能正常生長并出菇。如

3、果在秸稈中加入氮肥、磷肥或鉀肥，大球蓋菇的菌絲生長反而很差。木屑、廄肥、樹葉、干草栽培大球蓋菇的效果也不理想。大面積栽培大球蓋菇所需材料數(shù)量大，為此應提前收集，貯存?zhèn)溆谩Ｗ魑锝斩捒梢允堑静?、小麥稈、大麥稈、黑麥稈、亞麻稈等。四、子實體形成期間的管理菌絲長滿且覆土后，即逐漸轉(zhuǎn)入生殖生長階段。一般覆土后15～20天就可出菇。此階段的管理是大球蓋菇栽培的又一關(guān)鍵時期，主要工作的重點是保濕及加強通風透氣。大球蓋菇出菇階段空間的適宜相對溫度為90%～95%。氣候干燥時，要注意菇床的保濕，通常是保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態(tài)。若采用麻袋片覆蓋，只要將其浸透清水，去除多余的水分后再

4、覆蓋到菌床上，一般每天處理1～2次。若采用草簾覆蓋，可用噴霧的方法保濕。掀開覆蓋物時，結(jié)合檢查覆土層的干濕情況。若覆土層干燥發(fā)白，必須適當噴水，使之達到濕潤狀態(tài)。噴水切不可過量，多余的水流入料內(nèi)會影響菌床出菇。另外，還要抽查堆內(nèi)的含水量情況，要求菌絲吃透草料后，稻草變成淡黃色，用手捏緊培養(yǎng)料，培養(yǎng)料既松軟，又濕潤，有時還稍有水滴出現(xiàn)，這是正常現(xiàn)象。倘有霉爛狀或擠壓后水珠連續(xù)不斷線即是含水量過高，應及時采取下述補救措施，否則將前功盡棄。(1)停止噴水、掀去覆蓋物，加強通氣，促進菌床中水分的蒸發(fā)，使覆蓋物、覆土層呈較干燥的狀態(tài)，待堆內(nèi)含水量下降后，才采取輕噴的方法，促使其

5、出菇。(2)開溝排水，盡量降低地下水位。(3)從菌床的面上或近地面的側(cè)面上打數(shù)個洞，促進菌床內(nèi)的空氣流通。加強通風透光，每天在噴水和掀去覆蓋物的同時，使其直接接受自然的光照。通氣的好壞也會影響菇的質(zhì)量與產(chǎn)量。在菌床上有大量子實體發(fā)生時，更要注意通風，特別是采用塑料保護棚栽培，需增加通風次數(shù)，延長通風時間，有時可長達1～2小時。而在柑桔園栽培，空氣新鮮，可不必增加通風次數(shù)。場地通氣良好，長出的菇菇柄短，菇體結(jié)實健壯，產(chǎn)量高。大球蓋菇出菇的適宜溫度為12～25℃，當溫度低于4℃或超過30℃均不長菇。不同的季節(jié)大球蓋菇的出菇期表現(xiàn)差異較大。福建省在10～12月、3～4月

6、溫度適宜，出菇快，整齊，出菇時間也相應縮短。而深秋或冬季播種，整個生長期明顯延長，其出菇期也會相對延長。為了調(diào)節(jié)適宜的出菇溫度，在出菇期間可通過調(diào)節(jié)光照時間、噴水時間、場地的通風程度等使環(huán)境溫度處于較理想的范圍。長菇期間，若遇到霜凍，一要注意加厚草被，蓋好小菇蕾，二是要少噴水或不噴水，防止直接受凍害。在閩粵地區(qū)，只要蓋好草被，再加上地溫的保護，其菇蕾可安全渡過，但是如果讓菇蕾直接裸露，氣溫低于0℃，菇蕾受到干冷風，特別是西北風襲擊，可造成凍害。采用保護棚栽培，即使是連續(xù)低溫一般均不會造成凍害。深秋或冬季播種建堆，菌絲生長顯得很緩慢，但霜凍低溫對菌絲體來說，并不產(chǎn)生凍害，

7、可以安全過冬。出菇期的用水、通氣、采菇等常要翻動覆蓋物，在管理過程中要輕拿輕放，特別是床面上有大量菇蕾發(fā)生時，可用竹片使覆蓋物稍隆起，防止碰傷小菇蕾。五、銷售和加工　　1.鮮售采收的鮮菇去除殘留的泥土和培養(yǎng)料等污物，剔除有病、蟲菇，放入竹筐或塑料筐，盡快運往銷售點鮮銷。鮮菇放在通風陰涼處，避免菌蓋表面長出絨毛狀氣生菌絲而影響商品美觀。鮮菇在2～5℃溫度下可保鮮2～3天，時間長了，品質(zhì)將下降。　　2.加工國內(nèi)對大球蓋菇的加工方法還處于試驗探索階段，目前尚未制定出質(zhì)量標準以及較完善的加工工藝流程?，F(xiàn)僅提出以下方法供參考：(1)干制可參